Еврейская кухня – 84 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной кухни Израиля

Паштет из баклажанов

Давно хотела приготовить этот паштет, а тут, как раз, звезды сошлись, осталась пара маленьких баклажан, которые больше...

56 35

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 40 г
Перец душистый молотый — 1 г
Соль — 2 г
Яйца куриные — 2 шт.

Мусс из чернослива

Мусс из чернослива с кокосовой прослойкой для контраста и дополнительного вкуса. Кокосовую стружку можно заменить...

7 20

Ингредиенты

Вода — 180 мл
Желатин — 20 г
Кокосовая стружка — 50 г
Кофейный экстракт — 10 мл
Сахар — 50 г
Чернослив вяленый — 200 г

Булгур с томатами

Булгур относительно недавно прижился на нашем столе, а вот что касается Турции, стран Ближнего Востока, то там эта крупа...

0 4

Ингредиенты

Булгур — 100 г
Вода — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Морковь — 1 шт.
Перец душистый молотый — 1 г
Перец сладкий (болгарский) — 50 г
Помидоры — 150 г
Соль — 3 г

Печенье «Ушки с маком»

Пекут такое печенье обычно с начинкой из сливового повидла, орехов и цедры. Можно встретить печенье с маковой или с...

23 31

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Маковая начинка — 250 г
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 80 г
Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 80 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Соль морская — 1 щепотка
Яйца куриные — 4 шт.

Форшмак из сельди с картофелем

Форшмак считается еврейским блюдом. Однако он позаимствован евреями из восточно-прусской кухни. В шведской и прусской кухнях...

4 10

Ингредиенты

Батон — 0.25 шт.
Горчица — 1 ст. л.
Картофель — 4 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Молоко — 100 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Сельдь солёная — 2 шт.
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Булгур с маком и черносливом

Булгур содержит много необходимых организму веществ. Польза...

6 7

Ингредиенты

Булгур — 180 г
Вода кипячёная — 500 мл
Мак — 30 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 1 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Чернослив вяленый — 100 г

Салат из чёрной чечевицы с курицей и яблоком

Сегодня приготовим салат из чёрной чечевицы. Чёрный цвет у чечевицы благодаря...

10 9

Ингредиенты

Варёное куриное мясо — 100 г
Вода — 350 мл
Курага — 30 г
Лук фиолетовый — 20 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 15 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Соль — 2 щепотка
Чечевица чёрная — 100 г
Яблоко — 100 г

Жареный булгур с луком

Зачем нужно обжаривать крупы перед приготовлением? Если прокалить крупу, из неё уйдет горечь и она...

6 8

Ингредиенты

Булгур — 180 г
Вода кипячёная — 300 мл
Клюква вяленая — 40 г
Лук репчатый — 100 г
Лук репчатый — 200 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 100 г
Соль — 1 ч. л.

Грибной суп из сушёных грибов со сливками

Сегодня к обеду приготовим суп с белыми грибами в сливках с ароматным сыром. Суп будем готовить по...

8 10

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 30 г
Вино белое сухое — 100 мл
Вода — 200 мл
Лук белый — 1 шт.
Масло топлёное — 15 г
Мука пшеничная — 1.5 ч. л.
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Сливки 33% — 200 мл
Соль — 1.5 ч. л.
Соус соевый — 1 ч. л.
Сыр Пармезан — 3 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.

Печенье «Цукер-леках»

Цукер-леках — это рецепт выпечки из еврейской кухни, который традиционно готовят на праздник Пейсах (еврейская пасха,...

1 13

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст.
Сахар — 1 ст.
Яйца куриные — 4 шт.

Овощное рагу, тушёное с белым вином

Это блюдо вкусное и ароматное. Готовят его не на бульоне или воде, а на белом вине. Алкогольные пары испаряются при...

10 15

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2 шт.
Вино белое сухое — 150 мл
Кабачок — 2 шт.
Картофель молодой — 4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 3 г
Соль — 5 г

Котлеты с отварным луком

Предлагаю приготовить на обед котлеты из говяжьего фарша. Однако, в приготовлении котлет, добавляется...

10 8

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук белый — 300 г
Масло оливковое Extra Virgin — 6 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Панировочные сухари — 100 г
Панировочные сухари — 100 г
Перец душистый — 3 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 веточка
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Форшмак с авокадо

Форшмак — блюдо еврейской кухни и означает в переводе «предвкушение». То есть, в полном смысле слова «перед вкушением» —...

