Дымляма — блюдо узбекской кухни. По своей схожести это блюдо напоминает овощное рагу. Готовят его в казане и, если есть такая возможность, то на огне. Дымок придаёт блюду особый аромат и вкус.

Блюдо получается диетическим, так как овощи не жарят, а готовят в собственном соку и без добавления масла. Чтобы овощи не разварились, рекомендуется нарезать их крупно. Ингредиенты могут немного меняться, но принцип приготовления один: всё выкладывается слоями, специи и зелень добавляют по вкусу.

Как приготовить "Дымляма" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится мясо, лук репчатый, морковь, картофель, баклажан, кабачок, болгарский перец, чеснок, капуста, соль, перец, помидоры.

Шаг 2 Ссылка

Подготовить мясо молодого барашка, можно взять мякоть, можно мясо на косточке нам потребуется 600 г. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие кусочки.

Как разделывать баранину

Шаг 3 Ссылка

2 небольшие головки лука, 1 морковь и 1 головку молодого чеснока почистить и нарезать; чеснок разделить на зубчики.

Как правильно чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Как быстро чистить чеснок

Как быстро почистить морковь

Как фигурно нарезать морковь

Шаг 4 Ссылка

Болгарский перец 2 шт. почистить и нарезать.

Как чистить болгарский перец

Шаг 5 Ссылка

Картофель 2-3 шт., 1 баклажан и 1 кабачок почистить и нарезать.

Как быстро чистить картошку

Шаг 6 Ссылка

На дно казана выложить 2 капустных листа 25 г. Листья не дадут пригореть мясу.

Шаг 7 Ссылка

Дальше выложить слоями кусочки мяса, лук, чеснок и морковь.

Шаг 8 Ссылка

Слегка посолить и поперчить 3 г соли и 1 г перца.

Шаг 9 Ссылка

Слоями выложить картофель, баклажан, кабачок и болгарский перец, в перечисленном порядке.

Шаг 10 Ссылка

Овощи посолить и поперчить 1 г перца и 4 г соли.

Шаг 11 Ссылка

Верхним слоем выложить помидоры 3 шт., нарезав их кружочками, и закрыть овощи 2 листьями капусты.

Шаг 12 Ссылка

Казан закрыть крышкой и отправить на плиту. Тушить на медленном огне примерно 1.5-2 часа.

Шаг 13 Ссылка

По готовности выложить блюдо на ляган или по порционным косушкам, вместе с бульоном. Дымляма из баранины готова. Приятного Вам аппетита. По желанию перед подачей можно присыпать свежей зеленью.

Поделись

Отзывы (14):

Алёна Орлова 16 Мая 2020

ой как захотелось то

1 Ответить

tata_sweet79 16 Мая 2020

Блюдо не сложное в приготовлении и очень вкусное. Готовьте на здоровье 😍

1 Ответить

Алёна Орлова 16 Мая 2020

Я баранину редко, но надо будет попробовать. В плове мне она очень "зашла"

1 Ответить

tata_sweet79 16 Мая 2020

Вместо баранины можно взять любое другое мясо.

И да, что касается баранины, если мясо молодого барашка, то оно не жирное, очень нежное и не тяжелое. Я чаще всего выбираю вырезку, не жирные места.

1 Ответить

Инна Дейнеко 17 Мая 2020

Срочно нужно купить посуду, чтоб готовить на костре... Прочитала рецепт и захотелось приготовить!!!

2 Ответить

Инна Дейнеко 17 Мая 2020

Еще и название такое интересное))

2 Ответить

tata_sweet79 17 Мая 2020

На костре она конечно другая, еще вкуснее.

Удачи Вам😍

2 Ответить

Елена 25 Мая 2020

Обожаю димляму, а готовить - на раз-два. Порубать крупно овощи, сложить, отрегулировать огонь и "забыть". Летом - идеальное блюдо.

Я и Ташкента, мама часто готовила, а вот подробностей я не помню. Спасибо за подсказку с капустными листьями вниз, не знала.Не увидела у вас на фото чесночок (в ингредиентах есть), он особо вкусный целиком, как и в плове. Я чаще делаю с курицей, хорошую баранину у нас искать надо))

1 Ответить

tata_sweet79 25 Мая 2020

Елена благодарю.

На счет чеснока, в 3 шаге он указан, выкладываем мы его вместе с луком в 7 ( спасибо что указали, исправим).😍

1 Ответить

Константин 01 Июля 2023

не исправили

Ответить