Суп-пюре из сельдерея с кокосовым молоком

Для приготовления супа необходимо взять: корневой сельдерей, стебли сельдерея, лук-шалот, чеснок, масло оливковое, молоко кокосовое, тимьян, чёрный молотый перец, соль, воду.

Готовим супы-пюре

Лук-шалот 3 небольшие луковицы и чеснок 1 зубчик очистить, нарезать мелко, корень сельдерея 180 г очистить, нарезать кубиком.

Как нарезать лук без слёз

Как чистить чеснок

Как чистить корневой сельдерей

Стеблевой сельдерей 4 стебля 180 г вымыть, обсушить, нарезать дольками.

В разогретую кастрюлю с толстым дном влить 2 ст. л. оливкового масла. Добавить нарезанный лук-шалот. Пассеровать, помешивая, до мягкости в течение 3 минут. Добавить подготовленный корень сельдерея, обжаривать до лёгкой румяности минут 3-5.

Как жарить лук

Как жарить чеснок

Добавить специи: тимьян 1 ч. л., перец чёрный молотый 0.5 ч. л., соль 1 ч. л.

Добавить подготовленные стебли сельдерея.

Как варить корневой сельдерей

Залить овощи горячей водой 1000 мл. Поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут.

По истечении времени, суп пюрировать с помощью погружного блендера. Поставить на медленный огонь.

Влить кокосовое молоко 100 мл комнатной температуры. Через 1 минуту кастрюлю снять с огня.

Суп-пюре готов.

Подавать суп к обеду.

Украсить суп можно сушёными слайсами моркови, рубленой зеленью. Дополнительно поперчить.