Ватрушки

Эту выпечку многие могут назвать блюдом из детства. Они представляют собой лепешки из теста с начинкой, которую принято выкладывать сверху. Название этих аппетитных булочек привязывают к «ватра» - это слово означает «очаг». А ведь действительно, чаще всего мы печем их к семейному чаепитию, так почему бы не приравнять их к символу домашнего очага?

Домашние ватрушки традиционно выпекают из дрожжевого теста, хотя современные домохозяйки уже знают, как делать их из песочного, пресного и даже слоеного теста. Также те, кто знает, как испечь их по классическому рецепту, для начинки используют только творог. Но на самом деле, в практике приготовления ватрушек наряду с творогом часто в качестве начинки используется джем, картофель, мясо, сыр, ягоды, ваниль, фрукты и сухофрукты.

Рецепты ватрушек

Всего опубликовано 26 рецептов

Фото рецепта Королевская ватрушка в мультиварке

Королевская ватрушка в мультиварке

Обожаю этот рецепт. И часто делаю его в духовке, в обычной форме 26 см. Но сегодня решила попробовать тот же рецепт, но в...

34 35

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 250 г
  • Мука пшеничная — 3 ст.
  • Разрыхлитель — 15 г
  • Сахар — 1 ст.
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Творог зернистый — 400 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Королевская ватрушка

Королевская ватрушка

Практически в каждой семье встречаются люди, которые не любят творог и, услышав слово «ватрушка», они, не задумываясь,...

115 74

Ингредиенты

  • Творог — 500 г
Фото рецепта Ватрушки с сыром

Ватрушки с сыром

Думаю, что никому не надо объяснять, что такое ватрушки, и какие они вкусные и ароматные. Я люблю, когда начинки побольше, а...

6 18

Ингредиенты

  • Дрожжи свежие — 30 г
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Масло сливочное — 75 г
  • Молоко — 1 ст.
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 3.5 ст.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Эмменталь — 230 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Шаньги с творогом

Шаньги с творогом

Шаньга — это русское блюдо, круглые открытые пирожки, название особого рода лепёшек из дрожжевого, ржаного, ржано-пшеничного...

11 21

Ингредиенты

  • Кефир — 1 ст.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 50 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Сода — 3 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 400 г
  • Творог — 200 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Ватрушки с рикоттой

Ватрушки с рикоттой

Только вместо привычного творога возьмём сыр рикотту, а для замешивания теста воспользуемся хлебопечкой. У меня хлебопечь...

11 26

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 1 ст.
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Сахар — 40 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр рикотта — 250 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Ватрушки с черникой

Ватрушки с черникой

Ватрушки — очень вкусная домашняя выпечка. Как только кто-то произносит слово «ватрушка», сразу в уме вспоминаются уютные...

0 13

Ингредиенты

  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сметана — 50 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Черника свежая — 1 ст.
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Ватрушка сдобная на воде

Ватрушка сдобная на воде

Слово «ватрушка» у многих людей ассоциируется с уютом, домом, вкусной выпечкой, чаепитием в кругу большой семьи. И...

0 7

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Дрожжи свежие — 15 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука пшеничная — 10 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахар — 60 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Творог — 300 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Булочки Сметанники

Булочки Сметанники

Порадуйте своих близких уютной, домашней выпечкой — сытные булочки Сметанники, с нежной кремовой начинкой, наполнят дом...

0 14

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 230 мл
  • Мука пшеничная — 430 г
  • Сахар — 45 г
  • Сахар — 45 г
  • Сметана — 170 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
Фото рецепта Ватрушки с малиной

Ватрушки с малиной

Сегодня приготовим ватрушки с ягодной начинкой. К традиционной творожной начинке добавим малину. Чтобы ягоды меньше...

13 26

Ингредиенты

  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Малина свежая — 150 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сахар — 100 г
  • Сметана — 120 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 200 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Ватрушка из жидкого теста с вяленой вишней

Ватрушка из жидкого теста с вяленой вишней

Этот рецепт «жидкой» ватрушки я нашла как вариант для мультиварки. Уже собралась было задействовать свою любимую помощницу,...

