Рийет – грубый французский паштет, в котором должны ощущаться небольшие кусочки ингредиентов, которые в него входят. Приготовить рийет можно из свинины, птицы, кролика, рыбы.

Подают его как намазку к обычному или тостовому хлебу, поэтому, хотя в нём и ощущаются кусочки продуктов, но консистенция его должна быть такой, чтобы он легко мог намазываться.

Приготовим сегодня риет из скумбрии – рыбы вкусной, ароматной, жирной и доступной.

Как приготовить "Рийет из скумбрии" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится крупная скумбрия, лук, морковь, сметана, горчица, соль, чёрный молотый перец, вино.

Домашняя сметана

Рецепты горчицы

Рецепты домашнего вина

Шаг 2 Ссылка

Скумбрию разморозить. Удалить голову и внутренности, тщательно промыть, разрезать на 4 части и выложить в кастрюлю с небольшим количеством воды (вода должна слегка покрывать рыбу). 1 луковицу (100 г) очистить, разрезать пополам и выложить в кастрюлю к рыбе вместе с очищенной и разрезанной пополам морковью. Добавить 5 г соли и 50 мл белого сухого вина, 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца. Довести до кипения и готовить на небольшом огне под крышкой 15 минут.

Как почистить лук

Как не плакать от лука

Как чистить морковку

Шаг 3 Ссылка

Вынуть рыбу. Тщательно удалить все кости и плавники, а мясо разделить вилкой на маленькие кусочки.

Шаг 4 Ссылка

Добавить к рыбе 50 г очищенного и очень мелко нарезанного лука.

Шаг 5 Ссылка

Вмешать 25 г 20% сметаны, 2 ч. л. горчицы (лучше медовой), 0,5 г чёрного молотого перца. Бульон процедить и вмешать небольшое количество (примерно 50 мл) в блюдо, добиваясь необходимой консистенции.

Шаг 6 Ссылка