Капуста тушёная

Фото Капуста тушёная
Аватар katya
автор

    Время приготовления: 40 мин.

    Кол-во порций: 6 шт.

    Вид кухни: европейская 

    Назначение: Вегетарианство 

    Видео к рецепту «Капуста тушёная»

    Классическая тушёная капуста на сковороде

    Конечно, тушёную капусту сложно назвать торжественным, изысканным блюдом, которое может стать украшением или основной изюминкой праздничного стола. Но во многих семьях она является непременной составляющей повседневного рациона. Это отличный гарнир к мясу, рыбе или просто вкусное основное блюдо. Такую капусту используют для начинки пирожков или вареников.

    Особенно полезно это блюдо в зимне-весенний период, когда организм человека начинает испытывать недостаток витаминов. Конечно, столько пользы, сколько даёт квашеная капуста, вы не получите. Но и тут витаминов сохраняется достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в них, особенно, если приготовить её с луком и морковью. Растительное масло можно использовать любое, но на нерафинированном подсолнечном масле это блюдо получится ароматнее и вкуснее.

    Готовить тушёную капусту несложно, всё обязательно получится. Не бойтесь в запарку класть 2 большие луковицы и морковки — эти продукты сделают готовое блюдо насыщенным и вкусным. В процессе приготовления может понадобиться добавить воды в том случае, если капуста сухая. Я всегда кладу 3-4 бутона гвоздики для пряного аромата, но если вы не «фанат» этой пряности, то просто не добавляйте — будет ни чуть не хуже! Также не забудьте сразу же после приготовления достать из блюда лавровый лист, чтобы избежите горечи.

    Тушёная капуста хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня и отлично разогревается, не теряя своих вкусовых качеств. Этот рецепт базовый, далее можно экспериментировать и добавлять к ней грибы, картофель и так далее — и каждый раз у вас будет новое и очень вкусное блюдо!

    Как приготовить "Капуста тушёная" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления тушёной капусты на сковороде возьмём также морковь, репчатый лук, томатную пасту и специи.

    Томатная паста рецепт

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    2 луковица режем кубиками, а 2 морковки натрём на крупной тёрке.

    Как правильно чистить лук

    Как резать лук без слёз

    Как чистить морковь

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Жарим лук с морковкой на растительном масле (5 ст. л.).

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Половину кочана капусты порежем соломкой.

    Как удалить кочерыжку у капусты

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Отдельно от зажарки отправляем тушиться капусту с 2 лавровыми листиками, гвоздикой (5 штучек) и 5 горошинами душистого перца.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Добавляем в капусту томатную пасту (2 ст. л.) и приготовленную зажарку, соль и перец по вкусу.

    Как сохранить открытую томатную пасту

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Хорошо перемешиваем и тушим под крышкой ещё 15 минут — капуста должна стать мягкой. Вкусная тушёная капуста готова к подаче!

    Поделись

    Рекомендуем

    Вторые блюда из овощей
    Капуста тушёная

    Отзывы (61):

    04 Февраля 2011
    Люблю тушеную капусту с томатной пастой, обязательно на выходных приготовлю себе.
    1 Ответить
    12 Марта 2011
    Классное блюдо во время поста, но не только. Овощи всегда прекрасно сочетаются с мясом, их можно приготовить и как отдельное блюдо. Люблю тушеную капусту, но с годами приходит опыт приготовления этого блюда по-разному. Хочу поделиться своими секретами. Нашинкованную капусту обдаю кипятком, пусть немного в нем постоит (она станет эластичной и нежной). Никогда не кладу томат! Летом могу помидор порезать, но не всегда, помидоры придают кислоту. Морковь, лук (очень много лука и моркови пассирую с добавлением куркумы). Почти сразу отбрасываю на дуршлаг капусту и ввожу к моркови с луком. Тушу под закрытой крышкой недолго. Очень вкусно и … полезно! Приятного аппетита.
    3 Ответить
    Яна
    06 Ноября 2014

    а вы считаете, что если заливаете капусту кипятком, то это очень полезно? навряд ли в такой капусте сохранятся витамины

    Ответить
    Гость
    23 Марта 2015

    Яна, а Вы считате, что после последующего тушения, обжарки - больше? 

