Нежное яичное суфле

Необходимые ингредиенты: яйца, масло сливочное, мука, сахарная пудра, ванилин, соль.

Как проверить свежесть яиц

Как сделать сливочное масло в домашних условиях

Как сделать сахарную пудру

В сотейник помещаем измельчённое кусочками сливочное масло (50 г) и муку (30 г). Следует дождаться, пока масло полностью растопится и соединится с мукою в единую субстанцию.

Затем в масляно-мучную массу вводим сахарную пудру (45 г) и дожидаемся образования в сотейнике плотных крупных комков. Как только необходимые изменения произошли, отставляем сотейник остывать. В остывшую массу вливаем молоко (60 мл), ванилин (1 г), соль (0,25 ч. л.) и хорошо перемешиваем до однородности.

Яйца (2 шт.) разделяем на желтки и белки.

Как отделить белок от желтка

Желтки в свою очередь добавляем в готовую заварную смесь, перемешиваем, а белковую часть, как и в случае приготовления бисквитного теста, будем взбивать отдельно в пену.

Как взбить белки

Как только белки достигают готовности, соединяем их с заварной основой и аккуратно перемешиваем, стараясь не допустить «осадки» белковой пены.

Как подмешать белки к тесту

Порционные формы или ёмкость для выпечки пирогов смазываем и заполняем полученной массой. Суфле отправляем в духовой шкаф на полчаса, предварительно установив температурный режим на уровне 200 °С.

Как смазать форму для выпечки

Когда над формой поднимется устойчивая пропекшаяся шапка, его можно вынимать из плиты и подавать к столу. Суфле из яичных белков готово к подаче.