Рольмопсы — это закуска из маринованной сельди. Готовится в виде рулетика с разными начинками. Блюдо возникло в Германии и распространилось по всей Европе. Даже в литературе есть упоминание об рольмопсе. Считается очень подходящим для завтрака с похмелья, уж простите за прозу жизни.

На самом деле эти рулеты очень эстетично выглядят на блюде и очень вкусны. Есть их было принято руками, без всяких столовых приборов. Но если вы решите приготовить их для праздничного стола, можно этим правилом пренебречь.

Как приготовить "Рольмопсы из сельди" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Сначала подготовим овощи и яблоко для начинки рулетов. Морковь (2 средних или 1 крупную) чистим и режем соломкой.

Как нарезать морковь

Шаг 2 Ссылка

Яблоко (1 шт.) очищаем от кожуры.

Шаг 3 Ссылка

Нарезаем яблоко соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Луковицу (1 шт.) нарезаем полукольцами. Обжариваем с 2 столовыми ложками подсолнечного масла морковь и лук. Овощи обжариваем по отдельности.

Как жарить лук

Шаг 5 Ссылка

Готовим маринад. Для него приготовим специи: палочку корицы, 2 шт. лаврового листа, 1 ч.л. кориандра, 1 ст. л. смеси перцев, 3 шт. гвоздики, 2 ст. л. 9% уксуса.

Шаг 6 Ссылка

В кастрюлю наливаем 200 мл воды, добавляем все перечисленные в предыдущем шаге специи и 2 ч. л. сахара. Перемешиваем, ставим на средний огонь, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты. Убираем кастрюлю с плиты и остужаем.

Шаг 7 Ссылка

Теперь необходимо подготовить сельдь (2 шт.), самая трудоёмкая часть приготовления. Удаляем голову, очищаем рыбину от кожи, разрезаем вдоль спинки, разделяем на две части, убираем хребет, чистим внутренности и убираем мелкие косточки. Затем каждую половину еще разделяем на две части, одна будет больше вторая меньше и тоньше. Главное не порезать пласт, чтобы он оставался целым. С двух рыб получится 4 пласта побольше и 4 маленьких. Нож нужен самый острый и удобный. С первого раза может не получиться нарезать красиво, но рулетики у вас получатся в любом случае, поэтому не останавливайтесь.

Как почистить и разделать сельдь

Шаг 8 Ссылка

Дальше выкладываем на пласты морковь, лук и яблоко. Сворачиваем рулеты.

Шаг 9 Ссылка

Затем рулеты надо или плотно уложить в подходящую посуду с крышкой или сколоть зубочистками, чтобы они не разворачивались. Залить остывшим маринадом. Поставить в холодильник на 5-6 часов или на ночь. Подавать рулеты можно целиком, либо разрезав их на кругляши.