Еврейская кухня – 84 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной кухни Израиля

Хала с мёдом и яблоками

Хала — традиционная праздничная выпечка из сдобного дрожжевого теста. В России эта сдоба стала известной в конце 19 века. От...

9 22

Ингредиенты

Вода кипячёная — 160 мл
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Масло подсолнечное нерафинированное — 80 мл
Мёд — 85 мл
Мука пшеничная — 650 г
Сахар — 2 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль экстра — 1 ч. л.
Яблоко — 3 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Паштида

Паштида относится к блюдам еврейской кухни и представляет собой запеканку и пирог одновременно. Оригинален способ...

10 11

Ингредиенты

Кукуруза консервированная — 1 банка
Майонез — 200 г
Мука пшеничная — 1 ст.
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 200 г
Сода — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Укроп свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 3 шт.

Форшмак с авокадо

Форшмак — блюдо еврейской кухни и означает в переводе «предвкушение». То есть, в полном смысле слова «перед вкушением» —...

2 3

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Сельдь солёная — 200 г
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.

Необычный салат «Тиффани»

Существует такой салат под названием «Тиффани». Чаще всего это солёный салат с мясом курицы, сыром, орехами и виноградом. Как...

11 30

Ингредиенты

Виноград тёмный — 200 г
Капуста белокочанная — 300 г
Куриное филе — 400 г
Лук зелёный — 1 пучок
Майонез — 100 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Сахар — 1 г
Соль — 1 г
Сыр твёрдый — 150 г
Укроп свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 3 шт.

Молочно-ореховые шары

Мы готовили уже с вами молочные квадраты и кокосовые шары , а сегодня я хочу предложить молочно-ореховые шары, которые по...

1 30

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Изюм тёмный — 150 г
Кокосовая стружка — 200 г
Масло сливочное — 300 г
Молоко сухое — 500 г
Сахар — 200 г
Фундук (лесной орех) — 200 г

Форшмак

Эта удивительно вкусная закуска наверняка была придумана во времена повального дефицита, когда даже селедку достать удавалось...

15 12

Ингредиенты

Лук зелёный — 0.5 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Сельдь солёная — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 5 шт.

Печенье «Цукер-леках»

Цукер-леках — это рецепт выпечки из еврейской кухни, который традиционно готовят на праздник Пейсах (еврейская пасха,...

1 13

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст.
Сахар — 1 ст.
Яйца куриные — 4 шт.

Глазурь из шоколада

Предлагаю вашему вниманию глазурь из шоколада. Мы чаще всего готовим глазурь из какао, сливочного масла и какого-то...

4 13

Ингредиенты

Вода — 0.5 л
Молоко — 5 ст. л.
Шоколад чёрный — 100 г

Панна-котта с карамелью

Пана-котта (или панакотта, встречается на русском и такое написание) — традиционный итальянский десерт из «варёных» сливок,...

64 29

Ингредиенты

Ваниль стручками — 1 шт.
Желатин — 2 пластина
Сахар — 50 г
Сахар — 50 г
Сливки 33% — 500 мл

Пшённая каша с персиком и курагой

Молочная пшённая каша хороша и полезна, даже будучи самостоятельным блюдом. А если её дополнить с такими полезностями и...

7 11

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Крупа пшённая — 100 г
Курага — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 300 мл
Персики свежие — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Салат с кальмарами и рисом

С одной стороны очень простой и известный салат, с другой палочка-выручалочка, и готовить просто и быстро. Такому салату...

15 23

Ингредиенты

Кальмары консервированные — 400 г
Лук зелёный — 8 перо
Майонез — 150 г
Морская капуста — 150 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Редька зелёная — 200 г
Рис длиннозерный — 0.5 ст.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.

Форшмак из сельди с картофелем

Форшмак считается еврейским блюдом. Однако он позаимствован евреями из восточно-прусской кухни. В шведской и прусской кухнях...

4 10

Ингредиенты

Батон — 0.25 шт.
Горчица — 1 ст. л.
Картофель — 4 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Молоко — 100 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Сельдь солёная — 2 шт.
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

«Оранжевая» рисовая лапша с шампиньонами

Вкусное второе блюдо, где тонкая рисовая лапша хорошо сочетается с обжаренными шампиньонами и получается оранжевой на вид...