2 3

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Сельдь солёная — 200 г
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.

Салат с кальмарами и рисом

С одной стороны очень простой и известный салат, с другой палочка-выручалочка, и готовить просто и быстро. Такому салату...

15 23

Ингредиенты

Кальмары консервированные — 400 г
Лук зелёный — 8 перо
Майонез — 150 г
Морская капуста — 150 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Редька зелёная — 200 г
Рис длиннозерный — 0.5 ст.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.

«Оранжевая» рисовая лапша с шампиньонами

Вкусное второе блюдо, где тонкая рисовая лапша хорошо сочетается с обжаренными шампиньонами и получается оранжевой на вид...

8 18

Ингредиенты

Куркума — 1.5 г
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 г
Перец чёрный молотый — 0.5 г
Петрушка свежая — 0.3 пучок
Рисовая лапша — 180 г
Сливки — 300 мл
Соль — 1.5 ч. л.
Шампиньоны свежие — 150 г

Рыбные шарики на свёкле

Сегодня приготовим к обеду рыбные шарики из фарша, которые сейчас принято называть – фишболлы. Это небольшие...

13 12

Ингредиенты

Вода кипячёная — 100 мл
Желтки куриные — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Панировочные сухари — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Рыбный фарш — 850 г
Свёкла — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Эстрагон (тархун) сухой — 1 ч. л.

Гороховый суп в мультиварке

Сегодня мы приготовим куриный гороховый суп, пользуясь мультиваркой. Это займёт совсем немного времени, потому что мы...

0 14

Ингредиенты

Аджика сухая — 0.25 ч. л.
Бульон куриный — 1 л
Вода — 1 л
Горох сухой колотый — 1 ст.
Жир куриный — 20 г
Картофель — 5 шт.
Куриное филе — 300 г
Морковь — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Укроп сухой — 1 ст. л.

Айва запечённая с орехами

Здравствуйте! Когда-то давно, в гостях у горских евреев, я попробовала десерт, вкус которого я помню до сих пор. Вкус был...

15 17

Ингредиенты

Айва — 3 шт.
Ванильный порошок — 3 г
Корица молотая — 3 щепотка
Мускатный орех молотый — 2 щепотка
Сахар мелкокристаллический — 200 г
Сливки 33% — 150 мл

Пирожное на швейцарской меренге

Такие меренговые пирожные были одни из самых любимых лакомств в школьной столовке. Плотное, хрустящие безе с толстой, вкусной...

19 24

Ингредиенты

Арахис — 100 г
Варёное сгущённое молоко — 1 банка
Сахар — 250 г
Яйца куриные — 3 шт.

Пикантная баклажановая закуска

Очень интересная комбинация овощей с черносливом в лимонном соусе. Остроту соуса из лимонного сока можно отрегулировать с...

11 23

Ингредиенты

Баклажаны синие — 3 шт.
Вода — 100 мл
Кориандр молотый — 1 щепотка
Лимон — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 6 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец душистый — 8 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
Сахар — 3 г
Соль — 3 г
Соль — 2 щепотка
Чернослив — 250 г
Чеснок — 1 головка

Печенье «Хоменташен» с маком и орехами

Печенье «Хоменташен» — это традиционная еврейская выпечка, которую...

6 7

Ингредиенты

Ванилин — 0.5 г
Вода — 200 мл
Мак — 60 г
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Мука пшеничная — 260 г
Орехи грецкие — 40 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 50 г
Сахар — 60 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Сэндвич «Гавайи»

Сендвич «Гавайи» — это такой бутерброд быстрого приготовления по мотивам знаменитой Гавайской пиццы . Рецепт увидела на...

0 2

Ингредиенты

Ананас — 160 г
Буженина — 70 г
Масло сливочное — 20 г
Сыр Голландский — 90 г
Хлеб для тостов — 6 кусок

Карп фаршированный

Представляю фаршированную рыбу по домашнему семейному рецепту. Фаршируем порционные кусочки карпа на косточке, остов рыбы...

6 11

Ингредиенты

Булочка бутербродная — 1 шт.
Карп — 800 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Молоко — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Свёкла — 1 шт.
Соль — 10 г
Чеснок — 3 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Штрудель со спаржей

На улице май — самый сезон для спаржи. Урожай только с апреля по июнь. Интересный этот овощ — спаржа, можно и варить, и...

