Суп-пюре из баклажан с чечевицей

автор Sveta

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: европейская английская

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий 0.25 пучок

Баклажаны синие 300 г

Лавровый лист 2 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло оливковое Extra Virgin 20 мл

Перец чёрный молотый 4 щепотка

Помидоры 300 г

Соль 0.5 ч. л.

Чеснок 2 зубчик

Чечевица красная 100 г

Крем-суп из чечевицы и баклажан

Перетёртые супы, как правило, пользуются успехом у людей с особой диетой или у явных любителей таких блюд. И последние, как это ни странно, в меньшинстве.

У супа, как такового, древняя и богатая история. И с развитием цивилизации усовершенствовалась технология приготовления этого блюда. В какой-то момент супы стали готовить на основе бульона, который называли «эликсиром жизни». И надо заметить, это выражение актуально и по сей день. А что касается супа-пюре, то он относительно «молод», первые упоминания датируются 18 веком. Сложно сказать, что подвергло поваров перетирать содержимое супа в кашу: забота о диетическом питании населения или утончённость их вкусов?! В любом случае мы им благодарны за идею.

Как приготовить "Суп-пюре из баклажан с чечевицей" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить такой суп возьмите: баклажаны, помидоры, чеснок, красную чечевицу, перец, соль, растительное масло. Ингредиенты в таблице приведены для кастрюли объёмом 1,5 литра.

Шаг 2 Ссылка

Чечевицу промыть, залить водой, добавить лавровый лист и варить на слабом огне 15 минут.

Шаг 3 Ссылка

Баклажан очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить на оливковом масле 5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Лук крупно порубить. Чеснок мелко нарезать.

Шаг 6 Ссылка

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порубить.

Шаг 7 Ссылка

В сковороде с добавлением масла обжарить лук до золотистого цвета.

Шаг 8 Ссылка

К луку добавить томаты и чеснок. Обжаривать 3-5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Листочки базилика отделить от стеблей и крупно порубить.

Шаг 10 Ссылка

Из кастрюли, где варится чечевица, вынуть лавровый лист и добавить баклажаны. Варить 5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Затем в кастрюлю добавить томатную заправку. Посолить, поперчить по вкусу. Варить ещё 5 минут.

Шаг 12 Ссылка

Снять суп с огня. Добавить рубленную зелень. В принципе, на этой стадии можно завершить приготовление супа, если вы не любите его в состоянии пюре.

Шаг 13 Ссылка

Ну, а если вам больше по душе суп-пюре — измельчите его при помощи блендера, но не сильно. Подавайте с крутонами, посыпьте льняными зёрнышками.

Поделись

Отзывы (1):

bartola_manola 14 Октября 2015

спасибо за рецепт! Еще не пробовала с баклажанами делать такой суп, оставался один оденешенек баклажан,решила применить его сюда, понравилось,буду еще готовить!

Ответить

Войдите или напишите как гость