Рулет «Торнадо»

Для приготовления теста нам понадобятся яйца, мука, сахар, подсолнечное масло, какао, крахмал.

Как определить свежесть яйца

4 яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить венчиком до однородности. 85 мл молока соединить с 55 мл подсолнечного масла, довести до кипения и сразу, тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести в желтки.

Как можно отделить желток от белка

Сразу после этого вмешать 50 г просеянной муки. Разделить тесто на 2 части (воспользуйтесь весами). Примерный вес одной части 125 г.

Как легко просеять муку

В одну часть вмешать 20 г просеянной муки, а во вторую 5 мл подсолнечного масла вместе с 12 г какао.

4 белка взбить с 65 г сахара до стойкой пены. Разделить пену на 2 части.

Как взбить белки

В каждый вид теста, в несколько приёмов, лопаткой вмешать свою часть белковой пены.

Как можно подмешать белки к тесту

Тесто получится воздушным и очень нежным.

Форму (размером 20х30 см) с бортиками застелить пергаментом. Выложить на дно белую часть теста, а сверху, аккуратно и равномерно (можно ложкой, а можно и с помощью кулинарного мешка), шоколадное тесто.

Как застелить форму пергаментом

Для придания тесту узорчатого рисунка нам понадобится обратная сторона ложки или вилки.

Опустить ложку в тесто, прижимая конец к самому дну, с одной стороны формы, и от стенки к стенке, зигзагом по всей площади теста, провести 10-12 раз. Дойдя до конца формы по ширине, провести такие же зигзаги в тесте по длине. Выпекать при 165 °С примерно 20 минут до готовности (до сухой лучинки). Старайтесь не перепечь корж.

Вынуть из духовки, снять пергамент снизу и завернуть тёплый корж в новый пергамент таким образом, чтобы шоколадная часть оказалась сверху. Внутрь коржа, при заворачивании, вставить скалку или другой подходящий круглый предмет. Оставить до полного охлаждения.

Для приготовления крема нам понадобится сливочное масло, белый шоколад, сметана, сахарная пудра.

Как сделать сливочное масло

Рецепты домашней сметаны

Как сделать сахарную пудру блендером

150 мл 20% сметаны соединить в сотейнике со 100 г мелко нарезанного белого шоколада. Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, до 50 °С (или до момента, пока шоколад не растворится).

Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

200 г мягкого сливочного масла очень хорошо взбить. Постепенно, порциями, не прекращая взбивание, ввести в масло шоколадную смесь.

Как легко размягчить сливочное масло

Развернуть рулет и смазать внутри кремом. Завернуть рулет. Завернуть его в пергамент, а сверху — в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на 2-3 часа.

Бисквитный рулет «Торнадо» готов к подаче.