Котлеты из фарша и картофеля

Для приготовления фарша возьмём свинину и говядину, картофель, лук, чеснок, перец чёрный молотый, соль.

Картофель измельчить на самой мелкой решётке, отжать сок и удалить (чтобы не ощущался картофельный привкус).

Мясо промыть, осушить, очистить от плёнок и нарезать для измельчения в комбайне.

Лук мелко порубить очень острым ножом — не пропускать через комбайн.

Мясо прокрутить с использованием разных скоростей, добавить чеснок (можно использовать пресс, а не комбайн).

Смешать мясо, картофель и нарезанный лук.

Фарш хорошо вымесить и выбить (я надеваю резиновые перчатки и тщательно это проделываю).

Для приготовления котлет взять половину полученного фарша, растительное масло и пучок петрушки.

Сформовать круглые котлетки, обваляем их в смеси панировочных сухарей и муки (это удобно делать на обычном полиэтиленовом пакете или пищевой пленке — потом выбросить и всё).

Как формировать котлеты

В глубокой толстостенной кастрюле (чтобы меньше было брызг) обжариваем котлетки.

Обжариваем с двух сторон.

Когда обжарятся последние котлеты в кастрюлю добавить треть стакана воды и накрыть крышкой, пропарить котлеты до полного испарения воды.

Подавать в горячем виде с любым гарниром и овощами.