Существует множество рецептов запекания баранины. Этот рецепт показался мне наиболее интересным. Солёное тесто в данном случае играет роль глиняной посуды. Мясо в нём одновременно томится и запекается. В итоге получается нежнейшее и сочное мясо.

Оболочка из теста достаточно твёрдая, потребуется её расколоть. К употреблению в пищу такое тесто не подходит, так как оно слишком солёное. Зато им можно воспользоваться для декора блюда при подаче. На такое блюдо обязательно надо звать гостей.

Как приготовить "Баранья нога запечённая в тесте по рецепту Ильи Лазерсона" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для запекания бараньей ноги в тесте потребуется следующий набор продуктов: баранья задняя нога, лук, чеснок, растительное масло, соль, мука, вода, шалфей, розмарин, тимьян, эстрагон, тархун, яичный белок, белый хлеб.

Рецепты домашнего хлеба

Шаг 2 Ссылка

В первую очередь необходимо приготовить солёное тесто. Для этого смешать муку (2 стакана)с солью (0,5 стакана). Добавить смесь трав (шалфей, розмарин, тимьян, эстрагон, орегано — по 1 ч. л.). Вбить 1 яичный белок и влить воду (0,5 стакана). Замесить плотное, тяжёлое тесто.

Шаг 3 Ссылка

Готовое тесто накрыть плёнкой и оставить отдохнуть.

Шаг 4 Ссылка

В сковороде разогреть подсолнечное масло (3 ст. л.) и выложить нарезанный лук (1 шт.). Форма нарезки произвольная.

Как быстро почистить лук

Как не плакать от лука при нарезке

Как пожарить лук

Шаг 5 Ссылка

Разделать баранью ногу (2 кг), оставив берцовую кость (можно не оставлять). Зачистить мясо от плёнок и лишнего жира.

Разделка баранины

Шаг 6 Ссылка

Соединить обжаренный лук с белым хлебом (3 кусочка) и чесноком (3 зубчика). Измельчить с помощью погружного блендера до однородной массы. Массу можно пропустить через мясорубку.

Как освежить чёрствый хлеб

Лайфхак как почистить чеснок

Шаг 7 Ссылка

Натереть мясо хлебной массой со всех сторон.

Шаг 8 Ссылка

Сверху посыпать оставшимися от теста травами (по 1 ч. л. розмарина, тимьяна, шалфея, тархуна, орегано).

Шаг 9 Ссылка

Придать мясу форму, вставив в него берцовую кость и перевязать бичёвкой.

Как обвязать мясо перед запеканием

Шаг 10 Ссылка

Тесто раскатать в прямоугольник и выложить в середину подготовленную баранью ногу.

Шаг 11 Ссылка

Концы теста скрепить, сформировав из него своеобразный «кокон» вокруг мяса.

Шаг 12 Ссылка

Духовку разогреть до температуры 180°C и запекать баранью ногу в солевом тесте не менее часа. Время зависит от предпочтения степени готовности. Моё мясо запекалось около 2 часов. После запекания мясо достать и дать ему ещё 30 минут отдохнуть.