8 18

Ингредиенты

Куркума — 1.5 г
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 г
Перец чёрный молотый — 0.5 г
Петрушка свежая — 0.3 пучок
Рисовая лапша — 180 г
Сливки — 300 мл
Соль — 1.5 ч. л.
Шампиньоны свежие — 150 г

Печенье «Хоменташен» с маком и орехами

Печенье «Хоменташен» — это традиционная еврейская выпечка, которую...

6 7

Ингредиенты

Ванилин — 0.5 г
Вода — 200 мл
Мак — 60 г
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Мука пшеничная — 260 г
Орехи грецкие — 40 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 60 г
Сахар — 50 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Булгур с томатами

Булгур относительно недавно прижился на нашем столе, а вот что касается Турции, стран Ближнего Востока, то там эта крупа...

0 4

Ингредиенты

Булгур — 100 г
Вода — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Морковь — 1 шт.
Перец душистый молотый — 1 г
Перец сладкий (болгарский) — 50 г
Помидоры — 150 г
Соль — 3 г

Паштет из баклажанов

Давно хотела приготовить этот паштет, а тут, как раз, звезды сошлись, осталась пара маленьких баклажан, которые больше...

56 35

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 40 г
Перец душистый молотый — 1 г
Соль — 2 г
Яйца куриные — 2 шт.

Латкес с клюквенным соусом

На нашем сайте очень много рецептов разнообразных драников. Хочу добавить к коллекции ещё один рецепт из еврейской кухни, где...

20 11

Ингредиенты

Кардамон — 1 г
Картофель — 1000 г
Клюква замороженная — 150 г
Лук зелёный — 8 перо
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец душистый — 1 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 0.5 ст.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Специи для пряников — 1 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 3 шт.

Творожный кранч

Сегодня хочу поделиться с вами прекрасной сдобной выпечкой из еврейской кухни от Рут Оливер. Такая вкусная, очень творожная....

14 27

Ингредиенты

Вода — 125 мл
Дрожжи сухие — 1 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 600 г
Пудинг ванильный (порошок) — 1 пачка
Сахар — 4 ст. л.
Сахар — 100 г
Сахар — 100 г
Сметана — 200 г
Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
Творог — 700 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Хала праздничная с сухофруктами

Хала — это традиционный еврейский праздничный хлеб, который готовится из сдобного дрожжевого теста. Наличие в тесте довольно...

9 17

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 30 г
Изюм светлый — 50 г
Курага — 100 г
Мак — 1 ст. л.
Масло сливочное — 150 г
Молоко — 200 мл
Молоко — 5 мл
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 7 ст. л.
Сахар ванильный — 20 г
Соль — 5 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Рулеты из цукини с творогом

Казалось бы, простота ингредиентов, которые входят в этот рецепт, не обещают феерию вкуса. Но, поверьте, такая закуска из...

2 8

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Огурцы — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
Руккола — 10 г
Смесь итальянских трав — 5 г
Соль — 4 щепотка
Творог — 100 г
Цукини — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик

Рыбные шарики на свёкле

Сегодня приготовим к обеду рыбные шарики из фарша, которые сейчас принято называть – фишболлы. Это небольшие...

13 12

Ингредиенты

Вода кипячёная — 100 мл
Желтки куриные — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Панировочные сухари — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Рыбный фарш — 850 г
Свёкла — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Эстрагон (тархун) сухой — 1 ч. л.

Карп фаршированный

Представляю фаршированную рыбу по домашнему семейному рецепту. Фаршируем порционные кусочки карпа на косточке, остов рыбы...

6 11

Ингредиенты

Булочка бутербродная — 1 шт.
Карп — 800 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Молоко — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Свёкла — 1 шт.
Соль — 10 г
Чеснок — 3 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Нототения со свёклой

Рыба нототения доступна в продаже по цене, и по качеству тушек хорошая. Сама рыбка имеет мясистую структуру со сладковатым...

10 17

Ингредиенты

Масло подсолнечное нерафинированное — 100 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Нототения — 600 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Сахар — 5 г
Свёкла — 300 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Айва запечённая с орехами

Здравствуйте! Когда-то давно, в гостях у горских евреев, я попробовала десерт, вкус которого я помню до сих пор. Вкус был...

15 17

Ингредиенты

Айва — 3 шт.
Ванильный порошок — 3 г
Корица молотая — 3 щепотка
Мускатный орех молотый — 2 щепотка
Сахар мелкокристаллический — 200 г
Сливки 33% — 150 мл

Зелёная шакшука

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, входит в кухню Израиля и большинства...

