Английский лимонно-апельсиновый пудинг

автор Инна Дейнеко

Время приготовления: 2 дня 7 часов

Кол-во порций: 0 шт.

Вид кухни: английская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Апельсин 1 шт.

Лимон 1 шт.

Масло сливочное 50 г

Молоко 160 мл

Мука пшеничная 70 г

Разрыхлитель 0.5 ч. л.

Сахар 180 г

Соль 1 щепотка

Яйца куриные 3 шт.

Английский пудинг с лимоном и апельсином

В очередной раз лакомясь одним из своих любимых десертов – нежным, лёгким, молочным (хвалебные прилагательные для описания этого блюда можно было бы перечислять бесконечно) пудингом, я не уставала удивляться изобретательности английских поваров: такую сладость ведь нужно ещё исхитриться приготовить.

Только позже открылось, что в приготовлении пудингов нет никакой «хитрости» – они гениально просты. И так же бессовестно красивы! Готова биться об заклад, что после дебютного эксперимента, вы ещё не раз обратитесь к приготовлению этой вкусно-вкусности.

Как приготовить "Английский лимонно-апельсиновый пудинг" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Сливочное масло (50 г), доведённое до комнатной температуры, перетрите в ёмкости с сахарным песком (180 г) и солью (1 щепотка).

Как сделать сливочное масло в домашних условиях

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 2 Ссылка

С лимона, при помощи мелкой тёрки, снимите цедру. Совет: старайтесь снимать лишь «чистую» цедру, на задевая белой мякоти – она придаст сладкому блюду специфической цитрусовой горечи. Хотя, возможно, кто-то сочтёт это довольно пикантным.

Как освежить подсохшие цитрусовые

Как натереть цедру

Шаг 3 Ссылка

В масляно-сахарную смесь добавьте тёртую кожицу лимона, муку (70 г) и разрыхлитель (0,5 ч. л.).

Чем заменить разрыхлитель

Шаг 4 Ссылка

Апельсин (1 шт.) очистите и выжмите из цитруса сок.

Как почистить апельсин

Шаг 5 Ссылка

Яйца (3 шт.) разделите на составляющие – белки и желтки. Последние, вместе с апельсиновым соком, смешайте с молоком (160 мл).

Как проверить свежесть яиц

Как отделить белок от желтка

Шаг 6 Ссылка

Получившуюся жидкость введите в тесто. Не пугайтесь – масса получится жидкой, но так и «задумано».

Шаг 7 Ссылка

Белки взбейте миксером до устойчивых пиков и примешайте к пудинговому тесту.

Как взбить белки

Как подмешать белки к тесту

Шаг 8 Ссылка

Разлейте тесто по кокотницам, предварительно смазав их маслом. Формы поместите в небольшую кастрюльку, заполнив её на 3-4 см тёплой водой. Отправляйте кастрюлю с «формованными» пудингами в духовой шкаф на 30 минут, установив режим температуры на 180 °С.

Как смазать форму для выпечки

Шаг 9 Ссылка