Готовим яркую закуску из цветной капусты. Цветная капуста по праву занимает одно из почётных мест среди овощей, которые доступны и просты в приготовлении. Рецепт, который я хочу вам предложить, доказывает, что «цветная» капуста может быть не только похожа на букет соцветий, но и менять свой окрас.

Всем известен мощный природный краситель — свёкла. Нам важно сменить цвет капусты и придать ей особый вкус. Именно поэтому советую добавить к овощам корень сельдерея. Чтобы окрас был ярким, а капуста не потеряла свою упругость, следуйте советам по шагам рецепта.

Если вам понравится вкус такой капусты, вы можете приготовить её к празднику. Это очень просто!

Как приготовить "Цветная капуста, маринованная со свёклой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить закуску, нужно взять капусту цветную, свёклу (3 небольшого размера или 1 большого), корень сельдерея, воду, лимон; для маринада насыщенный овощной бульон, гвоздику, душистый перец, соль, сахар, уксус, масло подсолнечное.

Шаг 2 Ссылка

Сельдерей и свёклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать полукольцами.

Шаг 3 Ссылка

Выложить корешки в глубокую кастрюлю. Залить водой (количество воды берите из расчёта кочана капусты). Поставить на огонь. Как только бульон закипит, добавить 2 ст. л. сока лимона (для яркости цвета), 1 ст. л. сахара, 2 горошины перца и 2 гвоздики. Варить до полуготовности.

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Шаг 4 Ссылка

Цветную капусту вымыть. Разобрать на соцветия.

Шаг 5 Ссылка

Добавить капусту в горячий овощной отвар. Довести до кипения. Огонь выключить.

Шаг 6 Ссылка

Накрыть овощи тарелкой соответствующего размера, чтобы они погрузились в бульон полностью. Добавить дольку лимона. Оставить бульон охладиться и настояться.

Шаг 7 Ссылка

Через 2 часа бульон остынет и станет яркого цвета.

Шаг 8 Ссылка

Бульон слить в подходящую посуду.

Шаг 9 Ссылка

Приготовим маринад. Для этого отлить в сотейник 800 мл бульона. Добавить оставшиеся пряности: перец и гвоздику. Выровнять по вкусу количество соли и сахара.

Шаг 10 Ссылка

Влить подсолнечное масло. Перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Поставить на огонь. Довести до кипения. Варить в течение 2-3 минут. Маринад готов.

Шаг 12 Ссылка

Чеснок мелко нарубить. Добавить к овощам.

Как правильно чистить чеснок

Шаг 13 Ссылка

Залить овощи горячим маринадом.

Шаг 14 Ссылка

Маринад должен покрыть овощи.

Шаг 15 Ссылка

Снова накрыть овощи тарелкой. Если нужно, положить груз. Оставить мариноваться, как минимум, на 5 часов.

Как замариновать цветную капусту

Шаг 16 Ссылка

Маринованная капуста готова. Подавать к столу её можно с листьями салата или с капустой.

Брюссельская капуста с чесноком и сыром

Шаг 17 Ссылка

Маринованные корешки нарезать соломкой и тоже подать с капустой. Оставшуюся капусту и овощи сложить в банку, залить маринадом. Хранить в холодильнике. У вас останется маринад — залейте им нарезанную на куски белокочанную капусту и вы получите ещё одну закуску.