Суп гороховый
Время приготовления рецепта: 2 часа 30 мин.
Рецепт хорошо подойдет на: обед.
Кол-во порций: 8 шт.
Ингредиенты | Фотошаги | Комментарии
Опубликовано: 21 января 2011
Ингредиенты к рецепту «Суп гороховый»:
История происхождения горохового супа
Гороховый суп имеет очень давнюю историю. Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с глубокой древности. Ещё в середине первого века до нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. Это ароматное блюдо уже тогда пользовалось невероятной популярностью.
Обычно это блюдо готовится из сушеного гороха. Точно сказать, какой стране принадлежит рецепт гороховой похлебки очень сложно. В разных вариациях - его готовят в самых разных странах. К примеру, по-итальянскому рецепту в него положено добавлять сыр Пармезан и сухое вино, в Монголии сметану и томатный сок, а вот на Западной Украине в конце варки в кастрюлю выдавливают несколько зубчиков чеснока.
Чтобы гороховый суп получился особенно вкусным нужно правильно выбирать горох, это должны быть голландские мозговые сорта. Перед варкой горох замачивают в очень холодной воде на несколько часов, на протяжении которых воду несколько раз меняют. Чтобы придать гороховому супу невероятный вкус и аромат, в него необходимо добавить жареную корейку, а перед подачей – сухарики собственного приготовления из пшеничного хлеба.
Приготовление блюда по рецепту «Суп гороховый»:
Для приготовления горохового супа нужно взять: горох, копчёную свиную корейку, репчатый лук, морковь, чеснок, картофель, специи и зелень.
Перебрать и помыть горох, лук и чеснок почистить.
Положить в кастрюлю объемом 4 литра горох, лук, чеснок, перец душистый и залить холодной водой. Варить около двух часов, снимая пену, до превращения гороха в кашу на очень медленном огне, чтобы бульон получился вкусным и наваристым.
Чистим картофель и режем кубиками, чистим морковку и режем полосками. Отправляем в бульон, когда горох разварится, перед этим вынимаем луковицу - она больше не понадобиться.
Так же добавляем лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу. Варить 15-20 минут. Лавровый лист надо обязательно вынуть после завершения приготовления горохового супа.
Режем корейку на полосочки.
Обжариваем мясо на подсолнечном масле до золотистого цвета. И отправляем в бульон, после готовности картофеля. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Для подачи горохового супа, приготовим сухарики из белого хлеба.
Подписаться
Автор рецепта: katya
"А не пора ли нам подкрепиться?!" — Винни-Пух. Увлечена приготовлением блюд, фотографией и вышиваю крестиком.
Рассольник
Суп гречневый
Суп с фрикадельками
Уха из сёмги
Постный гороховый суп
Суп с вермишелью
Куриный бульон
Суп с говядиной и рисом
Крем-суп из шампиньонов
Суп с домашней лапшой
Суп-пюре с чечевицей
Суп-пюре из моркови с корицей и тимьяномНе нашли нужный рецепт?
Напишите его название в форму ниже и мы обязательно добавим его на сайт
Рецепты которые заказали:
- 101 голосКвашеные помидоры
- 86 голосовСувлаки
- 78 голосовПлов по-узбекски
Комментарии (41)
Готовила сегодня гороховый суп. Горох перед приготовлением обжариваю на сковороде (для более быстрого приготовления), перебираю и замачиваю водой часа на 2 (во избежание метеоризма). Такому приготовлению меня учила мама. Фасоль и бобы тоже всегда замачиваю. К гороховому супу лучше подойдут копчености. Он будет ароматнее. И обязательно кубиками режу половину клубня сельдерея, добавляю к картофелю. Если правильно подготовить горох, то варится он гораздо быстрее. Я знаю, что этот суп очень полезен, поэтому частенько готовлю его, чередуя с борщами, солянками и рассольником. Так что советую всем готовить гороховые супы!
Интересно, а можно приготовить гороховый суп с зеленым горошком из банки? Или это будет другой суп? Скорее всего, вкус другой. Придется идти в магазин за горохом.
