Торт «Подарок»

Фото Торт «Подарок»
Аватар Sea Star
автор

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 2 часа

    Кол-во порций: 12 шт.

    Вид кухни: европейская 

    Назначение: Праздничные блюда Для детей 

    В чём готовить: в духовке 

    Самый лучший подарок это Торт

    Этот торт готовила в качестве подарка для семейного праздника, а заодно, хотелось опробовать молочную мастику. Мастика оказалась вкусной и приятной в работе. Впервые наносила мастику на шоколадный ганаш. Думаю, этот способ подойдёт многим любителям домашней выпечки.

    Ганаш просто готовится и очень послушный. Главное, после высыхания срезать и соскрести ножом или шпатулой все неровности, тогда мастика ляжет идеально.

    Как приготовить "Торт «Подарок»" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления торта возьмём яйца, муку, масло, шоколад и шоколад с орехами, сахар, сливки и заранее подготовленную молочную мастику.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Приготовим белый бисквит. Яйца взбить с сахаром.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Добавить оливковое масло, муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешать.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Дно формы выстлать пекарской бумагой, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Готовый бисквит остудить в форме и только потом вынуть.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Приготовим тёмный бисквит. Просеем муку, крахмал и какао.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Яйца взбить с сахаром и добавить сухую смесь, перемешать на низкой скорости.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Перелить тесто в форму, выстланную пергаментом, и выпекать в разогретой духовке при 180°C 50 минут. Используем форму 24 см в диаметре.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Дать остыть бисквиту в форме и только потом извлечь.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Разрезать на 2 части.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Белый бисквит тоже разрезать на 2 части. Бисквиты пропитать соком смешанным с ромом, если готовите для детей, то замените алкоголь на сироп.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Для крема 70 граммов шоколада с орехами измельчить, положить шоколад в пакет и прокатать скалкой, это если у вас орехи в шоколаде целые, если мелкие, то не надо. Растопить шоколад на паровой бане.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Сливки 50% жирности взбить с сахаром и добавить к ним растопленный шоколад (не горячий).

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Чередуя шоколадные коржи с белыми, собрать торт, смазывая, каждый корж кремом.

    Шаг 15 Ссылка

    Фото к шагу 15

    Для шоколадного ганаша приготовим шоколад и сливки не менее 30%.

    Шаг 16 Ссылка

    Фото к шагу 16

    Шоколад растопить на паровой бане, добавить сливки перемешать, охладить до 40 градусов.

    Шаг 17 Ссылка

    Фото к шагу 17

    Выровнять бока и верх торта шоколадом. Стараться, чтобы поверхность стала очень ровная. Поставить торт в холодильник и после застывания тщательно срезать ножом все выступы. Затем горячим ножом ещё раз выровнять поверхность, иначе под мастикой все неровности будут видны. Постараться вывести чёткий угол.

    Шаг 18 Ссылка

    Фото к шагу 18

    Приготовить молочную мастику заранее.

    Шаг 19 Ссылка

    Фото к шагу 19

    Для обтяжки торта большую часть мастики окрасить в бирюзовый цвет.

    Шаг 20 Ссылка

    Фото к шагу 20

    Остальную мастику окрасим в нужные цвета.

    Шаг 21 Ссылка

    Фото к шагу 21

    Манипуляции с мастикой и тортом лучше выполнять на ровной поверхности. Сбрызнуть торт из спрея немного водой, чтобы слегка увлажнить поверхность. Раскатать мастику в большой пласт, намотать на скалку и наложить на торт. Разровнять, выровнять угол и боковины, срезать излишки по низу.

    Шаг 22 Ссылка

    Фото к шагу 22

    Раскатать из зелёной мастики ленты и наложить на торт крестом, под ленты кисточкой нанести немного сахарного сиропа для фиксации.

    Шаг 23 Ссылка

    Фото к шагу 23

    Украсить цветами из молочной мастики (см. рецепт молочная мастика).

    Шаг 24 Ссылка

    Фото к шагу 24

    Сделать бант и закрепить его на пересечении лент с помощью сахарного сиропа. Если хотите придать глянцевый блеск поверхности, можете пройтись по мастике кисточкой с крепким алкоголем, и мастика будет блестеть. Можно немного придать блеск лентам. Торт готов.

    Поделись

    Рекомендуем

    Бисквитные торты
    Шоколадный торт
    Торты с мастикой

    Отзывы (46):

    05 Октября 2013

    Красивый торт, но и очень трудоёмкий! 

    1 Ответить
    06 Октября 2013

    Спасибо, я люблю повозиться на кухне, просто я пекла и покрывала ганашем в один день, а на утро уже мастикой.😊

    1 Ответить
    05 Октября 2013

    Марина, умничка, такую гигантскую работу проделала, такой красивый подарочек получился!