    (прошу прощения но, уж очень достали витаминно-каллорийные параноики)

    Ответить
    Нина
    04 Августа 2015

    Сразу видно - вы мужчина, женщины любят копаться во всем (параноики)

    Ответить
    Егор
    04 Марта 2019

    Какая гадость - эти ваши сексистские комментарии. Кроме того, такие копания не всегда позволяют установить истину.

    1 Ответить
    05 Марта 2019

    бывает и такое... главное, чтобы капуста получилась вкусно!😏

    Ответить
    Ольга
    05 Марта 2019

    Точно!

    Ответить
    13 Апреля 2011
    Люблю тушеную капусту, и мои мужчины тоже. Я в тушеную капусту добавляю фасоль и немного жидкости в которой она варилась. Получается вкусно и красиво. Попробуйте!
    Ответить
    29 Мая 2011
    Не буду оригинален, если скажу, что я тоже люблю тушеную капусту. А также пироги, вареники с начинкой из той же тушеной капусты. Маленькое дополнение. Не забудьте сразу по приготовлению выбросить лавровый лист, дабы избежать горечи. Приятного аппетита!
    1 Ответить
    28 Августа 2011
    спасибо.очень вкусно,правда если добавить мяско
    Ответить
    21 Ноября 2011
    Спасибо, тушеная капуста получилась! Очень вкусно! Я даже не ожидал :)
    Ответить
    18 Декабря 2011
    Да! Рецептик зашибательский. тушеная капуста получается ням-ням! Отличный гарнир!
    Ответить
    21 Декабря 2011
    Очень хороший рецепт!Даже мужу понравилась капустка,хотя он до этого не любил её!Но ведь всё зависит оттого,как приготовить!
    Ответить
    05 Января 2012
    у меня муж с томатной пастой такие блюда не любит. Я тушу капусту просто - без моркови, лука и томатов. Шинкую ее, отправляю на небольшой огонь в растительное масло, без добавления воды. И, когда смягчится капуста, добавляю специи - молотого красного перца, можно и острого перца чуток, немного чубрицы или укропа сушеного (это по вкусу). Получается невероятно вкусно. даже боюсь добавлять морковь и лук. как бы не испортить.....
    Ответить
    16 Января 2012
    Вкусно очень))) отличный рецепт капустки
    Ответить
    18 Января 2012
    капусту можно к рису подавать?
    Ответить
    18 Января 2012
    Тушеную капусту лучше подавать к мясу или как самостоятельное блюдо. С рисом, признаюсь, не пробовали.
    Ответить
    19 Января 2012
    Мое мнение тушеную капусту лучше всего к картошке, либо мясу или котлете. Хотя тут наверно дело вкуса. По своему опыту я предпочитаю с мясом.
    1 Ответить
    маша
    17 Апреля 2015

    Да, гармонично. А если мяса добавить - почти голубцы :)

    Ответить
    19 Января 2012
    а воду разве добавлять не обязательно?
    Ответить
    19 Января 2012
    Воду нужно добавлять в процессе тушения капусты только в том случае, если она очень сухая и совсем не выделяет сок (где-то до 0,5 стакана).
    Ответить
    02 Февраля 2012
    Очень хороший рецепт. Очень вкусно получилось.
    Ответить
    05 Февраля 2012
    С рисом такую капустку тоже очень вкусно. Можно как гарнир отдельно или в конце добавить в капусту предварительно отваренный рис и немного потомить на слабом огне (минут 5).
    Ответить
    11 Февраля 2012
    Можно добавить колбаски порезанной соломкой и тушить с томатной пастой,а в конце добавить немного сметанки!Очень и очень!
    Ответить
    27 Февраля 2012
    а еще очень вкусно с гречкой и мясом.
    Ответить
    28 Февраля 2012
    Ммм вкуснятина :) очень вкусно, спасибо за рецепт!
    Ответить
    18 Марта 2012
    А сколько тушить капусту перед тем как класть морковь с луком?
    Ответить
    18 Марта 2012
    Это зависит от сорта капусты 15-25 минут, она должна стать мягкой.
    1 Ответить
    04 Апреля 2012
    Спасибо Катя.Даже у меня вкусно получилось!
    Ответить
    02 Июля 2012

    "Спасибо", Катя. Поделился с соседом по квартире. Пердит не переставая :-[   ... капустой

    Ответить
    02 Июля 2012

    Ну, у всех разные желудки и разная реакция на капусту ))

    Ответить
    03 Августа 2012

    Все хорошо, но в чем сначала тушить капусту и сколько времени до того как добавить зажарку и томатную? 

