Русская кухня – 5109 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни России

Восстановление закваски

Хлеб на закваске я начала печь давно. Вот как вывела свою первую пшеничную закваску, так на ней и пекла. Был небольшой...

0 5

Ингредиенты

Вода — 30 мл
Закваска пшеничная — 15 г
Мука пшеничная — 30 г

Меренга с шоколадом

Меренга — это лёгкий, красивый, белоснежный десерт, который можно использовать в качестве крема. Или же отсадить на...

0 1

Ингредиенты

Сахарная пудра — 100 г
Шоколад молочный — 20 г
Яйца куриные — 2 шт.

Гречка со свёклой и перцем чили

Гречка — это ценный злаковый продукт и незаменимая в кулинарии крупа. Из неё готовят массу разнообразных блюд. Так к...

0 1

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Крупа гречневая — 75 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чили свежий — 1 шт.
Свёкла — 1 шт.
Соль — 2 г
Чеснок — 1 зубчик

Салат со свёклой и кукурузой

Я очень люблю свёклу. Поэтому довольно часто готовлю свой любимый салат Щётка и Винегрет . А сегодня хочу поделиться с...

2 3

Ингредиенты

Кукуруза консервированная — 100 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Свёкла — 2 шт.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Овощной салат с курицей и сыром

Овощной салат с курицей и сыром — это лёгкое, низкокалорийное блюдо, довольно сытное за счёт добавления куриного филе, яйца...

0 2

Ингредиенты

Капуста пекинская — 250 г
Куриное филе — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Соль адыгейская — 14 г
Соус гранатовый — 2 ст. л.
Сыр Сиртаки — 200 г
Укроп свежий — 30 г
Яйца куриные — 4 шт.

Салат «Щётка» с гранатом

Салат «Щётка», пожалуй, входит в основное меню многих худеющих. В составе салата присутствуют только сырые овощи. Основным...

2 4

Ингредиенты

Гранат — 1 шт.
Лимон — 0.5 шт.
Свёкла — 1 шт.
Яблоко — 2 шт.

Запечённые яблоки с сюрпризом

Многие девушки следят за фигурой, но при этом любят побаловать себя вкусненьким десертом. Я поделюсь с вами рецептом...

3 3

Ингредиенты

Мёд — 40 г
Чернослив вяленый — 40 г
Яблоко — 4 шт.

Мятый запечённый картофель под чесночной корочкой

Запечённый мятый картофель под чесночной корочкой готовится очень просто, но при этом получается невероятно вкусным....

0 5

Ингредиенты

Вода — 1000 мл
Картофель — 2 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Курица в томатном соусе с чили

Блюда из крицы на нашем столе присутствует часто. Во-первых, мясо курицы считается одним из диетических, а во-вторых,...

0 2

Ингредиенты

Куриная голень — 400 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры — 300 г
Соль — 6 г
Чеснок — 2 зубчик

Лук запечённый с розмарином

Вы знаете, что из обычно репчатого лука можно приготовить очень вкусную закуску? Этот рецепт тому подтверждение. Некогда...

2 3

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Перец чёрный молотый — 2 г
Розмарин свежий — 1 веточка
Соль — 2 г

Расстегаи с палтусом

Сегодня испечём нежнейшие полураскрытые рыбные пирожки — расстегаи. В качестве начинки возьмём жирного, нежного палтуса....

0 5

Ингредиенты

Палтус филе — 0.25 шт.
Перец чёрный молотый — 2 г
Петрушка свежая — 5 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль — 5 г
Тесто дрожжевое — 400 г
Яйца куриные — 0.5 шт.

Пюре из тыквы для детей

Тыква — очень вкусный и полезный продукт. Тыкву можно по праву назвать «домашней аптечкой». Применение тыквы безгранично. В...

4 12

Ингредиенты

Корица молотая — 1 щепотка
Мёд — 1 ст. л.
Тыква свежая — 100 г

Сельдь в горчично-уксусной заливке

Сельдь в горчично-уксусной заливке — это замечательная закуска, которая готовится и быстро и просто. В моей семье такую...

8 19

Ингредиенты

Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
Масло подсолнечное нерафинированное — 60 мл
Перец чёрный молотый — 1 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Сельдь солёная — 1 шт.
Уксус яблочный — 2 ст. л.

Печенье из гречневой муки с маком

Рецепт этого печенья я увидела у автора Марии В. в интернете. Никогда прежде не пробовала выпечку с использованием гречневой...

