Морковные кексы с изюмом

Для приготовления кексов нам понадобятся яйца куриные, мука пшеничная и цельнозерновая, морковь, масло кокосовое, фруктоза, изюм светлый и тёмный, сода и сметана.

Рецепты домашней сметаны

Предварительно помоем и оставим в тёплой воде изюм (100 г) на 10 минут. Изюм вы можете выбрать одного цвета, на ваш вкус.

Как распарить изюм правильно

Разобьём 2 яйца и добавим 1 столовую ложку фруктозы, хорошо взобьём.

Если кокосовое масло (4 ст. л.) застыло, такое случается с кокосовым маслом при температуре ниже 25°С, его нужно растопить на водной бане.

Как сделать водяную баню для масла

Добавляем масло в яйца, хорошо перемешиваем. Затем необходимо погасить соду (1 ч. л.) в сметане (1 ст. л.) и размешать хорошо с яйцами.

Добавляем в яично-сметанную смесь просеянную муку (200 г).

Зачем просеивать муку

Хорошо перемешиваем тесто.

Изюм отжимаем от воды, промачиваем салфеткой, выкладываем на тарелку и присыпаем мукой, чтобы он обсох окончательно.

200 грамм моркови натираем на крупной тёрке. Вы можете натереть на мелкой, если не хотите, чтобы морковь чувствовалась, зависит от ваших предпочтений.

Как правильно чистить морковь

Добавляем морковь и изюм в тесто, хорошо перемешиваем.

Выкладываем тесто в формочки и отправляем в разогретую духовку (200°С) на 25-30 минут, зависит от вашей духовки и глубины формочек. Проверяем зубочисткой на готовность, к ней не должно ничего прилипнуть.

Как пользоваться силиконовыми формами для выпечки

Как сделать формочки в домашних условиях

Как определить готовность выпечки

Вкусные и полезные кексы готовы. Желаю вам приятного аппетита!