Мусака с куриным фаршем и запечёнными баклажанами

Для приготовления подготовим: замороженные запечённые баклажаны, соль, куриный фарш, подсолнечное масло, молотую паприку, чеснок, томатную пасту, молоко, репчатый лук, сыр, муку, сливочное масло, чёрный молотый перец, молотый мускатный орех.

Рецепты мусаки

Баклажаны я использую замороженные запечённые. Заготавливала я их летом и хранила в морозилке 6 месяцев. Перед заморозкой я запекала полоски баклажанов в духовом шкафу, предварительно их присыпав солью 1 ч. л., перцем 0.5 ч. л., сушёным орегано 1 ст. л., а также сбрызнув подсолнечным маслом 2 ст. л., 20 минут при температуре 180°C.

Как убрать горечь из баклажанов

Как жарить баклажаны

Как заморозить баклажаны

Как сушить баклажаны

Нарезаем небольшими кубиками 2 луковицы и 3 зубчика чеснока.

Как чистить лук

Как чистить чеснок

Обжариваем на подсолнечном масле 2 ст. л. до лёгкой румяности.

Как жарить лук

Как жарить чеснок

Добавляем куриный фарш 500 г и жарим до испарения влаги, разминая его лопаткой.

Как жарить мясной фарш

Добавляем воду 100 мл, паприку 1 ч. л., томатную пасту 1 ст. л., соль 1 ч. л., перец 0.5 ч. л., мускатный орех 2 щепотки. Перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут. Соус Болоньезе готов.

Как сохранить начатую томатную пасту

Готовим соус Бешамель. Топим в кастрюльке сливочное масло 50 г, добавляем муку 1.5 ст. л. и хорошо размешиваем.

Как растопить сливочное масло

Как просеять муку

Как жарить муку

Наливаем молоко 500 мл и варим соус на медленном огне до загустения.

Добавляем соль 0.5 ч. л., мускатный орех молотый 0.5 ч. л., перец 2 щепотки и размешиваем.

Твёрдый сыр натираем на средней тёрке 150 г.

Как натереть плавленый сыр

В форму укладываем половину замороженных баклажанов, не размораживая их.

Затем равномерно распределяем соус Болоньезе – мясной соус.

Накрываем оставшимися баклажанами, поливаем вторым соусом бешамель и посыпаем сыром.

Запекаем блюдо в духовом шкафу, установив 180°C, 35-45 минут. Порционно режем мусаку с куриным фаршем и запечёнными баклажанами.

Подаём к столу мусаку в тёплом виде, украсив зеленью, с ломтиком хлеба. Приятного всем аппетита!