Кухня СССР – 102 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной советской кухни СССР по ГОСТу

Тесто для ватрушек

Один из популярных в народе пирожков — аппетитная и румяная ватрушка. Конечно, залог успеха — это несомненно тесто. Если вы...

10 13

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 30 г
Масло сливочное — 75 г
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная высшего сорта 00 — 3.5 ст.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Икра из груздей

Предлагаю ещё одно блюдо из груздей — грибную икру. Это очень вкусная и ароматная закуска на все случаи жизни! Подаём к...

7 15

Ингредиенты

Грузди солёные — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Петрушка свежая — 1 веточка
Сахар — 1 ст. л.
Уксус винный тёмный — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Печенье «Дружба» из плавленого сыра

Недавно мне вспомнилась сладость из детства — печенье из плавленного сыра «Дружба», которое довольно часто пекла моя...

10 13

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар ванильный — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 5 ст. л.
Сыр плавленый — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.

«Сыр» из курицы

Этот рецепт я увидела в книге «Кулинария по временам года». Он подкупил своей простотой, доступностью продуктов, и я решила...

19 24

Ингредиенты

Бульон куриный — 3 ст. л.
Куриное филе — 250 г
Масло сливочное — 50 г
Мускатный орех молотый — 1 г
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 веточка
Соль — 1 щепотка
Сыр Российский — 100 г
Чеснок — 1 зубчик

Торт «Полёт»

Торт «Полёт» — это ностальгия по беззаботному детству и времени, когда друзья навещали нас без предупреждения и вечерами мы...

46 31

Ингредиенты

Арахис — 160 г
Белки куриные — 8 шт.
Ваниль Бурбон — 0.5 ч. л.
Граппа — 4 мл
Желтки куриные — 8 шт.
Какао порошок — 1 ч. л.
Масло сливочное — 300 г
Молоко — 200 мл
Сахар — 544 г
Сахар — 200 г
Соль — 2 щепотка

Черёмуховый торт

При одном упоминании «Черёмуховый торт» я вспоминаю беззаботное детство, когда забирались на надворные постройки соседей, у...

9 19

Ингредиенты

Бейлис — 2 ст. л.
Варёное сгущённое молоко — 0.5 банка
Желтки куриные — 2 шт.
Молоко — 1 ст.
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 1 ст.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Мука черёмуховая — 1 ст.
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Уксус яблочный — 1 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Печенье «Боровички»

В советские времена были очень популярны формы для выпечки печенья на плите. Их называли вафельницами, видимо, по аналогии...

41 43

Ингредиенты

Глазурь шоколадная — 100 г
Крахмал картофельный — 1 ст.
Майонез — 200 г
Мак — 1 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 1 ст.
Сахар ванильный — 2 ч. л.
Сироп ягодный — 1 ст. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Торт «Вацлавский»

Этот торт готовился кондитерским цехом при ресторане «Прага» и для советских граждан стоил 5 рублей в советское время. Здесь...

29 16

Ингредиенты

Вишня консервированная — 100 г
Грильяж из грецких орехов — 80 г
Какао порошок — 25 г
Коньяк — 1 ст. л.
Крахмал картофельный — 15 г
Крахмал картофельный — 20 г
Масло сливочное — 250 г
Молоко — 180 мл
Мука пшеничная — 85 г
Сахар — 130 г
Сахар — 125 г
Яйца куриные — 4 шт.

Чернослив со сметаной и грецким орехом

Чернослив со сметаной и грецким орехом — лакомство времён моего детства. Мама обычно готовила его на зимние праздники....

30 23

Ингредиенты

Ванилин — 8 г
Орехи грецкие — 45 г
Сахар — 45 г
Сметана — 420 г
Чернослив вяленый — 180 г

Печенье «Глаголики»

Представляю вам своё любимое печенье, а также всех моих домашних! Называется оно «глаголики» из-за формы печенья, которое...

27 26

Ингредиенты

Масло сливочное — 65 г
Мука пшеничная — 150 г
Сахар ванильный — 2 г
Сахарная пудра — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.

Шоколадная творожная масса

У меня очередной рецепт творожной массы, на этот раз с шоколадом! Такая масса сама по себе является прекрасным десертом, но...

11 16

Ингредиенты

Масло сливочное — 80 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Творог — 250 г
Шоколад чёрный — 20 г

Литовский холодник с курицей

На нашем сайте уже есть один холодник. Мой отличается, немного, составом, он мясной и свёкла не варится, а запекается. В...

