Рулет из свиной шеи в сметанно-горчичном маринаде

Для маринования мяса нам понадобится свиная шея, сметана, соль, чёрный молотый перец, сушёный чеснок, горчица Дижонская в зёрнах, горчица готовая острая, мёд.

Рецепты домашней сметаны

Как сушить чеснок

Рецепты горчицы в домашних условиях

Рецепты домашнего мёда

1 кг свиной шеи хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать острым ножом, формируя прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 см.

Хорошо отбить пласт мяса.

90 мл 15% сметаны соединить с 2 ст. л. Дижонской горчицы в зёрнах, 1 ст. л. обычной горчицы, 1 ч. л. мёда, 1 ст. л. сушёного чеснока. Пласт натереть со всех сторон 7 г соли и 0,5 ч. л. чёрного молотого перца. Равномерно смазать пласт с одной стороны сметанно-горчичным маринадом.

Как растопить засахарившийся мёд

Завернуть пласт рулетом, выложить в форму, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа (можно даже на всю ночь).

Для приготовления начинки нам понадобится куриное филе, куркума, замороженный шпинат, яйца, лук, соль, чёрный молотый перец, мука.

Как разделать курицу на филе

Как можно заморозить шпинат

Как определить свежесть яйца

Разболтать 1 яйцо, 0,3 ч. л. куркумы, 30 г сметаны и 1 ст. л. муки. Из теста на смазанной подсолнечным маслом сковороде (всего использовать 15 мл масла) приготовить блин.

Как подготовить сковороду для блинов

Как жарить тонкие блины

Аналогично из 1 яйца, 25 г размороженного шпината, 30 мл сметаны и 1 ст. л. муки приготовить шпинатный блин.

Блины прилипают к сковороде: что сделать

В чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) выложить 300 г нарезанного филе и измельчить до однородной массы вместе с 8 г соли и 0,5 ч. л. чёрного молотого перца. Добавить 100 г очищенного и нарезанного лука, 2 яйца и ещё раз всё хорошо измельчить.

Как правильно чистить лук

Как порезать лук без слёз

Получится однородный фарш.

Развернуть промаринованный рулет и смазать его с внутренней стороны половиной куриного фарша. Блины нарезать полосками шириной 1-1,5 см и поочерёдно выложить на фарш, начиная с одной стороны. Выкладывать полоски, пока они не закончатся. Сверху смазать их второй частью фарша.

Опять завернуть всё вместе рулетом. Сверху завернуть рулет в два слоя пищевой фольги. Поместить всё в кексовую форму. На дно формы влить 100 мл воды.

Как завернуть мясо в фольгу перед запеканием

Запекать при 200 °С 1,2-1,3 часа (до готовности мяса), а затем развернуть фольгу и готовить ещё 10 минут для того, чтобы мясо сверху подрумянилось. Завернуть опять в фольгу и оставить на 20-30 минут. Подавать такой рулет из свиной шеи можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Как запекать мясо в фольге