Грибной суп из сушёных грибов со сливками

Для приготовления грибного супа подготовьте: лук, топлёное масло, сушёные белые грибы, воду, тимьян, соевый соус, сухое белое вино, муку, сливки 33%, соль, молотый мускатный орех, сыр пармезан.

Рецепты грибных супов

Белые сушёные грибы 30 г хорошо промыть под проточной водой. Выложить их в глубокую миску и залить горячей водой на 30 минут.

Как варить сушёные грибы

Белый лук 1 шт. мелко нарезать и пассеровать на сковороде в топлёном масле 15 г до румяности лука.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Как жарить лук

Грибы вынуть из воды, которую отставим в сторону, она нам понадобится. Обсушить, нарезать кусочками. Выложить в сковороду и продолжить жарить вместе с луком 2 минуты. 2-3 слайса гриба отложить и поджарить отдельно для подачи.

Как жарить белые грибы

Добавить в сковороду сухой тимьян 1 ч. л. Перемешать.

Добавить соевый соус 1 ч. л. Перемешать, продолжая жарить.

Влить белое сухое вино 100 мл. Продолжить тушить на большом огне, помешивая, пока вся жидкость не выпарится. На сковородке её почти не останется. Быстро просеять 1.5 ч. л. муки к содержимому в сковороде. Размешать и жарить ещё 1 минуту, помешивая.

Добавить сливки 33% комнатной температуры 200 мл. Перемешать.

Вылить аккуратно содержимое со сковороды в кастрюлю.

Посолить 1.5 ч. л., добавить молотый мускатный орех 1 щепотку. Перемешать.

Влить оставшуюся грибную воду и если нужно, добавьте ещё до 200 мл. Не забудьте вбросить оставшиеся целые слайсы поджаренных грибов. Размешать содержимое кастрюли и поставить на тихий огонь. Варить в течение 20 минут под крышкой. Но чаще заглядывайте и помешивайте. Суп загустеет, чтобы не пригорел.

Грибной суп готов. Снять с плиты.

Суп горячим разлить в тарелки. Посыпать тёртым или нарезанным пластинами сыр пармезан.

Подавать грибной суп к обеду. Приятного аппетита.