2 3

Ингредиенты

Кабачок — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Сыр моцарелла — 100 г
Шпинат свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 4 шт.

Рисовая запеканка с ветчиной и сыром

Предлагаю вашему вниманию доступное, вкусное и сытное блюдо — рисовую запеканку с ветчиной и сыром. Запеканки — блюдо,...

1 8

Ингредиенты

Ветчина — 150 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Молоко — 1 ст.
Рис длиннозерный — 2 ст.
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.

Леках

Леках или медовый пряник — это блюдо еврейской кухни, приготовленное, как уже ясно из названия на основе мёда, которого в...

12 19

Ингредиенты

Корица молотая — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Мёд — 200 мл
Мука пшеничная — 400 г
Сахар — 200 г
Сметана — 70 г
Сода — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Одесские коржики

Ах, Одесса, жемчужина у моря. В советском детстве многие из нас бывали в чудесном городе на Черном море. Город со своей...

0 2

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Масло сливочное — 180 г
Мука пшеничная — 250 г
Пиво светлое — 100 мл
Сахар — 40 г
Сахарная пудра — 10 г

Мусс из чернослива

Мусс из чернослива с кокосовой прослойкой для контраста и дополнительного вкуса. Кокосовую стружку можно заменить...

7 20

Ингредиенты

Вода — 180 мл
Желатин — 20 г
Кокосовая стружка — 50 г
Кофейный экстракт — 10 мл
Сахар — 50 г
Чернослив вяленый — 200 г

Пряные кукурузные лепёшки

Такие кукурузные лепёшки характерны для кавказкой кухни. На Кавказе лепёшки подают с молоком или с чесночным соусом. Мой...

1 10

Ингредиенты

Вода кипячёная — 150 мл
Кефир — 150 мл
Кунжут белый — 30 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мука кукурузная — 150 г
Семечки тыквенные — 20 г
Соль — 5 г
Укроп свежий — 10 г
Фенхель сушёный — 10 г

Булгур с маком и черносливом

Булгур содержит много необходимых организму веществ. Польза...

6 7

Ингредиенты

Булгур — 180 г
Вода кипячёная — 500 мл
Мак — 30 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 1 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Чернослив вяленый — 100 г

Гороховый суп в мультиварке

Сегодня мы приготовим куриный гороховый суп, пользуясь мультиваркой. Это займёт совсем немного времени, потому что мы...

0 14

Ингредиенты

Аджика сухая — 0.25 ч. л.
Бульон куриный — 1 л
Вода — 1 л
Горох сухой колотый — 1 ст.
Жир куриный — 20 г
Картофель — 5 шт.
Куриное филе — 300 г
Морковь — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Укроп сухой — 1 ст. л.

Огуречный суп с отварным языком и фасолью

В мире существует масса разновидностей холодных супов. Почти в кухне каждого народа есть что-то вроде привычной окрошки или...

18 20

Ингредиенты

Кефир — 1000 мл
Огурцы — 6 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Свиной язык — 200 г
Соль — 1 щепотка
Фасоль белая консервированная — 200 г
Чеснок — 3 зубчик

Шоколадно-ореховые коржики из цельнозерновой муки

Они хороши и с чаем и с молоком и удивительно полезны, но не только за счёт орехов, но и за счёт цельнозерновой муки с...

9 24

Ингредиенты

Арахис — 50 г
Какао порошок — 20 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 120 г
Мука цельнозерновая — 210 г
Орехи грецкие — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Фундук (лесной орех) — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Пикантная баклажановая закуска

Очень интересная комбинация овощей с черносливом в лимонном соусе. Остроту соуса из лимонного сока можно отрегулировать с...

11 23

Ингредиенты

Баклажаны синие — 3 шт.
Вода — 100 мл
Кориандр молотый — 1 щепотка
Лимон — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 6 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец душистый — 8 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
Сахар — 3 г
Соль — 3 г
Соль — 2 щепотка
Чернослив — 250 г
Чеснок — 1 головка

Солёные бейглы с солодом и маком

Предлагаю вам приготовить вкусные солёные заварные...

6 4

Ингредиенты

Вода — 260 мл
Дрожжи сухие — 1 г
Мак — 5 г
Мука пшеничная — 450 г
Паприка сладкая кусочками — 2 г
Солод ржаной — 3 г
Соль — 8 г