56 27

Ингредиенты

  • Вишня вяленая — 100 г
  • Кокосовая стружка — 1 ст. л.
  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Сметана — 250 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Творог — 500 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.
Фото рецепта Ватрушка в мультиварке шоколадная

Ватрушка в мультиварке шоколадная

Среди множества пирогов русской кухни самыми известными слывут ватрушки. В праздник летнего солнцестояния, хозяйки пекли...

35 33

Ингредиенты

  • Ванилин — 4 г
  • Какао порошок — 2 ст. л.
  • Крахмал картофельный — 30 г
  • Масло сливочное — 10 г
  • Масло сливочное шоколадное — 50 г
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Сметана — 1 ст.
  • Творог — 500 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Ватрушка Венгерская

Ватрушка Венгерская

У венгров существует огромное количество замечательных сладостей с творогом: штрудели, пироги, слойки, торты... Но эта...

31 26

Ингредиенты

  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Творог — 400 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Ватрушки с повидлом

Ватрушки с повидлом

Когда за окном серая дождливая погода, предлагаю наполнить дом ароматами свежей сдобы. А если ещё это вкусные ватрушки со...

10 23

Ингредиенты

  • Дрожжи свежие — 30 г
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
  • Масло сливочное — 75 г
  • Молоко — 1 ст.
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 3.5 ст.
  • Повидло — 300 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
Фото рецепта Ватрушка с шоколадным тестом

Ватрушка с шоколадным тестом

Оригинальное название этой выпечки — жидкая ватрушка или ватрушка «Ярмарка». Однако, слово «ярмарка» подразумевает нечто...

45 48

Ингредиенты

  • Какао порошок — 25 г
  • Крупа манная — 25 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Мука пшеничная — 160 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 200 г
  • Сахар ванильный — 1 ч. л.
  • Сметана — 210 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 520 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Постные ватрушки

Постные ватрушки

Постные ватрушки — выпечка вкусная и нежная, не смотря на то, что в составе теста и в составе начинки отсутствует молоко,...

0 6

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст. л.
  • Вода — 250 мл
  • Джем из чёрной смородины — 200 мл
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Мука пшеничная — 470 г
  • Сахар — 70 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
Фото рецепта Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом

В России в последнее время стал расти спрос на традиционную народную выпечку, в том числе и на ватрушки. Молодые хозяйки с...

12 18

Ингредиенты

  • Изюм светлый — 20 г
  • Коньяк — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 125 г
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Сахар — 75 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 300 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Ватрушки с черносливом на завтрак

Ватрушки с черносливом на завтрак

Иногда, после выпечки пирогов, остаётся немного теста и можно из этого остатка что-нибудь ещё испечь, или положить в...

29 23

Ингредиенты

  • Белки куриные — 1 шт.
  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Кефир — 100 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Мука пшеничная — 25 г
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар — 10 г
  • Сахар — 15 г
  • Сахар ванильный — 1 ч. л.
  • Сметана — 0,5 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 100 г
  • Чернослив вяленый — 70 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Яблочные ватрушки со штрейзелем

Яблочные ватрушки со штрейзелем

Вот такие сегодня мягкие, ароматные ватрушки с очень вкусной медово-яблочной начинкой и со штрейзелем. Делается всё легко и...

16 18

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 г
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 60 г
  • Мёд — 1.5 ст. л.
  • Молоко — 300 мл
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Сахар — 150 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Шоколадные сметанники

Шоколадные сметанники

Предлагаю рецепт довольно простой и вкусной выпечки — небольшие порционные сметанники с шоколадным дрожжевым тестом. Внутри...

12 15

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Желтки куриные — 3 шт.
  • Крахмал картофельный — 0.5 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко сухое — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахарная пудра — 3 ст. л.
  • Сметана — 360 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Королевская ватрушка с вишнями и миндалём

Королевская ватрушка с вишнями и миндалём

Замечательная домашняя выпечка с богатой творожной начинкой. Молотый миндаль придаёт питательность, вяленая вишня служит...

