Хочу поделиться с вами рецептом моего любимого домашнего печенья, которое я часто пеку. Выпечка по данному рецепту получается всегда очень нежной и мягкой. А яблочная начинка придаёт ей аромат и изюминку. Вообще, выпечка с яблоками всегда особенная, есть в ней что-то домашнее, уютное...

Обращаю ваше внимание на некоторые нюансы. Сахар в начинку кладите не по рецепту, а по вкусу. У меня яблоки были переспевшие, сладкие, поэтому я добавила очень мало сахара. То же самое касается орехов и корицы, добавляйте по вкусу.

Как приготовить "Печенье с яблочной начинкой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для теста печений понадобятся мука, сметана 15 % (или йогурт), растительное масло без запаха, разрыхлитель, крахмал кукурузный, яйцо, сливочное масло и щепотка соли.

Шаг 2 Ссылка

Для начинки понадобятся яблоки (желательно кислых сортов), орехи, сахар, соль.

Шаг 3 Ссылка

Очистить яблоки 4 штуки от кожуры и нарезать произвольными кубиками. Собрать их на сковороду, посыпать сверху сахаром (5 ст.л.) по вкусу, плотно закрыть крышку и поставить на медленный огонь. Воду не добавляем.

Шаг 4 Ссылка

А пока готовим тесто. В миску вбить яйцо, положить мягкое (но не подтаявшее) сливочное масло (125 г), растительное масло (100 мл), сметану (125 г), сахар (100 г). Перемешать всё до однородности.

Шаг 5 Ссылка

В отдельную миску просеять муку (3 стакана) вместе с разрыхлителем (1 ст. л.), добавить 1 щепотку соли и перемешать.

Шаг 6 Ссылка

В яично-масляную массу сначала добавить крахмал (1 стакан), аккуратно перемешать, затем добавить постепенно муку, просеянную с разрызхлителем.

Зачем просеивать муку

Шаг 7 Ссылка

Муки может понадобится чуть больше или меньше, всё зависит от величины яйца, жирности сметаны и т.д. Но не переложите, в итоге должно получится некрутое, мягкое, неприлипающее к рукам тесто. Дать тесту отдохнуть 10 минут в холодильнике.

Шаг 8 Ссылка

Яблоки к тому времени размягчились, при помощи толкучки размять их в неоднородное пюре.

Шаг 9 Ссылка

Продержать джем на огне до выпарения влаги и выключить огонь. Добавить нарубленные грецкие орехи (50 г) и щепотку корицы. Перемешать и дать остыть.

Шаг 10 Ссылка

Тесто разделить на 3 равные части и каждую раскатать в тонкий пласт. Нарезать при помощи стакана кружочки. На одну часть положить яблочный джем, а на другой части сделать крестообразный надрез.

Шаг 11 Ссылка