27 21

Ингредиенты

Желтки куриные — 1 шт.
Масло сливочное — 85 г
Мука гречневая — 100 г
Мука пшеничная — 65 г
Сахар — 100 г
Сливки 20% — 30 мл
Сметана — 1 ст. л.
Сода — 0.25 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Борщ со свининой на коричневом бульоне

Используя концентрированный коричневый бульон, рецепт приготовления которого я предлагала раньше, при варке супов, можно...

9 15

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный — 200 г
Жир говяжий — 30 г
Капуста белокочанная — 300 г
Морковь — 0.5 шт.
Петрушка свежая — 3 веточка
Помидоры — 1 шт.
Свёкла — 1 г
Свинина антрекот — 2 шт.
Сельдерей стебли — 50 г
Соль — 0.5 ст. л.
Томатная паста — 30 г
Укроп свежий — 3 веточка
Чеснок — 2 зубчик

Салат с редиской, огурцом и яблоком

Предлагаю приготовить лёгкий салат с редиской, огурцом и яблоком с сметано-горчичной заправкой. Приготовить такой салат...

3 14

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Лён в семенах — 10 г
Мята свежая — 2 веточка
Огурцы — 1 шт.
Паприка сладкая молотая — 5 г
Редис — 8 шт.
Сметана — 100 г
Яблоко — 2 шт.

Глазированная утка

Предлагаю вашему вниманию ещё один очень интересный рецепт приготовления утки. Таким способом я готовила утку впервые и хочу...

11 15

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Мёд — 2 ст. л.
Сахар коричневый — 150 г
Соль — 1 щепотка
Утка целая — 2.5 кг

Отбивные из говядины с грушей

Отличное праздничное блюдо, которое украсит любой банкет, им также можно порадовать своих любимых, устроив тихий уютный вечер...

7 21

Ингредиенты

Говядина вырезка — 300 г
Груша свежая — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Смесь пряностей для свинины — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр Гауда — 10 г

Кулич на сливках

К такому светлому празднику, как Пасха, решила приготовить новый рецепт кулича — на сливках. Кулич получился очень вкусный,...

20 16

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Куркума — 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 0.5 ст.
Сахар ванильный — 2 ч. л.
Сливки 33% — 200 мл
Соль — 0.5 ч. л.
Цукаты — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Печенье «Гречишное»

Это печенье не только вкусное, но и полезное, здесь присутствуют гречневая и овсяная мука. Оно получается очень нежным и...

9 14

Ингредиенты

Какао порошок — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука гречневая — 150 г
Мука овсяная — 50 г
Сахар коричневый — 5 ст. л.
Сметана — 250 г
Сода — 0.5 ч. л.

Суп-пюре чечевичный

Ещё один вариант сытного и нежного первого блюда. Суп готовится на мясном бульоне, мясо можно подавать отдельно. Такой суп...

12 14

Ингредиенты

Бульон мясной — 1000 мл
Картофель — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 0.5 шт.
Чечевица красная — 0.5 ст.

Рулет слоёный с яблоками

Предлагаю быстрый и простой в исполнении десерт — яблочный рулет из слоёного теста. При желании можно его присыпать сахарной...

9 24

Ингредиенты

Корица молотая — 5 г
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 60 г
Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
Яблоко — 150 г

Салат с треской, рисом и зелёным луком

Я опять с рецептом из белой рыбы, и опять с моей любимой атлантической треской! Раньше, признаюсь, салаты из вареной трески...

14 19

Ингредиенты

Майонез — 170 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Рис длиннозерный — 150 г
Соль — 1.5 ч. л.
Треска филе — 300 г
Яблоко — 150 г
Яйца куриные — 3 шт.

Пирожки на кефире жареные

Жареные пирожки в нашем доме бывают чрезвычайно редко, обычно из-за долгой возни в приготовлении, из-за вредности самого...

41 31

Ингредиенты

Баранина мякоть — 350 г
Кефир — 140 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Перец чёрный молотый — 1 г
Сахар — 2 ч. л.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Сметана — 120 г
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Запеканка с творогом, фейхоа и киви

Недавно захотелось вкусной запеканки с киви и фейхоа, а дома как раз было то, что мне было так нужно, а именно «живое...

3 16

Ингредиенты

Варенье из киви и фейхоа — 100 мл
Киви — 1 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Творог — 160 г
Яйца куриные — 2 шт.

Быстрый пирог с капустой и копчёной курицей

Этот пирог знают все хозяйки. Предлагаю ещё 1 вариант начинки для него. Простая белокочанная капуста облагородится кусочками...

