Постный тыквенно-картофельный суп-пюре с сельдереем

Для приготовления нам понадобится тыква свежая, картофель, сельдерей (стебли), морковь, петрушка свежая, лук репчатый, лимон, апельсин, масло оливковое рафинированное, вода, соль розовая гималайская, перец чёрный горошком, чеснок.

Помоем и порежем сельдерей (300 г) крупными кусочками.

1 луковицу почистим и поделим на 2 части.

Как чистить лук

Как не плакать от лука

Вскипятим 1,5 литра фильтрованной воды и отправим туда сельдерей, половинку лука и зубчик чеснока, добавим щепотку соли и 6 горошин чёрного перца. Отправим бульон вариться на среднем огне на 5 минут.

Как почистить чеснок

Тыкву (500 г) почистим и порежем кубиками.

Половинку лука порежем полукольцами.

В глубокой кастрюле разогреем оливковое масло (4 ст. л.), добавим лук тушиться на среднем огне, на 2 минуты.

Порежем крупно картофель (250 г) и 1 морковь.

Как чистить картошку ножом

Как чистить морковку

Как резать морковь

Отфильтруем готовый бульон для супа.

Добавим в глубокую кастрюлю к луку тыкву, картофель, морковь и зальём всё бульоном. Оставим вариться на 25 минут, пока тыква не станет мягкой.

Как варить тыкву

Разрежем пополам лимон и апельсин, выжмем 1 столовую ложку сока лимона и 3 столовых ложки сока апельсина.

Как выжать сок из лимона

Погружным блендером смешаем все овощи до однородной массы, добавим ещё 1 ложку оливкового масла, сок лимона и апельсина.

Постный тыквенно-картофельный суп-пюре со стеблями сельдерея готов, приятного аппетита!