Дрожжевые плюшки с творогом

Возьмём молоко, сметану, сахарный песок, свежие дрожжи, соль, ванильный сахар, сливочное масло, пшеничную муку, творог, яйцо.

Рецепты ватрушек с творогом

Готовим опару – смешиваем 50 мл тёплого молока с 18 г свежих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Убираем опару в тепло на 15 минут, должна появиться «шапочка».

Как развести живые дрожжи

Как сохранить начатые живые дрожжи

Растворяем в 100 мл тёплого молока 1 ст. л. сметаны, оставшийся сахар и 0.5 ч. л. соли.

Вливаем опару и размешиваем. Следом добавляем 50 г растопленного сливочного масла и перемешиваем.

Как растопить сливочное масло

Частями вводим муку 450 г и размешиваем ложкой.

Как просеять муку

Затем руками вымешиваем мягкое, однородное и эластичное тесто.

Перекладываем тесто в миску, закрываем пищевой плёнкой и оставляем на расстойку в тепле на 1 час.

Как поднять дрожжевое тесто

Как хранить дрожжевое тесто

Как заморозить дрожжевое тесто

Для начинки творог 300 г перетираем через сито.

Как протереть творог

Добавляем 1 яйцо, 1 ч. л. ванильного сахара, 100 г сахарного песка и размешиваем.

Тесто раскатываем толщиной 5 мм на столе, присыпав мукой 50 г.

Смазываем творожной начинкой, отступая немного от краёв, и сворачиваем рулетом.

Хорошо защипываем и нарезаем на кусочки по 3-4 см шириной.

Выкладываем плюшки на противень с силиконовым ковриком.

Как сформировать ватрушки

Для смазки перемешиваем 1 желток и 1 ст. л. молока.

Смазываем плюшки и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 30 минут.

Остывшие плюшки посыпаем сахарной пудрой 1 ст. л по желанию.

Наслаждаемся мягкими дрожжевыми плюшками с творогом. Приятного всем аппетита!