Панеттоне — это праздничная итальянская выпечка и готовят её чаще всего на Рождество. По сути это дрожжевой кекс, и может быть он разной формы, с цукатами, вишней, орехами и многим другим. Разнообразие добавок зависит от хозяйки. Многие их не добавляют, но тогда украшают свою выпечку не традиционной белковой помадкой, как на Пасху, а например шоколадом.

Главный секрет этой сладкой выпечки — все ингредиенты должны быть свежими, за 30-40 минут до приготовления, достать все ингредиенты из холодильника. Тесто готовится очень быстро. Опару можно поставить как на сухих, так и свежих дрожжах. Во время выпечки верхушка панеттоне может пригореть. Во избежание этого, верх можно закрыть фольгой. Тесто необходимо хорошо вымесить, перед выпечкой оно должно подняться минимум 2 раза.

Как приготовить "Панеттоне с тёмным шоколадом и миндальными лепестками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобится молоко, сливочное масло, сливки, яйца, сахар, мука, дрожжи сухие.

Как сделать сливочное масло дома

Шаг 2 Ссылка

На первом этапе поставим опару. Молоко (110 мл) слегка подогреть, добавить сухие дрожжи (6 г), сахар (15 г), пшеничную муку (30 г). Всё хорошо перемешать. У вас получится кашица, по консистенции будет напоминать не очень густую сметану. Опару убрать в тёплое место на подъём, на 20-30 минут.

Шаг 3 Ссылка

В чашу просеять пшеничную муку (220 г) добавить сахар (50 г).

Как быстро просеять муку без сита

Шаг 4 Ссылка

Приготовить 2 яйца. Желтки отделить от белков. Желтки вместе со сливками (50 мл) добавить к сухим ингредиентам.

Как проверить свежесть яиц в домашних условиях

Как аккуратно отделить белок от желтка

Шаг 5 Ссылка

Все ингредиенты хорошо перемешать и ввести подошедшую опару.

Шаг 6 Ссылка

Добавить мягкое сливочное масло (70 г). На этом этапе все ингредиенты вновь хорошо перемешать.

Как размягчить сливочное масло из морозилки

Шаг 7 Ссылка

2 белка взбить миксером до жёстких пиков и ввести в тесто, аккуратно перемешать их лопаткой.

Как взбить белки в густую пену

Как правильно подмешать белки к тесту

Шаг 8 Ссылка

Тесто получится воздушным, очень мягким и плохо будет держать форму. Миску затянуть пищевой плёнкой и дать ему отдохнуть 40-60 минут.

Шаг 9 Ссылка

Разложить тесто по бумажным формам и оставить на подъём на 1 час.

Как поднять тесто

Шаг 10 Ссылка

Выпекать панеттоне в заранее разогретой духовке 30 минут при 175°C.

Шаг 11 Ссылка

Для украшения приготовить тёмный шоколад (60 г) и миндальные лепестки (15 г).

Как очистить миндаль от кожицы

Шаг 12 Ссылка

Шоколад растопить на водяной бане. Полить его на шапки панетонне.

Как растопить шоколад для глазури

Как сделать водяную баню

Шаг 13 Ссылка

Сверху украсить миндальными лепестками.

Поделись

Отзывы (17):

damo444ka 19 Апреля 2019

Спасибо за рецепт, первый раз пекла, переживала, ибо с таким тестом никогда не имела дело. Получилось 2 средних панеттоне! На вкус еще не знаю, сижу, смотрю, в духовке на них любуюсь😊

2 Ответить