Творожная выпечка всегда получается ароматной и невероятно вкусной. Для кекса рекомендую выбрать сухой творог, чтобы тесто не получилось клёклым. Сахара я добавила столько же, сколько и творога. Кекс получается не приторно-сладким. Для любителей более сладкой выпечки, сахар можно увеличить (добавить к примеру на 50-60 грамм побольше).

Выпекать кекс нужно будет при 160-165 °С. Время приготовления зависит от вашей формы, начните проверять после первого часа выпечки.

Кекс у меня получился такой красивый, что я не стала украшать его сахарной пудрой. Но по желанию можно присыпать.

Как приготовить "Творожный кекс с изюмом на белках" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кекса на белках подготовить муку, масло сливочное, сахар, творог, соль, разрыхлитель, белки, изюм.

Как сделать сливочное масло

Рецепты домашнего творога

Как узнать свежесть яиц

Шаг 2 Ссылка

В чаше миксера смешать масло сливочное комнатной температуры (110 грамм) с сахаром (150 грамм). Взбить до пышности.

Как легко размягчить сливочное масло

Как взбить масло с сахаром

Шаг 3 Ссылка

Ввести сухой творог (150 грамм) и взбить до однородной консистенции.

Шаг 4 Ссылка

Добавить охлаждённые белки (110 грамм). Продолжать замес на средней скорости ещё пару минут.

Как отделить белок от желтка

Шаг 5 Ссылка

Все сухие ингредиенты: муку (225 грамм), соль (2 грамма), разрыхлитель (5 грамма) — перемешать и ввести в чашу.

Чем можно заменить разрыхлитель

Шаг 6 Ссылка

Замесить тесто. Тесто получится густым, гладким и будет прилипать к рукам (муку больше не добавлять).

Шаг 7 Ссылка

Изюм (у меня 35 грамм светлого и 35 грамм тёмного) можно замочить заранее. Слить воду, откинуть на дуршлаг и добавить в тесто. Вмешивать изюм лучше всего обычной силиконовой лопаткой.

Как распарить изюм

Шаг 8 Ссылка

Выложить тесто в форму и разровнять его.

Шаг 9 Ссылка

Духовку заранее разогреть. Выпекать кекс при 165 °С примерно 60-90 минут. Готовность проверить шпажкой, на выходе она должна быть сухой (я выпекала 90 минут).

Как проверить готовность выпечки

Шаг 10 Ссылка

Творожный кекс с изюмом на яичных белках готов к подаче.

Поделись

Отзывы (9):

Lina Cactus 09 Мая 2020

У меня рецепты которые планирую приготовить висят часто в открытых вкладках, также и этот. Почему-то начиная готовить была уверена,что это запеканка и только дойдя до шага с мукой поняла, что что-то не так :))

Получилось вкусно, нежное ароматное тесто, творог не ощущается но интересный молочный привкус присутствует.