17 25

Ингредиенты

Вода кипячёная — 2 л
Горчица — 30 г
Картофель — 5 шт.
Куриное филе — 500 г
Лимон — 0.5 шт.
Огурцы — 5 шт.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Свёкла — 2 шт.
Сметана — 400 г
Соль — 2 ч. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 5 шт.

Вермишель по-флотски

Макароны по-флотски —простое в приготовлении блюдо, основными ингредиентами которого являются макароны, перемешанные с...

1 13

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Масло сливочное — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Спагетти — 500 г
Чеснок — 2 зубчик

Торт «Ленинградский»

Этот торт был хорошо известен в советские времена. Его продавали в магазинах, и этот простой песочный тортик был частым...

34 20

Ингредиенты

Ванилин — 1 ч. л.
Вода — 75 мл
Какао порошок — 10 г
Какао порошок — 7 г
Коньяк — 1 ст. л.
Масло сливочное — 190 г
Масло сливочное — 150 г
Миндаль — 10 г
Молоко — 75 мл
Мука пшеничная — 350 г
Помадка готовая — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 250 г
Сахар — 115 г
Сахарная пудра — 125 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Творожная запеканка с манкой

Эта запеканка с манкой, с одной стороны, напоминает обычную запеканку из творога, но немного более плотную, с другой стороны,...

37 22

Ингредиенты

Крупа манная — 100 г
Сахар — 80 г
Сметана — 2 ст. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Творог — 600 г
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Коктейль «Сказка»

Коктейль из лимонада с мороженым, который я хочу вам сегодня показать, являлся фирменным коктейлем кафе «Сказка» в моём...

27 21

Ингредиенты

Лимонад — 125 мл
Мороженое пломбир — 2 ст. л.
Шоколад тёмный — 1 г

Солёные валуи (горячий способ)

К грибам у людей разное отношение. Кто-то их не ест, а кто-то просто обожает! Грибы солят, маринуют, сушат, готовят из них...

16 22

Ингредиенты

Грибы валуи — 1000 г
Зонтики укропа — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Сахар — 0.5 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.

«Наташкин пирог»

Если вы хотите быстро приготовить удивительно вкусный пирог с яблоками, то воспользуйтесь этим проверенным рецептом от...

23 21

Ингредиенты

Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст.
Сахар — 1 ст.
Яблоко — 2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Торт «Негр в пене»

Торт со смешным названием «Негр в пене» родом из моего детства. Раньше такой торт готовили когда в шкафу начинала скучать...

36 34

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 100 г
Сахар ванильный — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 150 г
Сливки 33% — 500 мл
Сметана — 1 ст.
Сода — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Закуска из баклажанов «Тёщин язык»

Психологический тест: — На вашу тёшу напал тигр. Что вы будете делать? — А что я тут могу поделать? Сам напал — сам...

10 21

Ингредиенты

Баклажаны синие — 550 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры в собственном соку — 300 г
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик

Рисовые биточки

Самое распространённое использование риса — в качестве гарнира, но, наверное, немного найдётся людей, которые не вспоминают...

14 18

Ингредиенты

Вода — 4.5 ст.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Мука пшеничная — 0.5 ст.
Рис круглозернистый — 2 ст.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Черника, протёртая с сахаром

Чернику, как и любые другие ягоды, важно есть свежей — и как можно больше. Особенно это необходимо людям, чья работа связана...

10 9

Ингредиенты

Сахар — 2.5 ст.
Черника свежая — 2 ст.

Драники с шампиньонами

Драники подходят для тех, кто хочет быстро, вкусно и в то же время необычно полакомить себя или семью. А в сочетании с...

1 1

Ингредиенты

Картофель — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Мука пшеничная цельнозерновая — 1 ст.
Перец душистый — 1.5 ч. л.
Соль адыгейская — 2 ч. л.
Шампиньоны свежие — 500 г
Яйца куриные — 2 шт.

Солёные грузди (холодный способ)

«Тихая охота» — замечательный вид отдыха на природе! А уж если и добычи полная корзина, то это полный восторг. Осенью король...

4 21

Ингредиенты

Грузди свежие — 1000 г
Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Листья вишни свежие — 5 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
Соль — 40 г
Чеснок — 1 головка

Картофельный салат с морской капустой

Предлагаю приготовить простой, полезный и очень вкусный салат с морской капустой. Морская капуста здесь не доминирует во...