    Ответить
    03 Августа 2012

    Сначала капусту слегка обжарить на масле, затем накрыть крышкой и тушить под ней до мягкости, а затем добавить пасту и зажарку и еще потушить 5-10 минут.

    Ответить
    19 Сентября 2012

    В капусту никогда не добавляла гвоздику, пряная нотка только улучшила вкус. А в сочетании с картофельной запеканкой- вообще супер. Спасибо.

    1 Ответить
    09 Октября 2012

    А моя бабушка в тушеную капусту еще картофель добавляла. Это невероятно вкусно!

    Насмотрелась на Ваши фото и побегу готовить, слюнки текут))

    Ответить
    30 Октября 2012

    А беременным можно такую капусту???

    Ответить
    31 Октября 2012

    Все очень индивидуально :) ! 

    Ответить
    06 Декабря 2012

    Беременность это болезнь что ли, конечно можно

    WebRep Общий рейтинг У этого сайта нет рейтинга (недостаточно голосов)
    Ответить
    08 Февраля 2013

    А я когда тушу капусту,никогда ее не накрываю.Насколько я знаю- для капусты есть два золотых правила-нельзя накрывать ее во время  приготовления,и солить, только когда почти совсем остынет. Тогда не будет неприятного запаха капусты.

    2 Ответить
    Екатерина
    20 Мая 2013

    У меня отец очень вкусно готовит капусту. Рассказал секрет, перед тем как поставить тушить капусту, её нужно слегка обжарить, во-первых, капустка слегка подрумянивается и потом, ароматнее, во-вторых, весь сок остается в ней, она получается нежной, мягкой и сочной, а не сухой.
    Я всегда добавляю томатную пасту или соус, лук, морковь, немного водички, из приправ - черный перец горошком, немного тмина, чуток лаврушки.

    Ответить
    Татьяна
    23 Августа 2013

    Мои домашние обожают капусту, которую тушу я. Обязательно добавляю сладкий болгарский перец, капусту, перед тем, как тушить слегка солю и даю ей немного постоять, чтобы выделился сок. В конце готовки, добавляю натертые томаты и зелень. Никакой сметаны не нужно, она только перебивает вкус приготовленного.

    Ответить
    Наталья
    08 Февраля 2015

    Я тоже готовлю с болгарским перцем и свежими помидорами (терпеть не могу пасту ни в капусте, ни в борще). И воду никогда не добавляю, квашня получается.

    Ответить
    Мария
    30 Октября 2013

    Добрый вечер!Так как я обожаю любые блюда из капусты,поделюсь, тоже, одним рецептом.Режете небольшими кубиками мясо свинины,пережаривайте на сильном огне минут 5-8,затем доб-те морковь(я предпочитаю морковь резать либо соломкой,либо кубиками,главное что не через тёрку),лук,в процессе огонь убавляете,чтоб лук приобретал прозрачный цвет.затем можно доб-ть пасту,либо соус(на любителя),а затем капусточку нарезанною небольшими кубиками,перемешали,дали немного потушиться минут 15,о доб-воды,тушить до готовности.Я делала разными способами и перец болгарский импорт добавляла,и помидоры,и вместо мяса кусками ,доб-а фарш.И всегда получается вкусно.Приятного аппетита!

    Ответить
    Katina
    08 Ноября 2013

    Спасибо за рецепт!! капустка божественна получилась))) только я решила добавить,немного тмина. Т.к.я считаю эта трава идеальна,для капусты)) Еще раз СПАСИБО!!!😊

    1 Ответить
    наталья
    23 Ноября 2013

    Очень полезные советы.Спасибо.иду готовить

    Ответить
    Елена
    24 Октября 2014

    Приготовила капустку, получилось очень вкусно. С рисом отлично 

    Ответить
    ольга
    03 Ноября 2014

    а еще можно добавлять картофель порезанный мелкой соломкой.

    Ответить
    василий
    12 Ноября 2014

    спасибо за рецепты попробую приготовить

    Ответить
    Эманон
    15 Января 2015

    Не Зажарка, а Пассировка. Мои глаза просто взвыли от негодования.