11 23

Ингредиенты

  • Вишня вяленая — 40 г
  • Крупа манная — 35 г
  • Лайм — 1 шт.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Миндаль — 130 г
  • Мука пшеничная — 220 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 120 г
  • Сахар — 120 г
  • Сахар ванильный — 0.5 ч. л.
  • Сметана — 250 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 450 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.
Фото рецепта Королевская ватрушка с орехами

Королевская ватрушка с орехами

Королевская ватрушка — достаточно новое явление, которое, тем не менее, готово посоревноваться с классическим вариантом за...

7 5

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 125 г
  • Мука пшеничная — 1.5 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Сахар ванильный — 8 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Творог — 600 г
  • Фундук (лесной орех) — 0.5 ст.
  • Яйца куриные — 3 шт.
Фото рецепта Ватрушка трёхслойная

Ватрушка трёхслойная

На нашем сайте уже есть несколько рецептов вкусных ватрушек. Сегодня мы испечём трёхслойную разноцветную ватрушку. Гамма...

11 35

Ингредиенты

  • Ванилин — 3 г
  • Какао порошок — 1 ст. л.
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Куркума — 1 щепотка
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 120 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 90 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Сухой концентрат киселя — 90 г
  • Творог — 600 г
  • Цедра лимона — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.
Фото рецепта Шоколадные сдобные ватрушки

Шоколадные сдобные ватрушки

К сладкому столу иногда хочется чего-то особенного. Ватрушки — всеми любимое лакомство. Замена обычного творога на шоколадный...

0 11

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Какао порошок — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Молоко — 200 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Творог — 300 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Ватрушки из слоёного теста

Ватрушки из слоёного теста

Чаще пекут мягкие дрожжевые изделия с глянцевой корочкой, но рецепт из Стола Заказов требует импровизации. Сохраняя...

25 25

Ингредиенты

  • Вода — 125 мл
  • Масло сливочное — 275 г
  • Мука пшеничная — 280 г
  • Сахарная пудра — 30 г
  • Сметана — 20 г
  • Соль — 2 г
  • Творог — 200 г
  • Яблоко — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Ленивые ватрушки с изюмом и персиком

Ленивые ватрушки с изюмом и персиком

Столько блюд ленивой кухни существует на белом свете, что и не сосчитать. Вот и этот рецепт относится к подобным. Вся...

11 14

Ингредиенты

  • Батон — 400 г
  • Изюм светлый — 50 г
  • Мята свежая — 5 г
  • Персики свежие — 2 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Творог — 250 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
Фото рецепта Ватрушки сдобные с сухофруктами

Ватрушки сдобные с сухофруктами

Слово «ватрушка» происходит, скорее всего, от западноукраинского «ватра» - жертвенный огонь, костёр. Сейчас ватрушка -...

1 9

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Изюм светлый — 100 г
  • Курага — 100 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Молоко — 200 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Чернослив — 100 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Отзывы о рецептах этой категории

20 Июля 2020
Алегровна к рецепту
Доброе время суток!!Скажите, какого диаметра форма нужна на такое количество ингредиентов?
17 Мая 2020
Илона Пермякова к рецепту
можно
17 Мая 2020
Tanusha к рецепту
Вкус немного будет отличаться, но не столь и значительно.Хорошее масло дает вкус тесту сливочно-ароматный!
17 Мая 2020
Ирина к рецепту
Можно масло заменить маргарином? 
16 Марта 2020
Зина Светлова к рецепту
спасибо за разъяснение!
16 Марта 2020
Kyrylo к рецепту
точно!
15 Марта 2020
Леся1977 к рецепту
Шаньги и ватрушки тем и отличаются, что ватрушки сладкие, а шаньги нет.
08 Февраля 2020
marychunya к рецепту
Юлия, очень приятно это слышать!😊
07 Февраля 2020
Алексей Лепинский к рецепту
Вы с фундуком пекли ватрушку?
07 Февраля 2020
Kyrylo к рецепту
присылайте фото-отчет!
07 Февраля 2020
Юлия к рецепту
Сегодня пекла по вашему рецепту. Очень вкусная получилась ватрушка. Спасибо большое за рецепт.
04 Февраля 2020
marychunya к рецепту
Спасибо! Обязательно попробуйте! Эта ватрушка понравилась даже мужу, который не любит орехи)