7 14

Ингредиенты

Горошек консервированный — 2 ст. л.
Картофель — 2 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Кекс «Уфимский»

Рецепт этого кекса был найден мною в интернете и сразу привлёк моё внимание. Обозначен он был как кекс по ГОСТу. Не ручаюсь...

14 21

Ингредиенты

Какао порошок — 1 ч. л.
Масло сливочное — 135 г
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар — 120 г
Сгущённое молоко — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Яйца фаршированные шпротами

Фаршированные яйца — дежурное блюдо для тех, к кому внезапно пришли гости. Это быстро, экономно и вкусно. Кроме того,...

16 24

Ингредиенты

Майонез — 1.5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 4 веточка
Соль экстра — 1 щепотка
Шпроты в масле — 70 г
Яйца куриные — 3 шт.

Гречневая каша с тушёнкой в мультиварке

Сегодня мы будем готовить очень простое, даже практически холостяцкое, но при это вкусное и популярное блюдо — гречневую...

2 9

Ингредиенты

Вода — 2.5 ст.
Крупа гречневая — 1.5 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Морковь — 150 г
Оленина тушёная консервы — 200 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Соль — 3 ч. л.

Пряники медовые заварным способом

В очередной раз убеждаюсь, что магазинная выпечка абсолютно не сравнима с домашней. Особенно это касается пряников! Если...

25 19

Ингредиенты

Гвоздика молотая — 3 щепотка
Кардамон — 0.5 ч. л.
Корица молотая — 0.5 ч. л.
Масло сливочное — 60 г
Мёд — 250 мл
Мука пшеничная — 3 ст.
Перец душистый молотый — 3 щепотка
Сода — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Печенье «Треугольники»

Хрустящее, лёгкое, невесомое и очень вкусное. Когда я нашла рецепт в интернете, я испытала какое-то дежавю. Пока замешивала...

39 39

Ингредиенты

Ванилин — 1 щепотка
Маргарин — 200 г
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 150 г
Сметана — 0.5 ст.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Грибная солянка на зиму

Наступило время грибов! Предлагаю приготовить солянку с грибами. Все витамины с огорода и душистые грибы из леса в одной...

20 18

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Капуста белокочанная — 1000 г
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
Маслята — 300 г
Морковь — 500 г
Перец душистый — 7 шт.
Перец чили свежий — 1 шт.
Подберёзовики свежие — 300 г
Подосиновики свежие — 400 г
Помидоры — 500 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Шоколадный манник с халвой

Если у меня скисло молоко, осталось немного кефира, йогурта или сметаны, это сигнал к тому, что пора испечь манник. Этот...

14 16

Ингредиенты

Какао порошок — 3 ст. л.
Крупа манная — 1 ст.
Маргарин — 100 г
Мука пшеничная — 1 ст.
Простокваша (кислое молоко) — 375 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст.
Халва — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.

Урс — шарики из мамалыги

Существует множество способов приготовления кукурузной крупы, но на территории бывшего СССР одним из самых традиционных...

0 12

Ингредиенты

Брынза — 70 г
Вода — 450 мл
Крупа кукурузная — 170 г
Масло сливочное — 30 г

Шарлотка в мультиварке

Шарлотка — один из самых простых яблочных пирогов, которые только можно придумать. Готовить шарлотку умеют даже подростки,...

1 10

Ингредиенты

Корица молотая — 2 ч. л.
Мука пшеничная — 1 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 180 г
Соль — 1 щепотка
Яблоко — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.

Чебуреки с бараниной и сладким перцем

Чебурки — вкусное и популярное блюдо монгольских и тюркских народностей, в переводе с крымско-татарского обозначающее «сырой...

6 18

Ингредиенты

Бараний фарш — 250 г
Вода — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Мука пшеничная — 2 ст.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Соль — 2 ч. л.

Картофель с соусом из сайры

Я очень люблю рыбу во всех её проявлениях. Рыбное первое, второе, консервы, закуски — ем всё, и без рыбы своего меню не...

2 12

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 веточка
Картофель — 5 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Перец сладкий (болгарский) — 100 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 5 веточка
Сайра консервы — 1 банка
Соль морская — 0.5 ч. л.
Укроп свежий — 5 веточка

Рыбное суфле

Рыбное суфле... Говорят такое замечательное блюдо из рыбы, раньше готовили в школьных столовых и детских садах. К сожалению...

