Молдавская зама

Возьмём домашнюю курицу, морковку, соль, луковицу, домашнее куриное яйцо, сладкий перец, корень петрушки, пшеничную муку, лавровый лист, горошины перца, воду и хлебный квас.

Рецепты мясных супов

Домашнюю курицу 1 шт. разделываем на части – крылья, ножки, филе и спинку.

Как разделать курицу

Складываем разделанную курицу в большую кастрюлю, добавляем соль 1 ст. л., лавровый лист 3 шт., перец горошком 7 шт., воду 3 л и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 2-3 часа под крышкой на медленном огне до мягкости домашней курицы.

Куриный бульон

Подготовим овощи для супа. Чистим лук 1 шт., морковь 1 шт., болгарский перец 1 шт., корень петрушки 1 шт. и моем.

Как чистить лук

Как чистить морковь

Как чистить болгарский перец

Нарезаем морковь и перец соломкой, лук – полукольцами, корень петрушки на несколько частей.

Сделаем домашнюю лапшу. Соединяем яйцо 1 шт. с солью 0.5 ч. л. и хорошо размешиваем вилкой.

Как проверить свежесть яиц

Засыпаем муку 1 ст. и замешиваем тесто. Муки добавляем столько, сколько возьмёт тесто.

Как просеять муку

Вымешиваем тесто несколько минут, оно должно получиться тугим.

Очень тонко раскатываем тесто. Для этого я использую раскаточную машинку.

Нарезаем тесто на тонкие полоски. Для этого я использую машинку для нарезки лапши. Ширину лапши выбирайте сами.

Разложите домашнюю лапшу на блюде или деко и дайте немного подсохнуть.

Горячий бульон процеживаем через мелкое сито, вынув варёную домашнюю курицу.

Отварную курицу разбираем на мясо и нарезаем средними кусочками. Кладём куриное мясо в бульон.

Также в кастрюлю с бульоном добавляем сладкий перец, морковь, лук, корень петрушки. Доводим до закипания и варим 10-15 минут до мягкости моркови.

Зелень петрушки 1 пучок измельчаем острым ножом.

Добавляем в кастрюлю домашнюю лапшу и варим 3 минуты.

В конце добавляем в суп квас 100 мл и петрушку. Выключаем плиту.

Готовый молдавский суп разливаем в супницы. Дополнительно можно добавить зелёный лук при желании.

Приятного всем аппетита!