Ну, я бы не рискнул брать для супа горошек из банки, опыта такого не имею, честное слово :)
Зеленый горошек можно именно добавлять, а не делать его основой супа. Получится двойной гороховый суп. Его можно перелить в блендер и покрутить там – будете иметь замечательный суп-пюре, в который можно положить кусочки обжаренных сосисок или бекона и в каждую тарелку при подаче бросить немного тертого сыра. И вообще, вариантов куча – на бульоне из косточки, на грибном или овощном бульоне. Я когда овощи для заправки обжариваю, добавляю немного, где-то пол чайной ложки имбирного порошка. Попробуйте, очень вкусно получается.
Очень люблю этот супчик. Занимаясь спортом, приходится отдавать предпочтение легкой пище, какой является это блюдо. Суп хоть и легкий, но очень сытный, в горохе - много белка. При выборе последнего составляющего надо быть внимательнее. Пишу с собственного опыта. Я замочила колотый горох на всю ночь, затем варила часов 6, но он остался таким же твердым. Вообще слышала, что при его варке для мягкости в воду добавляют пищевую соду.
по-моему, варить надо в несоленой воде, солить лишь в конце варки - тогда горох разваривается полностью
Это один из моих любимых блюд. Давно слышала, что бобовые культуры ценны своей питательностью, горох богат витаминами группы В и Е. Вместо мяса я иногда использую рыбу (лосось), можно в копченном виде.
Гороховый суп – прекрасное блюдо для тех, кто не привык выбирать между здоровой и вкусной пищей и хочет найти компромисс. У супа приятный вкус и внешне выглядит радостно, солнечно, своим желтым цветом напоминая о лете. Помимо этого, после него долго не хочется сеть. Готовить можно по-разному. Есть и постный вариант, но не менее полезный или суп, аппетитно сдобренный копченым мясом. Если немного зазевались и проследили за готовкой, не бойтесь переварить суп. Из вашего «брака» выйдет отличное гороховое пюре.
Гороховый суп, как по мне очень вкусно, даже вкусней борща. И хоть говорят, что это очень тяжелое блюдо, я готовлю его очень часто. Именно такой густой-густой, разваренный, чтоб был как пюре, непременно на копченостях, а в конце, как тут уже и было сказано, нужно добавить в конце варки пару зубчиков чеснока, аромат будет просто умопомрачительный. А сухарики для горохового супа всегда делаю сама, непременно из белого хлеба, а то горох с ржаным хлебом способствует неприятным явлениям в животе. Поэтому с таким супом черный хлеб есть не стоит.
Пост. Сдержаннее и спокойнее нужно относиться к еде. Отказываемся от корейки, побольше зелени для настроения, в остальном прекрасный рецепт приготовления горохового супа. Времени на его приготовление у вас не уйдет много. Так что включайте в свое меню этот супец.
Кто откажется в обед от ароматного горяченького горохового супа. Его аромат ни с чем не спутаешь. Помните, когда-то продавали брикеты горохового супа? Кстати, очень вкусный получался супец. Только вот, брикеты эти теперь не выпускают, а, может быть, я просто не встречаю. Однако, суп такой готовлю очень часто.
Вкусно, очень вкусно! Гороховый суп – это особое блюдо. Всегда добавляю что-то из копченостей и зелень.
Гороховый суп с копченостями – это очень вкусный суп. Мои домашние частенько просят приготовить его. Этот суп неплохая замена украинскому борщу или солянке. Обязательной составляющей к супу – поджаренные сухарики. Они придают пикантный вкус.
Рецепт горохового супа прекрасный. Только замочить горох на пару часиков до приготовления нужно обязательно. Я обычно кладу немного копченых ребрышек, а иногда просто постный суп варю, что абсолютно не портит его вкус. Он получается таким прозрачным и очень вкусным.
Лето… и я купила сегодня зеленый свежий горошек. Вкус супа получился немного другим, но уж очень хотелось летней свежести. В остальном следовала строго по рецепту. Что сказать? Мне понравился супец.
я не очень люблю горох,но знаю,что он ОЧЕНЬ полезен!!!
Не могу отказать себе даже в летний период приготовить любимый гороховый суп. Небольшое количество жареной корейки не помешает вкусу, наоборот, придаст ему неповторимый аромат.
Суп получился вкусный наваристый. Сухарики домашние прекрасно дополняют блюдо.
А я очень люблю гороховый суп! С удовольствием его готовлю. Сегодня буду использовать вашу рецептуру.