30 41

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 300 г
Куриная грудка копчёная — 120 г
Майонез — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 120 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сметана — 5 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Медово-коричные оладьи

Что мы обычно едим на завтрак? Кашу, бутерброды, блины, оладьи. Сегодня готовим медово-коричные оладьи. Невероятно...

21 21

Ингредиенты

Корица молотая — 1 щепотка
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мёд — 3 ст. л.
Молоко — 300 мл
Мука пшеничная — 280 г
Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Горбуша запечённая с помидорами

Горбуша запечённая с помидорами готовится довольно быстро и без особых усилий. Горбуша — рыба сама по себе сухая, но...

17 22

Ингредиенты

Горбуша свежая — 900 г
Лук репчатый — 200 г
Майонез — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Помидоры — 200 г
Приправа для рыбы — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 100 г

Картофельный салат с копчёной скумбрией

Кажется, это — самое первое рыбное блюдо, которое я попробовала в жизни. По крайней мере, первое, которое запомнилось. Салат...

37 24

Ингредиенты

Картофель — 200 г
Скумбрия копчёная — 100 г
Сметана — 100 г
Соль — 2 щепотка

Рулет из лаваша с форелью, кальмаром и сыром

Как же просто готовить из лаваша самые разнообразные закуски. Виды рулетов из этих тоненьких хлебных листочков так же...

26 22

Ингредиенты

Кальмары копчёные — 130 г
Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Сыр сливочный — 150 г
Форель слабосолёная — 120 г
Яйца куриные — 3 шт.

Молоки лосося жаренные в сухарях

Рыба всегда хороша и все её производные вкусны и полезны. А я люблю молоки. Причём, молоки крупной рыбы — лосося, кижуча,...

6 13

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Молоки лосося — 400 г
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Соус устричный — 1 ст. л.

Пряники медовые заварным способом

В очередной раз убеждаюсь, что магазинная выпечка абсолютно не сравнима с домашней. Особенно это касается пряников! Если...

25 19

Ингредиенты

Гвоздика молотая — 3 щепотка
Кардамон — 0.5 ч. л.
Корица молотая — 0.5 ч. л.
Масло сливочное — 60 г
Мёд — 250 мл
Мука пшеничная — 3 ст.
Перец душистый молотый — 3 щепотка
Сода — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Калина протёртая с сахаром

Эта горькая чудо-ягода настолько переполнена множеством витаминов, что если верить народному поверью, то нет такой болезни,...

21 24

Ингредиенты

Калина — 1000 г
Сахар — 1000 г

Ржаной хлеб с творогом и картофельными хлопьями

Моя любовь к салатам и смешиванию разных ингредиентов, похоже, переключилась на хлеб. Мне постоянно хочется добавить то того,...

24 20

Ингредиенты

Вода — 180 мл
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Картофельные хлопья — 35 г
Кефир — 180 мл
Крупа манная — 50 г
Лён в семенах — 7 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 100 г
Мука ржаная — 350 г
Семечки подсолнуха чищенные — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Солод ржаной — 1 ст. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Творог — 60 г

Батон молочный

Несколько лет назад я очень полюбила печь хлеб!.. За это время перепробовала разные виды домашнего хлеба. Этот батон мне...

39 25

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 475 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Куриная голень начинённая кукурузой, корейской морковью и чесноком

Не знаете что приготовить? Праздничное или повседневное блюдо? Куриная голень начинённая кукурузой, корейской морковью и...

11 24

Ингредиенты

Кукуруза консервированная — 10 г
Куриная голень — 2 шт.
Майонез — 1.5 ч. л.
Морковь по-корейски — 10 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка
Чеснок — 2 зубчик

Пшённая каша с тыквой, вялеными вишнями и корицей в мультиварке

Пшённая каша мне почему-то напоминает детство. Не манная... — может, я тогда слишком маленькая была и не запомнила, а именно...

16 17

Ингредиенты

Вишня вяленая — 50 г
Корица палочками — 1 палочка
Крупа пшённая — 250 г
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 1 л
Сахар коричневый — 50 г
Соль — 3 г
Тыква свежая — 150 г

Картофельный салат с редисом

Салат этот готовится очень просто, однако он и очень сытный, и очень вкусный. Его даже можно использовать в качестве...

7 15

Ингредиенты

Бульон овощной — 4 ст. л.
Картофель — 300 г
Перец душистый молотый — 2 щепотка
Редис — 300 г
Соевые ростки — 10 г
Соль — 2 щепотка
Уксус винный белый — 2 ст. л.

