Крупник

Фото Крупник
Аватар mirsladostey
автор

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 45 мин.

    Кол-во порций: 6 шт.

    Суп крупник

    Крупник — очень древнее и известное блюдо украинской кухни, которое готовится на мясном, курином, грибном бульоне или воде, в зависимости от достатка хозяйства и сезона (например, постный крупник готовят в пост).

    В состав крупника обязательно входит крупа (пшеничная, гречневая, кукурузная, перловая), которая придаёт блюду сытость, необходимую густоту и питательность. Заправляют суп жареным на масле или сале луком, кореньями. Для придания блюду калорийности в крупник иногда вводят картофель.

    Как приготовить "Крупник" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления понадобится куриный окорочок среднего размера, корень сельдерея, картофель, лук, морковь, перловая крупа, соль, лавровый лист, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, подсолнечное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    1 окорочок тщательно вымыть, поместить в кастрюлю с 1,75 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, а затем добавить в кастрюлю 1 очищенную морковь, 1 очищенную луковицу и половину очищенного корня сельдерея. Довести до кипения, а затем варить на небольшом огне приблизительно 40 минут до готовности мяса. Вынуть мясо, овощи выбросить, а бульон процедить. Снять кожу, отделить мясо от костей, нарезать мясо средними кусочками.

    Как варить куриные окорочка

    Как чистить морковь

    Как правильно чистить лук

    Как чистить корневой сельдерей

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Параллельно, 100 грамм перловой крупы несколько раз промыть в холодной воде.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    А затем отварить крупу в 500 мл воды почти до готовности (приблизительно 35 минут). Отвар отцедить, а крупу промыть горячей водой. Перловая крупа отваривается отдельно и промывается перед закладкой в кастрюлю для того, чтобы бульон остался прозрачным.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    1 луковицу очистить, нарезать кубиками и обжарить на 35 мл подсолнечного масла до прозрачности.

    Как не плакать от лука при нарезке

    Рецепт жареного лука

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Добавить половину очищенного и нарезанного небольшими кусочками корня сельдерея, 1 очищенную и нарезанную кубиками морковь. Готовить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить подготовленную крупу, 2 лавровых листа, 2 душистых перца горошком, 3 чёрных перца горошком. Прогреть, помешивая, 2 минуты и переложить в кастрюлю с кипящим бульоном.

    Как нарезать морковь кубиками

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Добавить в кастрюлю 2 средних картошины, очищенные и нарезанные средними кусочками, 15 грамм соли. Готовить 10-12 минут.

    Как чистить картошку

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Добавить подготовленное мясо курицы и готовить ещё 5 минут. Проверить крупник на соль.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Крупник готов. Подавать, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью укропа (всего использовать 25 грамм укропа).

    Как сохранить цвет зелени в супе

    Поделись

    Рекомендуем

    Классические супы
    Мясные супы
    Супы с крупами

    Отзывы (3):

    12 Сентября 2019

    очень вкусно) я бы еще сказала, что любой рецепт от автора -- это всегда удачное блюдо! все детально хорошо описано: количество ингредиентов, этапы готовки. спасибо😊

    2 Ответить
    12 Сентября 2019

    Точно!

    1 Ответить
    Ник
    12 Сентября 2019

    присылайте фото-отчет готового супа!

    1 Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Вэрзэре
    78 14 часов назад

    Первая полоса