Пахлава на сметане с корицей

    Время подготовки: 1 час

    Время приготовления: 40 мин.

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни: восточная 

    В чём готовить: в духовке 

    Ингредиенты

    Тесто на пахлаву на сметане
    Начинка
    Для глазури
    Мёд 4 ст. л.
    Молоко 1 ст. л.

    Медовая пахлава с корицей на сметане

    Пахлава — выпечка родом с Востока. Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются. Однако, все существующие варианты объединяют несколько классических принципов её приготовления: тонкие слои теста, сладкая ореховая начинка, масляная и медовая заливки.

    В своём рецепте я соединила воедино и бакинскую пахлаву и сочинскую. Я думала будет слишком приторно, но нет, всё умеренно по сладости и невероятно вкусно.

    Как приготовить "Пахлава на сметане с корицей" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Подготовьте все ингредиенты: муку, масло, сметану, орехи, яйца, корицу, разрыхлитель, мёд, сахар, ванильный сахар.

    Как сделать домашнее сливочное масло

    Рецепты домашней сметаны

    Проверка яиц на свежесть

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    К муке (300 г) добавьте разрыхлитель (1 ч. л.) и ванильный сахар (10 г). Перемешайте.

    Чем заменить разрыхлитель для теста

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Добавьте холодное сливочное масло (150 г) и перетрите руками в крошку. Можно воспользоваться комбайном.

    Чем заменить масло в выпечке

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Добавьте холодную сметану (120 г).

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    И желтки (2 шт.), тоже холодные.

    Как отделить желток от белка

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Начинаем замешивать тесто, сначала лопаткой, затем руками.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Собираем быстро тесто в шар и убираем в пакет, и в холодильник минимум на 1 час. Это тесто можно приготовить и заранее.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Орехи грецкие (300 г) обжарьте на сухой сковороде.

    Как лучше чистить грецкие орехи

    Как можно жарить грецкие орехи

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Измельчите их в блендере.

    Как просто измельчить орехи

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    3 яичных белка начинаем взбивать с щепоткой соли. Взбиваем до мягких пиков.

    Как взбить белки миксером

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Когда взбили до мягких пиков, постепенно добавляем сахар (200 г).

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    И взбиваем до устойчивых пиков.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    К орехам добавьте корицу (1 ч. л.).

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Тесто разделите на 3 части. Раскатываем по размеру формы. Размер моей формы 32х22 см. Раскатываю прямо на бумаге для выпечки.

    Шаг 16 Ссылка

    Фото к шагу 16

    Выкладываем меренгу, половину.

    Шаг 17 Ссылка

    Фото к шагу 17

    1/2 часть ореховой начинки.

    Шаг 18 Ссылка

    Фото к шагу 18

    Накрываем следующим раскатанным пластом теста.

    Шаг 19 Ссылка

    Фото к шагу 19

    Выкладываем остаток меренги.

    Шаг 20 Ссылка

    Фото к шагу 20

    Остаток орехов.

    Шаг 21 Ссылка

    Фото к шагу 21

    Накрываем третьим пластом теста. И прорезаем верхний слой теста. Можно на ромбики, можно на квадраты.

    Шаг 22 Ссылка

    Фото к шагу 22

    Смазываем (1 желток и 1 ст. л. молока).

    Шаг 23 Ссылка

    Фото к шагу 23

    В середину каждого ромбика положить орех.

    Шаг 24 Ссылка

    Фото к шагу 24

    Выпекаем при 180 °С 30-35 минут до красивого румяного цвета.

    Шаг 25 Ссылка

    Фото к шагу 25

    Смазываем мёдом (3-4 ст. л.) и снова в духовку на 5-8 минкт.

    Мёд домашний

    Как растопить мёд на водяной бане

    Шаг 26 Ссылка

    Фото к шагу 26

    Пахлава с орехами и корицей готова. Нарезаем, пока горячая, и затем даём остыть.

    Шаг 27 Ссылка

    Фото к шагу 27

    Подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

    Рецепты кофе

    Поделись

    Рекомендуем

    Пахлава

    Отзывы (4):

    Елена
    14 Июня 2020

    Очень крутой и вкусный рецепт! Спасибо

    2 Ответить
    Елизавета
    15 Июня 2020

    и мне очень понравилась эта пахлава!

    2 Ответить
    22 Июня 2020

    благодарю

    1 Ответить
    15 Июня 2020

    присылайте свой фото-отчёт!

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Суп с курицей и рисом
    5 22 часа назад
    Крепли по-немецки
    51 20 часов назад
    Быстрое безе
    3 22 часа назад

    Первая полоса