Булочки с грибами на капустной подушке

До чего же я люблю такие блюда, которые 2 в 1! Сразу тебе и основное, и хлеб. Вкусно, сытно! Сегодня предлагаю вашему...

22 20

Ингредиенты

Ветчина — 50 г
Дрожжи сухие — 5 г
Капуста белокочанная — 800 г
Куркума — 0.5 ч. л.
Лук репчатый — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Масло сливочное — 20 г
Молоко — 125 мл
Мука пшеничная — 250 г
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Прованские травы — 1 щепотка
Сахар — 0.5 ч. л.
Смесь перцев — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 2 щепотка
Укроп свежий — 0.5 пучок
Шампиньоны свежие — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Картофельное пюре с репой

Почему-то мы незаслуженно забыли такой замечательный корнеплод, как репа. Из этой неприхотливой огородной красавицы можно...

21 12

Ингредиенты

Картофель — 1000 г
Масло сливочное — 70 г
Молоко — 3 ст.
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Репа — 400 г
Соль морская — 2 ч. л.

Хлеб с пшеничными отрубями в хлебопечи

Пшеничные отруби — замечательный продукт, ещё совсем недавно, пшеничные отруби, являющиеся побочным продуктом мукомольной...

14 12

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Масло сливочное — 1.5 ст. л.
Молоко — 300 мл
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Мука пшеничная второго сорта — 480 г
Отруби — 180 г
Сахар коричневый — 2.5 ст. л.
Соль — 1.5 ч. л.

Печенье «Зайчата» с фруктово-творожным кремом

Когда вокруг тебя столько ягод, хочется их применить в каждое блюдо. Вот я и решила приготовить печенье вместе с клубничным...

13 12

Ингредиенты

Вода минеральная — 4 ст. л.
Изюм тёмный — 1 горсть
Йогурт натуральный — 100 мл
Клубника свежая — 350 г
Мука пшеничная грубого помола — 300 г
Овсяные хлопья — 200 г
Пахта — 220 мл
Разрыхлитель — 1 г
Сахар тростниковый Демерара — 50 г
Сахарная пудра — 40 г
Сливки 10% — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Творог — 350 г

Сметанный кекс с повидлом

Этот рецепт изначально был со смородиновым вареньем. Но у меня его нe было, а было сливовое повидло. Вот заменила. Вкусно так...

36 24

Ингредиенты

Масло сливочное — 225 г
Мука пшеничная — 320 г
Повидло — 100 г
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сахар — 300 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сметана — 250 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Маффины арахисовые с шоколадными конфетами

Уже неоднократно замечала, что если добавлять в выпечку шоколадные конфеты, то она приобретает необыкновенный вкус. Не знаю,...

16 14

Ингредиенты

Арахис — 100 г
Конфеты шоколадные — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 150 г
Сироп кленовый — 50 мл
Яйца куриные — 2 шт.

Десертный напиток «Горячее золото»

Несмотря на то, что за окном стоит жара, мне всё же захотелось приготовить именно этот напиток. Ни в коем случае не...

17 22

Ингредиенты

Апельсин — 4 шт.
Ликёр «Амаретто» — 100 мл
Лимон — 0.5 шт.

Салат из молодого картофеля с зелёным соусом

Сегодня расскажу об одном из самых любимых моих летних салатов. Он настолько простой, незатратный и настолько вкусный, что...

7 15

Ингредиенты

Горчица — 1 ст. л.
Картофель молодой — 500 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 80 мл
Перец сладкий (болгарский) — 200 г
Перец чёрный молотый — 2 ч. л.
Петрушка свежая — 4 веточка
Сахар — 1 ч. л.
Соль морская — 1 ст. л.
Уксус яблочный — 30 мл

Котлеты из свиной печени

Печёночные котлеты получаются мягкими, нежными и они отлично подходят для семейного обеда или ужина. Котлеты с манной крупой...

19 26

Ингредиенты

Крупа манная — 4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Свиная печень — 500 г
Соль — 2 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Рыба в пряном отваре

Рецепт пряного отвара для приготовления рыбы с сильным запахом — хоть морской, хоть озёрной или речной — мне знаком давно,...

9 18

Ингредиенты

Гвоздика — 3 шт.
Зонтики укропа — 1 шт.
Имбирь свежий — 5 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук-порей — 100 г
Минтай филе — 300 г
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Рассол огуречный — 50 мл
Сельдерей стебли — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Фенхель свежий — 10 г