Когда на улице моросит дождь, слегка подмораживает, хочется чего-то сытного и согревающего. Именно в этот период я чаще всего готовлю овощные супы-пюре. Они и насыщают и согревают.

Сегодня на обед у меня суп-пюре из запечённого сладкого перца. Горячий, с нежной текстурой, ароматный и невероятно вкусный. Залог успеха этого рецепта в перце. Выбирайте сладкий, сочный, не вялый перец. Процедура подготовки перцев для супа не слишком долгая, не требует больших усилий.

Мы любим блюда поострее, поэтому в суп я добавляю соус табаско, а иногда и перец чили.

Как приготовить "Крем-суп из запечённого сладкого перца " пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления крем-супа из запечённого сладкого перца нам понадобится: лук репчатый, предпочтительно белый, морковь, перец болгарский, помидоры, чеснок, масло, укропная соль или просто соль.

Рецепты супов-пюре

Шаг 2 Ссылка

Сладкий болгарский перец, предпочтительно красного цвета, 350 г уложить в форму для запекания и слегка сбрызнуть оливковым маслом 1 ст. л.

Шаг 3 Ссылка

Разогреть духовку до 220°C. Запекать перцы 15 минут с одной стороны до появления почернения, перевернуть и запекать до такого же состояния с другой стороны. По готовности, перцы переложить в пакет и оставить на 10-15 минут. Эта процедура нужна для того, чтобы кожура с перцев легко снималась.

Шаг 4 Ссылка

Овощи: морковь 100 г, лук репчатый 100 г и чеснок 1 зубчик почистить и нарезать произвольно.

Как чистить лук

Как чистить морковь

Как чистить чеснок

Как нарезать лук без слёз

Как нарезать морковь

Шаг 5 Ссылка

На оливковом масле 2 ст. л., слегка обжарить сначала лук с чесноком, буквально 3 минуты. Затем добавить морковь и обжаривать овощи, помешивая ещё 2 минуты.

Как жарить лук

Как жарить чеснок

Шаг 6 Ссылка

Помидоры 150 г ошпарить кипятком, аккуратно снять кожицу, нарезать произвольно и добавить к овощам.

Как очистить помидор от кожуры

Шаг 7 Ссылка

К этому времени перцы уже остынут, аккуратно снять кожицу, почистить их от семян. Разрезать перцы на 4 части. Добавить перец к овощам. Продолжить обжаривать овощи ещё 1-2 минуты.

Как чистить болгарский перец

Шаг 8 Ссылка

Влить 400 мл куриного, овощного бульона. Если нет бульона, добавьте кипячёную воду.

Бульон куриный в мультиварке

Овощной бульон

Шаг 9 Ссылка

Довести до кипения, убавить огонь. На этом этапе посолить, можно добавить любимые специи, я добавляла чесночную соль 1 ч. л. без горки.

Чесночная соль

Шаг 10 Ссылка

Варить суп до мягкости моркови на небольшом огне под крышкой. У меня на это ушло ещё 15 минут. По готовности суп пюрировать.

Шаг 11 Ссылка

Подача супа может быть разной. Можно добавить острое оливковое масло с перцем, сметану, мягкий сыр, чёрный перец, сухарики или просто приготовить тосты.

Шаг 12 Ссылка