Веганская пицца с баклажанами

Чтобы испечь пиццу, начнём с приготовления теста. Для теста взять муку, соль, сахар, разрыхлитель, воду, масло.

Муку просеять. Добавить соль, сахар, разрыхлитель. Перемешать.

Добавить масло. Перемешать.

Добавить ледяную воду. Замесить тесто.

В конце замеса добавить оливковое масло.

Чтобы тесто было податливым, пусть полежит минут 20-30 под салфеткой.

Тем временем приготовим начинку: баклажаны, масло, лук (у меня мелкие головки), авокадо, хумус (я покупала готовый в одном из кафе города), но можно приготовить заранее, воспользовавшись рецептом сайта.

Баклажаны вымыть. Обрезать с двух сторон. Нарезать кольцами.

Кольца баклажанов наколоть. Выложить в глубокую миску. Посыпать солью. Перемешать.

Разложить подготовленные кольца баклажанов на противень. Смазать маслом. Поставить в горячую духовку на 20 минут (через 10 минут перевернуть).

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Обжарить лук до мягкости. Посыпать сахаром. Жарить, помешивая, чтобы перья лука карамелизировались.

Форму слегка смазать маслом. Хорошо посыпьте руки мукой. Выложите массу теста на кулачки и начинайте словно «боксировать тесто» по кругу. Тесто будет растягиваться. Кто сможет, можно даже подбрасывать его.

Легко разложить тесто по форме, как ткань.

Смазать всю поверхность тестахумусом.

Равномерно распределить по всей поверхности карамелизированный лук.

Разложить подготовленные баклажаны. Посыпать перцем.

Авокадо очистить. Нарезать небольшими ломтиками. Распределить их по всей поверхности между баклажанами. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать пиццу в течение 20 минут при температуре 200°C.

Готовую пиццу вынуть из духовки. Подавать к обеду или на перекус.