    2 Ответить
    06 Октября 2013

    Спасибо Надя!  Вот тебе кусочек.😍

    2 Ответить
    06 Октября 2013

    Мариночка, спасибо, это как раз мой размерчик!!! *облизывается и откусывает большой кусок*

    1 Ответить
    05 Октября 2013

    Шикарно смотрится!!! Отличная фотка!
    По рецепту;
      Мои советы: Марина, с оливковым маслом не делают, т.к.оно очень ароматное и даже горькое, в торте невкусно...
     Крем быстрее делать, если нагреть сливки и растопить в них, затем на ледяной воде остудить и взбить...
      В Ганаше тоже сначала греются сливки и в горячие закидывается шоколад в кусочках, если ты на водяной бане топишь шоколад и потом сливки... всё происходит долго и шоколад часто перегревают и он уже не годится, а когда шоколад таит в сливках, ему уже ничего не грозит.
     Лучше торт не сбрызгивать водой, а то мастика сразу впитывает и становится мягкой, не любит она воду...
     А вообще, когда я увидела картинку, я так и подумала, что твоя работа, я знаю, что ты тоже по тортикам !
     Очень отличная работа, титанический труд... Молодец! Я знаю, как трудно готовить и снимать одновременно, времени надо в 2 раза больше... целый день уходит...
     А что там за серебряные упаковочки? сама делала?
    😋

    1 Ответить
    06 Октября 2013

    Олечка, спасибо за комментарий, но позволь мне с тобой немного не согласиться по следующим пунктам:

    1. С оливковым маслом бискиты делают и это распространенный тренд в современной кулинарии, просто ты наверное подумала о масле первого отжима ярким вкусом и тёмного цвета, с этим конечно же нет, а вот фильтрованные масла очень хороши для этих целей. Я такой бисквит практикую уже давно, он всегда отлично выходит и ни когда меня не подводил, и ни какого горького вкуса конечно же нет. А итальянцы делают даже мороженое на оливковом масле, я тоже его готовила и мне очень понравилось, рецепт есть в книге Эллы Мартино "Италия за праздничным столом". Могу скинуть скан страниц или фото если заинтересует.

    2. На счет крема "Крем быстрее делать, если нагреть сливки и растопить в них, затем на ледяной воде остудить и взбить.. " - беру на заметку, этим приёмом не пользовалась, он меня очень заинтересовал и обязательно применю на практике.

    3. Касаемо способа приготовления ганаша я готовила именно так, потому, что вливая сливки в шоколад я могу регулировать его консистенцию, что очень важно для идеального покрытия ( чуть жиже- будет течь, чуть гуще- не ляжет ровно) А насчет перегрева шоколада, то тут только опыт, хотя постоянно мешая нужный момент не пропустишь. К тому же используя метод Гросса при работе с шоколадом - для разных изделий способ приготовления ганаша может меняться в зависимости от предпочтений кулинара.

    4. На счет сбрызгивания водой на застывший ганаш под мастику - без этого можно обойтись только в одном случае, если вы вынули торт из холода и пока катаете мастику он "отпотеет" , тогда мастика приклеится к шоколаду. Во всех других случаях сбрызнуть из спрея необходимо иначе мастика не приклеится и при нарезании торта отойдет от кусочка. Это опыт и наших кондитеров А. Селезнева об этом  упоминалось на семинаре по кейк -дизайну в Москве. Я видела такой приемчик на кулинарном фестивале в другой стране в ноябре прошлого года. Если под мастику использовать маслянный или маслянно белковый крем , то этого делать не надо, обтяжка и так ляжет отлично.

    А серебрянные упаковочки это мини подарочки, просто декор в тему.

    Спасибо, что делишся своим опытом, надеюсь наши кулинарные обсуждения будут и в дальнейшем. Думаю, что внимание к деталям в кулинарии очень важно и полезно как для нас с тобой, так и для всех любителей кулинарии. Сожалею, что не являюсь профессиональным кондитером, но от этого мой интерес только растет😍

    3 Ответить
    06 Октября 2013

    Марина, я рада с тобой так пообмениваться информацией :))
     Я вообще никогда ни на каких форумах не была и не смотрю телек по русски. Я вообще никогда раньше не интересовалась кулинарией, пока не стукнуло 40. Но вот как 1 год  и 9 месяцев меня замкнуло на сладкой выпечке, особенно на тортах. Я перерыла все швейцарские книги по приготовлению, а раньше у свекрови спрашивала старые швейцарские рецепты, выучила большую часть современной  технологии приготовления... Мне не у кого учиться дальше, вот связываюсь по Интеренету с людьми, которые рады поделиться опытом. Если я где и вставляю свои рекомендации, то они 100 % проверены мной и не одиныжды...вот так и получается. Точно так же увлеклась фуд-фото от Нади, и она мне много подсказала... пришла на сайт и...не умею фотографировать... Тоже есть чему учиться...
     Когда речь идёт о тортах, я особо внимательна, т.к.потом бывают отрицательные отзывы...у меня они тоже уже были. Вот и делюсь тем,что знаю я, по какой технике в наших книгах, как говорит Надя "с первых рук". Не обижайся, если иногда я буду исправлять тебя... :)) 😍

