Овощной суп с рыбными фрикадельками

Начнём готовить суп с фарша для фрикаделек: возьмём лук, топлёное масло, рыбный фарш, желток яйца, манную крупу, куркуму, чёрный молотый перец, соль, мёд, сок лимона.

Рецепты супов с фрикадельками

Рецепты рыбных супов

К рыбному фаршу 300 г добавить пассерованный лук 1 шт. в топлёном масле 1 ст. л., 1 яичный желток, куркуму 0.5 ч. л., перец чёрный молотый 0.5 ч. л., соль 0.5 ч. л., мёд жидкий 1 ч. л., сок лимонный 1 ст. л., манная крупа 1.5 ст. л.

Гхи – топлёное масло

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Как хранить начатый лимон

Фарш тщательно вымешать. Оставить на 15 минут, чтобы манка набухла и забрала лишнюю влагу фарша. Поставить на сильный огонь кастрюлю с 1500 мл воды с 1 ст. л. соли не полной, лучше добавить в конце приготовления.

Мокрыми руками из подготовленного фарша сформировать фрикадельки небольшого размера 14 шт.

Как сформировать красивые круглые котлеты

Вбросить фрикадельки в кипящую воду. Перевести режим плиты на малый огонь. Добавить 5 веточек укропа. Варить в течение 15 минут после закипания.

Тем временем подготовим овощи: лук, морковь, корень сельдерея, брокколи.

Лук 1 шт., морковь 1 шт., корень сельдерея очищенный 100 г. Овощи очистить, нарезать кубиком, припустить на 1 ст. л. оливкового масла в течение 5-7 минут.

Как чистить лук

Как чистить морковь

Как чистить корневой сельдерей

Как жарить лук

После того, как вода с фрикадельками вскипит. Через 15 минут укроп вынуть.

Добавить пассерованные овощи и продолжить варить ещё 15 минут.

Брокколи 150 г разобрать на соцветия. Ошпарить кипятком. Добавить в суп. Варить 3 минуты. Суп выровнять на соль. Суп готов.

Подавать суп горячим к обеду. Перед подачей можно, по желанию, поперчить и украсить рубленой зеленью.