Баранья нога с портвейном и йоркширскими пудингами

Баранья нога в духовке в фольге с йоркширскими пудингами

Для меня Новый год в первую очередь праздник домашний. Собрать семью за одним столом, приготовить самые вкусные и самые запоминающиеся блюда, чтобы порадовать родных и близких... Всё это я очень люблю! Особенно люблю, когда еда, приготовленная на праздничный стол является по-настоящему домашней, то есть вкусной, сытной и приготовленной с особенной заботой!

Свою заботу в приготовлении основного блюда я начинаю проявлять уже с выбора мяса. Казалось бы, что мясо можно пойти и легко купить в любом магазине, но я готовлю для самых дорогих мне людей, поэтому за неделю до праздника я отправляюсь к знакомому мяснику. Люблю заказывать мясо заранее, а баранина — это такое мясо, которое требует особенно ответственного выбора, ведь её вкус и запах очень сильно зависят от качества жизни и даже породы животного. В итоге перед самым Новым Годом мне посчастливилось стать обладательницей отменной ножки мясного барашка, выращенного на одной из местных ферм.

Готовить баранину я люблю! Свежее качественное мясо сложно испортить, а вот что я категорически не люблю, так это торчать у плиты весь день 31 декабря! К вечеру просто выбиваешься из сил и бокал шампанского для меня становится равнозначным пожеланию «спокойной ночи»!

Поэтому мясо я решила приготовить вкусно, но с минимальными затратами сил с моей стороны, то есть запечь, а в качестве аккомпанемента приготовить ароматные британские йоркширские пудинги с зеленью. Их главная прелесть в том, что обладая великолепным вкусом, они готовятся заранее и могут ждать своего часа в морозильнике, потом их останется только подогреть в течение нескольких минут вместе с мясом и на вашем столе прекрасное праздничное блюдо! Специи для баранины вы можете взять любые по вашему вкусу. Я попросила сделать мне специальную смесь в магазине восточных продуктов, а от себя добавила лишь иранский шафран.

Если на утро после праздника у вас ещё останется мясо, а по опыту знаю, что оно останется, с ним можно приготовить великолепные сэндвичи или запеканки. Такой традиции вторичного использования жаркого придерживаются экономные британцы и я их полностью поддерживаю: вкусная еда не должна приедаться, а уж тем более пропадать даром!