7 20

Ингредиенты

Вино белое сухое — 4 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло рапсовое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Семечки подсолнуха чищенные — 1.5 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соус грибной сухой — 1.5 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Творог — 200 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 320 г
Чеснок — 1 зубчик

Рулеты из цукини с творогом

Казалось бы, простота ингредиентов, которые входят в этот рецепт, не обещают феерию вкуса. Но, поверьте, такая закуска из...

2 8

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Огурцы — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
Руккола — 10 г
Смесь итальянских трав — 5 г
Соль — 4 щепотка
Творог — 100 г
Цукини — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик

Солёные бейглы с солодом и маком

Предлагаю вам приготовить вкусные солёные заварные...

6 4

Ингредиенты

Вода — 260 мл
Дрожжи сухие — 1 г
Мак — 5 г
Мука пшеничная — 450 г
Паприка сладкая кусочками — 2 г
Солод ржаной — 3 г
Соль — 8 г

Зелёная шакшука

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, входит в кухню Израиля и большинства...

2 3

Ингредиенты

Кабачок — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Сыр моцарелла — 100 г
Шпинат свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 4 шт.

Фаршированные куриные шейки

Существует множество рецептов фаршированных шеек, авторы многих претендует на презентацию настоящего рецепта, самого...

2 20

Ингредиенты

Жир куриный — 150 г
Куриная кожа — 200 г
Лук репчатый — 3 шт.
Мука пшеничная — 250 г
Перец чёрный молотый — 2 г
Соль — 5 г

Леках

Леках или медовый пряник — это блюдо еврейской кухни, приготовленное, как уже ясно из названия на основе мёда, которого в...

12 19

Ингредиенты

Корица молотая — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Мёд — 200 мл
Мука пшеничная — 400 г
Сахар — 200 г
Сметана — 70 г
Сода — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Нототения со свёклой

Рыба нототения доступна в продаже по цене, и по качеству тушек хорошая. Сама рыбка имеет мясистую структуру со сладковатым...

10 17

Ингредиенты

Масло подсолнечное нерафинированное — 100 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Нототения — 600 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Сахар — 5 г
Свёкла — 300 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Шоколадно-ореховые коржики из цельнозерновой муки

Они хороши и с чаем и с молоком и удивительно полезны, но не только за счёт орехов, но и за счёт цельнозерновой муки с...

9 24

Ингредиенты

Арахис — 50 г
Какао порошок — 20 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 120 г
Мука цельнозерновая — 210 г
Орехи грецкие — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Фундук (лесной орех) — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Молочно-ореховые шары

Мы готовили уже с вами молочные квадраты и кокосовые шары , а сегодня я хочу предложить молочно-ореховые шары, которые по...

1 30

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Изюм тёмный — 150 г
Кокосовая стружка — 200 г
Масло сливочное — 300 г
Молоко сухое — 500 г
Сахар — 200 г
Фундук (лесной орех) — 200 г

Пряные кукурузные лепёшки

Такие кукурузные лепёшки характерны для кавказкой кухни. На Кавказе лепёшки подают с молоком или с чесночным соусом. Мой...

1 10

Ингредиенты

Вода кипячёная — 150 мл
Кефир — 150 мл
Кунжут белый — 30 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мука кукурузная — 150 г
Семечки тыквенные — 20 г
Соль — 5 г
Укроп свежий — 10 г
Фенхель сушёный — 10 г

Одесские коржики

Ах, Одесса, жемчужина у моря. В советском детстве многие из нас бывали в чудесном городе на Черном море. Город со своей...

0 2

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Масло сливочное — 180 г
Мука пшеничная — 250 г
Пиво светлое — 100 мл
Сахар — 40 г
Сахарная пудра — 10 г

Прусский форшмак

Мы привыкли к тому, что еврейское блюдо форшмак — это холодная закуска из сельди с добавлением размоченного хлеба, лука и...

23 18

Ингредиенты

Картофель — 6 шт.
Масло сливочное — 80 г
Молоко козье — 150 мл
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Сельдь солёная — 500 г
Сметана — 250 г
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 150 г
Хлеб белый — 200 г
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.

Паштида

Паштида относится к блюдам еврейской кухни и представляет собой запеканку и пирог одновременно. Оригинален способ...

10 11

Ингредиенты

Кукуруза консервированная — 1 банка
Майонез — 200 г
Мука пшеничная — 1 ст.
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 200 г
Сода — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Укроп свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 3 шт.