15 17

Ингредиенты

Морковь — 150 г
Орегано сухой — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Соль крупнокристаллическая — 1.5 ч. л.
Треска филе — 300 г
Укроп сухой — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Постные пирожки с папоротником и капустой

Великий пост — важное событие в жизни верующих людей. Он самый длинный, 40 дней. Очень важно, чтобы питание было постным, но...

6 12

Ингредиенты

Вода — 330 мл
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Капуста белокочанная — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 4 ст.
Папоротник солёный — 400 г
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ч. л.

Песочный рулет с секретом

Сегодня печём рулет с секретиком. Рецептура рулета по типу муравейника, который я пеку уже лет 30. Очень простой в...

30 29

Ингредиенты

Варёное сгущённое молоко — 1 банка
Масло сливочное — 180 г
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 500 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ст.
Сахар ванильный — 2 ч. л.
Сливки 20% — 100 мл
Сметана — 1 ст.
Соль экстра — 1 щепотка

Мойва солёная

Мелкая рыбёшка, вроде кильки и мойвы, в солёном виде как семечки: много возни, много мусора, но т-а-а-а-к вкусно!...

17 28

Ингредиенты

Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Мойва замороженная — 1000 г
Перец душистый — 10 шт.
Перец чёрный горошком — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 4 ст. л.
Укроп сухой — 1 ст. л.

Слоёный торт «Лентяйка»

Если посмотреть на мои рецепты, легко подумать,что я совсем не пеку тортов. Если честно, пеку! Много разных! И даже...

12 13

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Масло сливочное — 300 г
Сгущённое молоко — 1 банка
Тесто слоёное бездрожжевое — 750 г
Шоколад тёмный — 60 г

Малосольные помидоры «По-деревенски»

В этом году богатый урожай помидоров! Едим свежие, консервируем, малосолим! Вообщем, запасаемся витаминами на зиму....

7 17

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Зонтики укропа — 4 шт.
Листья вишни свежие — 5 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Мята свежая — 2 веточка
Перец чили свежий — 0.5 шт.
Помидоры — 1.5 кг
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 4 ст. л.
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчик

Торт «Прага» в мультиварке

Старые рецепты в кулинарии часто приедаются, но не торт «Прага». Хочется экспериментов, новых вкусов, ощущений. Но иногда так...

14 16

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Вода кипячёная — 20 мл
Джем абрикосовый — 60 мл
Какао порошок — 10 г
Какао порошок — 25 г
Масло сливочное — 200 г
Масло сливочное — 40 г
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 115 г
Сахар — 150 г
Сгущённое молоко — 120 г
Шоколад тёмный — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 6 шт.

Чайный кекс «Седой Граф»

Рецепт кекса под названием «Седой Граф» я знаю с детства! Такой кекс некоторые домохозяйки стали печь ещё в начале 90-х,...

4 16

Ингредиенты

Изюм тёмный — 70 г
Лайм — 1 шт.
Масло сливочное — 125 г
Мука пшеничная — 250 г
Сахар ванильный — 1 ст. л.
Сахар тростниковый Демерара — 130 г
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Чай «Эрл Грей» — 25 г
Яйца куриные — 2 шт.

Заливной пирог с яблоками

Заливные пироги я в последнее время готовлю частенько. Не располагая, порой, лишним временем, с удовольствием использую...

6 11

Ингредиенты

Кефир — 450 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 370 г
Сахар тростниковый Демерара — 5 ст. л.
Сахар тростниковый Демерара — 4 ст. л.
Сода — 1.5 ч. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Яблоко — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Рагу из белых грибов

Белый гриб, что только можно приготовить с ним. На меня навеяла ностальгия того времени, когда в ресторан сходить считалось...

23 26

Ингредиенты

Белые грибы свежие — 400 г
Бульон овощной — 150 мл
Виски ирландский — 3 ст. л.
Лук-шалот — 1 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мускатный орех молотый — 0.125 ч. л.
Орегано (душица) свежий — 0.5 веточка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 0.3 пучок
Сыр Филадельфия — 220 г
Чеснок — 1 зубчик

Леденцы на ёлку

Сколько бы ни прошло веков, а леденцы никогда не выходят из моды, разве что только приобретают вид раскрученного бренда типа...

23 19

Ингредиенты

Вода — 1 ст. л.
Кондитерская посыпка — 1 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Ленивые вареники с манкой

В детстве ленивые вареники называли у нас творожными колобками, их часто готовила бабушкина подруга, когда мы приходили к...

18 23

Ингредиенты

Кефир — 120 мл
Крупа манная — 150 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Творог — 400 г
Яйца куриные — 1 шт.