Кулич с шафраном
Время приготовления: 1 10
Время подготовки: 2 30
Кол-во порций: 6 шт.
Ингредиенты:
Тесто для кулича
| Дрожжи свежие 20 г | Кардамон 0.3 ч. л. |
| Коньяк 120 мл | Масло сливочное 120 г |
| Молоко 130 мл | Мука пшеничная 350 г |
| Сахар 130 г | Соль 1 щепотка |
| Шафран 1 мг | Яйца куриные 3 шт. |
Начинка для кулича
| Изюм светлый 50 г | Курага 50 г |
| Мука пшеничная 3 ст. л. | Цукаты 50 г |
Помазка и украшение
| Масло сливочное 20 г | Мёд 1 ст. л. |
| Молоко 3 ст. л. | Сахарная пудра 2 ст. л. |
Готовим куличи с шафраном и коньяком
В этом году копилку пасхальных рецептов я пополнила новым рецептом кулича. Особенность приготовления теста — наличие шафрана и кардамона, добавление к тесту коньяка. Результат очень понравился не только мне, всей семье. Куличи получились яркими и лёгкими, душистыми — очень ощутим аромат кардамона.
Наличие коньяка в тесте придаёт выпечке пышность. Благодаря этому улучшается вкус, куличи лучше пропекаются. В начинку к таким куличам рекомендую изюм, курагу и цукаты.
Смазывая верхушки готовой выпечки медово-масляной смесью, получим куличи золотисто-блестящие. Сахарная пудра хорошо прилипает и украшает кулич не хуже помадки. Вкусных всем куличей в этот Светлый Праздник.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Чтобы приготовить тесто для куличей, нужно взять молоко, дрожжи, сахар, яйца, муку, масло, соль, кардамон, шафран, коньяк.
Для начинки нужно взять изюм (50 г), цукаты (50 г), курагу (50 г). Сухофрукты тщательно промыть в тёплой воде с 1 щепоткой соли. Промыть в сите под струёй тёплой воды. Обсушить. Нарезать кусочками.
Подготовленные сухофрукты залить (100 мл) тёплого коньяка.
Тычинки шафрана (10 штук) растереть в ступке с 1 щепоткой соли. Залить тёплым коньяком (20 мл).
Свежие дрожжи (20 г) растереть. Добавить сахар (50 г) и просеянную муку (100 г). Залить тёплым (26°С) молоком. Аккуратно перемешать. Оставить опару в тепле на 30-40 минут.
Оставшуюся муку (250 г) просеять. Зёрна кардамона (0.3 ч. л.) растереть в ступке и добавить к муке. Перемешать.
Сухофрукты отцедить. Просушить на салфетке. Коньяк слить в стакан (он понадобится нам). Обвалять сухофрукты в муке (3 ст. л.).
Яйца (2 желтка и 1 яйцо) взбить с сахаром (130 г) добела. Добавить коньяк, который использовали для сухофруктов.
В подошедшую опару добавить яичную смесь.
Добавить шафран с коньяком. Перемешать.
В смесь частями добавлять муку, перемешивая.
Добавить мягкое масло (120 г). Месить тесто в комбайне или руками в течение 15 минут.
Добавить подготовленные сухофрукты. Замесить.
Поставить тесто под плёнку или полотенце в тепло на 50 минут.
Тесто готово.
Разложить тесто в формы. Поставить их в тепло ещё на 30 минут. Формы с тестом поставить в горячую духовку (220°С), выпекать 18-20 минут. Потом накрыть формы фольгой и снизить температуру до 180°С. Продолжить выпечку ещё 50 минут.
Готовые куличи вынуть из духовки.
Куличи вынуть из формы. Разложить на салфетку боком. Через время их нужно поворачивать, чтобы не примялись. Приготовить медовую смесь: мёд (1 ст. л.), молоко (3 ст. л.), масло сливочное (20 г) смешать в сотейнике, нагревать, помешивая, на тихом огне, пока смесь не станет однородной.
Остывшие куличи смазать медовой смесью. Посыпать сахарной пудрой. Подать к утреннему столу. Разломить куличи, угостить близких. С праздником!
Tanusha автор рецепта
Добавить в мою кулинарную книгу 
В мой список покупок
РаспечататьПоделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:
Смотрите также:
Лучшие рецепты категории "Куличи":
Кулич медовый
Шоколадный кулич
Кулич из венского дрожжевого теста
Кулич на желтках
Пасхальный кулич в мультиварке
Пасхальный голубь
Простой пасхальный кулич
Кулич 2015
Другие материалы сайта:
- Медовик классический рецепт
Не знаете, что приготовить детям на сладкий стол? Представляем классический рецепт Медовика с яркими фото
- Опарное дрожжевое тесто для куличей со сметаной
Рекомендуем приготовить праздничный кулич по нашему рецепту дрожжевого теста на сметане. С приготовлением справятся все кулинары
Комментарии (18)
Шикарно!!!!
Спасибо, Ириша, 😍я старалась, цветы собирать ходила 😄 на поляну.
Какое заглавное фото шикарное!
Спасибо большое, Лена. 😍
Меня больше привлекла желтизна шагов и разреза кулича, красиво.
Это шафран, Катюша, свое дело сделал!😍
Танюша, какой же красивый финал:+1: и мякиш отличный, солнечный, с шафраном еще не пекла - возьму на заметку👏
Спасибо, Аня. Конечно, нужно пробовать!😏
Праздничное фото, создаёт настроение созвучное со Светлым праздником Пасхи!!!! очень вкусный кулич, пекла такой же с шафраном, вот только поливала сахарной глазурью, Но Медовая помазка интересна, возьму в КК👏👏 молодец, Танюша😍😍 а формы какого диаметра?
Спасибо, Люда. Формы разные, но на фото (диаметр 8, 5 см другая - 9 см). Я люблю печь куличи небольшого размера.
Татьяна, рецепт по описанию и фото просто шикарный. Но меня что-то всегда беспокоит вопрос по цукатам - не дают ли они химический оттенок...? Или даже не так — какие именно цукаты вы кладете? Потому что я купила на пробу 2-3 вида всяких засахаренных фруктов и к сожалению они были совсем не вкусными... А разнообразить вкус хочется - но страшно )))).
Спасибо, Катя. К выбору цукатов отношусь тоже осторожно. Пробовала лимонные и мандариновые цукаты (такие маленькие шарики с ярким запахом) - не понравился вкус. Теперь беру цукаты помело (зеленые) и папайи (красные). Кожуру Помело используют для изготовления цукатов, нарезая ее в форме листочков. Цукаты папайи продаются в виде засахаренных и высушенных ломтиков. Покупаю сухофрукты и цукаты в специализированном магазинчике.
Очень люблю имбирные цукаты (сверху лежит), они такие пряно-горячительные в выпечке!
Очень по весеннему! Очень красиво все! Браво!👏
Спасибо, Лена. Рада, что вам понравился результат.😍
Какая красота! 😍Я в этом году два раза пекла - все смели (а пекла немало). На сам Праздник у нас свой, проверенный рецепт, а вот на неделе выпекаю по новым, понравившимся. Похоже,что придется выпекать третий раз завтра - по Вашему рецептику.😍
Спасибо, Руслада, за оценку рецепта. Я тоже люблю пробовать новые рецепты. Это - интересно!
Vot moy kulich. Aromatno! Budu probovat v voskresenye.
Оставить комментарий:
Последние обсуждения:
11 8 часов назад
9 12 часов назад
93 вчера
73 вчера
14 вчера