Крупник

Для приготовления понадобится куриный окорочок среднего размера, корень сельдерея, картофель, лук, морковь, перловая крупа, соль, лавровый лист, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, подсолнечное масло.

1 окорочок тщательно вымыть, поместить в кастрюлю с 1,75 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, а затем добавить в кастрюлю 1 очищенную морковь, 1 очищенную луковицу и половину очищенного корня сельдерея. Довести до кипения, а затем варить на небольшом огне приблизительно 40 минут до готовности мяса. Вынуть мясо, овощи выбросить, а бульон процедить. Снять кожу, отделить мясо от костей, нарезать мясо средними кусочками.

Как варить куриные окорочка

Как чистить морковь

Как правильно чистить лук

Как чистить корневой сельдерей

Параллельно, 100 грамм перловой крупы несколько раз промыть в холодной воде.

А затем отварить крупу в 500 мл воды почти до готовности (приблизительно 35 минут). Отвар отцедить, а крупу промыть горячей водой. Перловая крупа отваривается отдельно и промывается перед закладкой в кастрюлю для того, чтобы бульон остался прозрачным.

1 луковицу очистить, нарезать кубиками и обжарить на 35 мл подсолнечного масла до прозрачности.

Как не плакать от лука при нарезке

Рецепт жареного лука

Добавить половину очищенного и нарезанного небольшими кусочками корня сельдерея, 1 очищенную и нарезанную кубиками морковь. Готовить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить подготовленную крупу, 2 лавровых листа, 2 душистых перца горошком, 3 чёрных перца горошком. Прогреть, помешивая, 2 минуты и переложить в кастрюлю с кипящим бульоном.

Как нарезать морковь кубиками

Добавить в кастрюлю 2 средних картошины, очищенные и нарезанные средними кусочками, 15 грамм соли. Готовить 10-12 минут.

Как чистить картошку

Добавить подготовленное мясо курицы и готовить ещё 5 минут. Проверить крупник на соль.

Крупник готов. Подавать, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью укропа (всего использовать 25 грамм укропа).

Как сохранить цвет зелени в супе