    1 Ответить
    06 Октября 2013

    А я кулинарию всегда любила, но времени совсем мало было, а теперь есть немного больше, я стараюсь посещать по мере возможности разные кулинарные мероприятия,и участвовать в мастер-классах это интересно когда вживую показывают свои приемы профессионалы. Всегда приятно поделиться с единомышленниками 😊

    3 Ответить
    06 Октября 2013

    Я пока что только виртуально на разные мк попадаю)) 

    1 Ответить
    07 Октября 2013

    Виртуально тоже интересно! Виртуально по кондитерке я могу сутками смотреть, пока муж из розетки комп не выключит😢

    Ответить
    06 Октября 2013

    Девочки, обожаю такие дискуссии, основанные именно на опыте, а не как одна знакомая нам с Олей дама выражается "просто так надо - и все тут". 

    К тому, что уже сказано, могу сказать, что отступление от технологии может испортить блюдо или родить новое, поэтому хорошо, что мы "дикие" кулинары - не профессионалы делаем что-то по-своему.

    2 Ответить
    06 Октября 2013


    Надя, ты как всегда в "точку попала" ! А я то думала, как же себя назвать....хм-хм...просто увлечённой не подходит, т.к. иногда доходит до безсонных ночей в раздумьях, до профи мне как до луны... вот "дикие кулинары"-это ОНО !!! :)) 😃

    3 Ответить
    06 Октября 2013

    😄 

    1 Ответить
    07 Октября 2013

    😄 

    Ответить
    06 Октября 2013

    Надя, "термин" отличный - довольно показательный :))! Очень полезная информация о "моментах", которые помогают приготовить действительно отличный десерт!

    2 Ответить
    06 Октября 2013

    😄 Придется статус в профиле поменять 😄 А информация - что надо! В рецепте, бывает, все не опишешь, а тут как раз важные моменты.

    2 Ответить
    Кристина
    02 Декабря 2013

    Здравствуйте! Очень хочу приготовить торт во вашему рецепту. Меня смущает: Какие Вы брали сливки 50 % жирности? И можно ли заменить оливковое масло на сливочное? В магазинах продается оливковое масло рафинированное с добавлением нерафинированного. Боюсь, что будет пахнуть.

    Спасибо!

    Ответить
    02 Декабря 2013

    Здравствуйте, Кристина! Сливки я на рынке покупала деревенские, если у Вас это не возможно или Вы не любите такие, то купите в магазине не ниже 33 % жирности. Сейчас многие производители выпускают такие, например пармалат. Они обычно так и называются сливки для взбивания.

    Что касается оливкового масла,то нужно рафинированное  и НЕ первого отжима,  лучше замените растительным рафинированным. Я бы фото масла выложила, но у меня сейчас того нет, только экстраверджел, а им в данном случае пользоваться не советую.

    Ответить
    Мария
    10 Февраля 2014

    Собираюсь приготовить его только с другим украшением на 14 февраля. Боюсь только, чтоб с первого раза вышло. Если ли какие то советы, чтоб не ошибиться?

    Ответить
    10 Февраля 2014

    Мария, вы волнуетесь за бисквиты, но тут опасаться мне кажется нечего, возможно оливковое масло заменить на растительное и не надо брать ол. масло первого отжима, только рафинированное. Что бы коржи не вздувались горкой при выпекании ( это если ваша духовка так себя ведёт), то когда выльете в форму тесто стукните формой по столу пару раз, тогда должен корж быть ровным. Ну а так не вижу особых проблем, если более конкретный вопрос поставите обязательно отвечу! Прошу прощения за задержку с ответом.😍

    Ответить
    Мария
    10 Февраля 2014

    Спасибо. По итогу отпишусь)

    Ответить
    11 Июня 2014

    Марина, вот еще вопрос родился, я хочу делать сливки со сгущенкорй в начинку, и как я понимаю им нельзя покрывать снаружи торт подмастику, он не застывает, так? надо то что застывает в холодильнике, масляный крем или ганаш? а ганаш горький? 

    Ответить
    11 Июня 2014

    Правильно понимаешь! Лучше крем масло-сгущёнка или белковый под мастику или ганаш шоколадный, иначе мастика поплывёт!

    Ответить
    Ginny782
    11 Июня 2014

    Спасибо Марина! ))) а вот для ганаша можно шоколад типа Аленка? он молочный или обязательно темный?