    Ответить
    Катя
    03 Февраля 2015

    Именно, зажарка! По-русски. А-то мои глаза тоже воют, а уши отваливаются.

    Слова пассировать и пассеровать различны по значениям.
    Пассировать (от франц. passer – передавать) – специальное: поддерживать, предупреждать падение или другие несчастные случаи при исполнении акробатических, гимнастических, цирковых упражнений: пассировать обруч, пассировать рукой под спину. Есть и слово пассировщик – тот, кто занимается пассированием, страхует.

    Пассеровать в кулинарии–значит обжарить на медленном огне в масле, или ином жире муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое: пассеровать морковь, лук, овощи.  

    Ответить
    Мария
    27 Июля 2015

    Моя бабушка открыла мне небольшой секрет. Чтобы тушённая капуста получилась более насыщенной и нежной по вкусу, необходимо добавить за 5 минут до готовности столовую ложку муки, обжаренную на сливочном масле. Это приведёт к небольшому загустению подливки, а масло придаст чудесный сливочный вкус. Только не пережарьте муку. Цвет её должен быть светло-коричневым. Приятного аппетита :-) 

    Ответить
    гость
    25 Октября 2015

    Здравствуйте, автор.

    Обожаю тушеную капусту. Раньше мне готовили, сейчас некому.

    Решил приготовить сам. Но непонятна одна фраза из рецепта:

    "Хорошо перемешиваем и тушим..." Тушить - это как?

    Буду благодарен за ответ на (глупый) вопрос.

    С уваженем,

    гость.

    Ответить
    23 Декабря 2015

    Готовим под крышкой, переодически помешивая, до желаемой мягкости.

    Ответить
    Анна
    04 Апреля 2016

    спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Дети просили добавку.

    Ответить
    Гость
    18 Декабря 2016

    Потом получившуюся капусту смешиваем с фаршем, чуточку добавляем специй (для фарша), ложим на лепешки из теста, заворачиваем, склеиваем один край и получаются вареники, при употреблении которых за уши не оттянешь.

    Ответить
    22 Апреля 2017

    сделал все как расписано по шагам. Ингредиенты взял в таком же количестве как указано в рецепте. В итоге получилась какая-то ерунда. вкус гвоздики  и томатной пасты перешибает все остальное. что-то не то с пропорциями в рецепте. Неужели у остальных все получилось? Что-то не вериться..

    P.S. кстати последовательность шагов отличается от последовательности действий  в видео. 

    Ответить
    23 Апреля 2017

    1) Последовательность шагов в рецепте отличается от последовательности в видео? Интересно где? 

    2) Насчет вкуса, если на ваш вкус много томатной пасты и гвоздики положите меньше, это предпочтения исключительно индивидуальные.

    Что в этом рецепте может не получиться, объясните? 

    Считаю это Ваше личное мнение. Я готовил и не раз тушеную капусту по этому рецепту все получается отлично и вкусно. Еще раз повторюсь, специи - это все делается по вкусу а у каждого он разный! 

    Ответить
    Хаким
    15 Сентября 2017

    Спасибо за рецепт !!!!!

    Ответить
    Ольга
    29 Ноября 2017

    Я слегка обжариваю капусту на оливковом масле, добавляю стаканчни красного вина, на сильном огне выпариваю вино( можно определить по запаху,когда вышел алкоголь) и затем добавляю остальные ингредиенты и дальше, как по рецепту. Получается очень вкусно. 

    Ответить
    Ольга
    29 Ноября 2017

    И солить лучше ближе к концу, получается нежнее капуста

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Куриный салат с киви
    1 47 минут назад
    Сбричолата с яблоками
    5 5 часов назад
    Печенье Snickerdoodle
    36 20 часов назад

    Другие материалы сайта:

    Рецепт приготовления вареников с капустой

    Попробуйте приготовить вареники с начинкой из квашеной капусты. Рецепт простой и он Вам точно понравится

    Голубцы в микроволновке рецепт с пошаговыми фото

    Голубцы — замечательное блюдо. Предлагаем узнать как приготовить голубцы в микроволновке на ужин

    Приготовление куриных котлет сыром

    Нужно быстро приготовить вкусный ужин? Узнайте, как готовятся куриные котлеты с сыром. Всем очень понравится!

    Первая полоса