Я не варю лук и чеснок. Когда копченые ребрышки и горох сварились, достаю ребра из бульона, снимаю мясо с косточек, режу кубиками и отправляю обратно в бульон. Лук и морковь обжариваю до прозрачного состояния на растительном масле. После картофеля закладываю поджарку, чеснок и зелень.
Спасибо,огромное! За 26 лет супружеской жизни первый раз сварила гороховый суп, очень вкусно.
Суп с зеленым горошком 400-500 г зеленого горошка, 1 ложка любой сухой приправы, 6 стаканов воды, 1 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, треть стакана сметаны, соль, сахар. Горошек промыть (замороженный ошпарить кипятком, консервированный использовать с рассолом), опустить в кипящую подсоленную воду со щепоткой сахара, добавить овощную приправу и варить в открытой посуде (сохраняется цвет), пока не станет мягким. Процедить. 1-2 ст. л. горошка отложить, остальной протереть через сито. Соединить гороховое пюре с отваром, добавить отложенный горошек. Из маргарина и муки сделать заправку, добавить в суп, вскипятить. Добавить сметану. Подавать с гренками.
получилось очень вкусно спаибо за рецепт!!
Сегодня буду готовить гороховый суп.Я его раньше готовила .но кое что взяла у вас.большое спасибо.Мы все этот супчик едим с удовольствием.Приятного аппетита!
Два часа варить только горох без копчёностей, ну нафик, плохой рецепт. Замоченый горох за 20-30 минут уже готов, и меньше витаминов разрушилось.
Предпочитаю косточки оставлять в супчике.Люблю,черт подери, погрызть копчености,а в остальном согласен - очень вкусно.
Так сколько же часов варится горох? Как можно сократить этот процесс?
Я никогда не замачиваю горох,промываю в холодной воде и начинаю варить одновременно с копчеными косточками и мясом и пока все это варится делаю поджарку в конце добавляю зелень можно и чеснок.Как только суп сварится за минуту до конца лобавляю лве сторовые ложки душистого растительного масла,получается дети говорт ум отъеж
Горох, если его не замочить перед приготовлением, может вызвать в животе повышенное газообразование. А зачем вам это нужно? И вымачивать его нужно, желательно 12 часов. При варке добавить в воду пару ложек растительного масла. Горох будет вкуснее. Вот такой нюанс! Но гороховый суп очень полезен. Приятного аппетита.
Готовьте в скороварке. Экономится время и улучшается аромат.
Очень вкусный суп получился. Такой вкусный, что забыли про гренки и свежую зелень. Завтра не забудем! Брал молотый горох (по половинке), обжарил все это, очистил от пыли, замочил на ночь в воде, утром на два часа на медленный огонь, как по рецепту и тп. Чуть пальцы не пообгрызли.
Иногда варю суп из консервированного горошка (из банки), получается очень вкусный и ароматный у меня семья называют его "весенний", наверное из-за внешнего вида, а выглядит он очень аппетитно.
Если нет времени замачивать горох, то следует сделать следующее: Горох промыть и залить малым количеством воды, довести до кипения и добавить еще немного холодной воды, 3-4 раза такого процесса(доведение до кипения и охлаждения) горох за 1-1.5 часа разваривается до полной готовности.
Я горох не замачиваю.Когда вода закипит кидаю горох и когда вода еще раз закипит кидаю чайную ложку соды без горки!!!да,да соды!тогда горох быстрее сварится!
Я вместо гороха беру чечевицу (она разная есть по цвету и времени приготовления).
Для этого дела у нас есть суп с чечевицей http://webspoon.ru/receipt/sup-iz-chechevitsy
Полный бред пишут: "легкий суп", это с копченой корейкой, "чуть пальцы не пообгрызли"... вообще гурманы...
очень понятно и легко спасибо))) и ПРИЯТНОГО АППЕТТИТТА!!!!!!!!!!!
Сейчас приготовила супчик)))и сухарики поджарила)))ммммммм объедение!!!!
помню, как мама в детстве варила совсем особенный гороховый суп - с зелеными свежими лопаточками горошка с грядки, когда они еще почти без горошин, мягкие и сочные, супчик получался по-летнему зеленым, красивым и интересным нам, детям - было весело вылавливать эти лопаточки
Благодаря четкому соблюдению Вашего рецепта, супчик получился просто отменным! Горох успел развариться, вкус очень насыщенный. Спасибо!