Все знают как полезен морковный сок, но вот куда девать то, что остается от морковки? Многообразие рецептов радует. Кекс — самое простое, что можно испечь из морковных выжимок.

По своей структуре они слегка влажные, но в то же время, в них нет излишнего сока. Я предлагаю приготовить кекс с изюмом, грецкими орехами и цитрусовым мармеладом. Кекс получился очень ароматным, и я не смогла дождаться, пока он остынет.

Как приготовить "Морковный кекс с изюмом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для кекса нам понадобятся такие продукты: морковь, орехи, масло оливковое, яйца, изюм, цитрусовый мармелад на меду. Морковь — это нежная кашица после соковыжималки.

Шаг 2 Ссылка

Так же потребуются: сахар, мука, яичный белок, разрыхлитель, ванилин.

Шаг 3 Ссылка

Изюм хорошо промыть и замочить в ликёре на 15 минут. Можно не добавлять ликёр совсем.

Как распарить изюм

Шаг 4 Ссылка

Грецкие орехи поджарить и порубить скалкой. Удобно это делать в пакете.

Как лучше чистить грецкие орехи

Как жарить грецкие орехи в духовке

Шаг 5 Ссылка

2 яйца и белок взбить с сахаром до побеления массы. Не прекращая взбивать влить оливковое масло.

Шаг 6 Ссылка

Добавить морковную кашицу, мармелад и хорошо перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Всыпать муку и снова хорошенько размешать. Тесто не должно быть густым.

Шаг 8 Ссылка

В последнюю очередь добавить орехи и светлый изюм.

Шаг 9 Ссылка

Вылить тесто в форму для кекса, проложив её изнутри пергаментом. Я ничем не смазываю поверхность. Выпекать в духовке при 170-180°C около часа. Готовность проверить лучинкой.

Шаг 10 Ссылка

Кекс готов! Можно полить его сверху глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Поделись

Отзывы (30):

andgi 18 Ноября 2013

Свет,очень полезный кекс!😊

1 Ответить

Deva 18 Ноября 2013

Спасибо, Лика😊

1 Ответить

Sea Star 18 Ноября 2013

Света вкусно, очень ярко!

Ответить

Deva 18 Ноября 2013

😍😊Спасибо!

1 Ответить

Олеся33 18 Ноября 2013

Вкуснотаааа!!!😍

Купила новую форму, обязательно надо попробовать😊 Только вот нет мармелада... У меня постоянно чего-то не хватает...😢

1 Ответить

Deva 18 Ноября 2013

Олесь, новую форму надо обязательно обновить😄. А мармелад можно заменить вареньем, похожим по цвету. У меня не цитрусовый, как Катя исправила, а именно цитроновый. В Корее есть растение такое- цитрон, плоское, похоже на апельсин и мандарин вместе. Из него выпускают мармелад на меду, очень вкусный, я его обожаю. Нашла его и в Казахстане.😊

2 Ответить

Олеся33 18 Ноября 2013

Вот кабы у нас во Вьетнаме че-нить выпускали путное👿

Но кексик обязательно испеку😍

1 Ответить

El'Dina 18 Ноября 2013

очень красиво! и аппетитно!

1 Ответить

Deva 18 Ноября 2013

Спасибо😍

1 Ответить

13-Smile 18 Ноября 2013

Красавец! Морковь и тыква всегда такой цвет красивый выпечке придают.

1 Ответить

Deva 18 Ноября 2013

Спасибо, Надя, греет мысль, что еще и полезно, если конечно там что-то осталось от витамин😄😄

1 Ответить

13-Smile 18 Ноября 2013

Света, полезно все, что с удовольствием 😉😄

Ответить

Tanusha 18 Ноября 2013

Кекс, Света, очень красивый. 😍 Только разрезать все-таки нужно было остывшим. Я уже в этом убеждаюсь, в который раз. Когда режешь кекс теплым или горячим, тесто просто рвется. Кексики, вообще любят "отлежаться", если им позволяют домашние. 😊

Ответить

Deva 18 Ноября 2013

Тань, да я бы с удовольствием дала ему отлежаться, но день клонился к закату, а это для нас причина уважительная. В темноте я не умею снимать☺

1 Ответить

Tanusha 18 Ноября 2013

А вариант на следующий день ты не рассматривала? 😳😋

Ответить

Deva 18 Ноября 2013

На следующий день тоже рассматривала, хоть там уже не весь кекс был😄, но Катя выбрала это фото😊

1 Ответить

Tanusha 18 Ноября 2013

Я лишь структуру теста имела ввиду - в холодном виде понятнее - влажный кекс, рассыпчатый или плотный. Вот и все, а фото в любом варианте будет красивым. ☺

Ответить

SimaSS 18 Ноября 2013

Симпатичный кексик!)))

Ответить

Deva 18 Ноября 2013

Спасибо😊

1 Ответить

Олеся33 18 Ноября 2013

А я в который раз убеждаюсь, что понятие красоты (в данном случае - фотографии) настолько субъективно!!!... 😊

Я бы точно "клюнула" на такое фото, где тесто именно так выглядит, чем на фото с "отдохнувше-отлежавшимся" кексом... Здесь он манит! Он выглядит сочно!😍 Не выглядит бутафорским, магазинным. В этом весь смак!😍

2 Ответить

Deva 18 Ноября 2013

Спасибо, Олеся-добрая душа,😍☺а у меня все по настроению😄 и вдохновению... Иногда нравится, а иногда нет.

1 Ответить

Олеся33 18 Ноября 2013

Да вовсе я не добрая😄 Просто правда, очень хорошо кексик вышел!😍

1 Ответить

Elena F. 18 Ноября 2013

Klass😄

1 Ответить

mp19491952 18 Ноября 2013

😛Очень вкусно с ликером и орешками!

1 Ответить

Deva 18 Ноября 2013

Спасибо☺

1 Ответить

ElizabethII 06 Апреля 2014

Я очень люблю выпечку с морковью, поэтому захотела испечь этот кекс, когда увидела рецепт. Но прочитав про цитрусовый мармелад, очень расстроилась, а когда узнала, что он даже не цитрусовый, а какой-то неведомый цитроновый, то расстроилась еще больше.

Но потом почитала дальше, увидела совет про замену мармелада на джем подходящего цвета, решила вместо него использовать абрикосовый джем. А поскольку цитроновый мармелад делают на меду, то я добавила еще и немного меда.

Цвет кекса у меня более темный, потому что я использовала муку не высшего сорта, а второго - так полезнее, на мой взгляд.

Светочка, большое спасибо за такой вкусный кекс! Благодаря тому, что в нем несколько разных компонентов, он получился по-настоящему богатым на вкус! Мне очень понравилось!

1 Ответить

Deva 06 Апреля 2014

Аленушка, спасибо дорогая , за такой подробный комментарий.Я очень и очень рада, что кекс понравился, мед всегда дает более насыщенный цвет, но главное, что кекс получился вкусным.😍

1 Ответить

Олеся33 07 Апреля 2014

Свет, в общем дела обстоят следующим образом. Я как в том анекдоте: цитроновый мармелад заменила на абрикосовый (был еще лимонный. Но т.к. лимоны у нас в почете, редко бывают - мне стало жалко его использовать, приберегла баночку для сына), изюм заменила на вяленую чернику, ликера у нас такого в принципе нет😄 А в общем кекс получился вкусный, как сказал мой муж😍 Я не попробовала ни кусочка (уселась на строгую диету: каши на воде и трава😢)