    Ответить
    12 Июня 2014

    Можно!

    Ответить
    13 Октября 2014

    Я взяла за основу Ваш торт, а украшала по случаю. Но не получаются у меня такие ровные коржи, буду пробовать и учиться дальше. И сахарная мастика у меня не получилась, слишком липкая и мягкая, сколько сахарной пудры не добавляла, не помогло. Сделала мастику из маршмеллоу.  

    Ответить
    13 Октября 2014

    Надежда, всё придёт со временем и всё получится, этот торт был моим первым опытом. Ваш торт очень красив и хорошо оформлен, главное продолжать упражнятся в тортоделании, а сейчас я делаю такие тоты, напремер "Паровозик из Ромашково"

    Ответить
    13 Октября 2014

    Очень красивые тортики у Вас!  А паровозик внутри полый?

    Ответить
    13 Октября 2014

    Нет, паровозик внутри бисквит крем масло сгущёнка, только без пропитки. Напишите мне ваш емайл в личку дам ссылку на рецепт

    Ответить
    13 Октября 2014

    Babochka824@mail.ru

    Ответить
    13 Октября 2014

    Или такой для девочки, будьте настойчивы и всё получится. А что касается мастики, может сгущёнки много добавили? У меня молочная мастика любимая, но говорят у всех свои предпочтения.😍

    Ответить
    Елена
    25 Декабря 2014

    Немного его дополнила, но так по вашему рецепту. Замечательный получился тортик

    Ответить
    14 Марта 2015

    Марина, а если заменить в этом рецепте сливки на растительные, это испортит все? никак мне не дается взбивать до пиков, столько уже перепортила сливок...думаю растительные точно в масло не превратятся, да и лежит пачка надо оприходовать....выбираю торт на др маме, юбилей, надо не ударить в крем лицом... ))

    Ответить
    14 Марта 2015

    Иришкин, конечно растительные лучше будут. Только в ганаш их не добавляй, лучше масло с молоком. Пачка литр, будет валяться миллилитров 300 уйдёт на торт и в растительные добавляй не шоколад, а 3 ст.л какао + 1 ч.л. кофе растворимого залей 40 мл кипятка и перемешай. Охлади в холодильнике и добавляй в растительные, ещё сгущёнки можно 3 ст.л. Но смотри, вначале сливки сильно взбей , а потом уж наполнители. и не все скопом, а по частям. Если сливки каселла то не перебьются, а если Декорро, то они быстро перебиваются, будь внимательна.

    Ответить
    14 Марта 2015

    Спасибо! а если просто добавить обычные сливки за 30% в ганаш ну как в рецепте он ляжет на растительные сливки? я не знаю как масло и молоко с ганашем замешивать (смущенный смайлик)

    и еще вопрос: можно чтото еще вкусненькое добавить в этот крем для чередования слоев, но чтобы он сохранил форму (уже с растительными сливками)

    Ответить
    14 Марта 2015

    Иришкин, можно!

    По порядку - обычные в ганаш можно, ляжет нормально. Если не хочешь возиться с выравниванием то вместа ганаша сделай масло со сгущёнкой быстрее и тоже верный способ. Главное заровняй поверхность как в рецепте торт карета крошкой

    Ответить
    14 Марта 2015

    вот почему они продаются только по литру когда их расход такой маленький ((( спасибо Марина за советы! обязательно все учту и покажу результат, если мама выберет этот рецепт )))) хотя думаю все равно доберусь я до этого рецепта, если не сейчас, то в июне точно для племяшки ))) 

    Ответить
    14 Марта 2015

    у меня какой-то vegetalcrem написано. когда выбирала в инет маге там было написано растительные сливки.... 

    Ответить
    14 Марта 2015

    не пробовала, не знаю.

    Ответить
    надежда
    03 Апреля 2015

    Подскажите, а почему у меня не поднялся совсем тёмный корж? Все замесила как написано и не получилось((((

    Ответить
    05 Октября 2015

    Возможно яйца не очень хорошо взбили. 

    Ответить
    04 Октября 2015

    а как можно вырезать цветочки без трафарета?

    Ответить
    05 Октября 2015

    Нет ни чего невозможного. Можно сделать и так  http://webspoon.ru/soveti/kak-sdelat-cvety-iz-mastiki 

    Ответить
    06 Октября 2015

    ссылка не читается!можно еще раз?))

    Ответить
    06 Октября 2015

    скопируйте ссылку и вставьте в брааузер — и все откроется (только что проверила)

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Кекс с клюквой
    23 15 часов назад

    Другие материалы сайта:

    Торт Битое стекло пошаговый рецепт

    Наш сайт представляет подробный рецепт торта-желе Битое стекло, с фото и пошаговыми инструкциями. Готовится запросто в домашних условиях

    Первая полоса