Немецкая кухня – 182 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной кухни Германии

Рождественский Штоллен по-дрезденски

В первое воскресенье католического Адвента я составила собственный рецепт Штоллена по-дрезденски. А почему по-дрезденски, а...

92 35

Ингредиенты

Апельсиновые цукаты — 40 г
Ваниль Бурбон — 0.5 ч. л.
Гвоздика молотая — 3 щепотка
Дрожжи свежие — 42 г
Изюм светлый — 130 г
Изюм тёмный — 130 г
Кардамон — 0.5 ч. л.
Лимонные цукаты — 40 г
Масло сливочное — 200 г
Масло сливочное — 75 г
Миндальная крошка — 60 г
Молоко — 4 ст. л.
Молоко — 125 мл
Мука пшеничная высшего сорта 00 — 400 г
Мускатный орех молотый — 3 щепотка
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Ром тёмный — 50 мл
Сахар — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 75 г
Соль — 1 ч. л.
Цедра апельсина — 1.5 ч. л.
Эссенция лимонная — 2 мл

Немецкий картофельный салат

На мой взгляд, такой салат является прекрасной закуской к горячительным напиткам и ассоциируется с холодным временем года,...

5 28

Ингредиенты

Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
Картофель — 4 шт.
Колбаса копчёная — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Огурцы маринованные — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Укроп свежий — 20 г
Уксус винный белый — 15 мл

Кексы с конфетами

А я опять к вам с немецким рецептиком. Вот такие кексики с конфетами увидела в журнале. Всё очень просто делается, но вкус...

11 22

Ингредиенты

Какао порошок — 1 ст. л.
Конфеты — 100 г
Масло сливочное — 75 г
Молоко — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар коричневый — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.

«Муравьиный» пирог

А ну-ка догадайтесь, почему пирог называется муравьиным? Посмотрите на картинку, шоколадная крошка на светлом фоне теста...

26 22

Ингредиенты

Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная — 300 г
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сахар — 200 г
Сметана — 200 г
Соль — 1 щепотка
Шоколад чёрный — 150 г
Яйца куриные — 4 шт.

Коктейль «Бассейн»

Коктейль «Бассейн» (Swimming Pool, в англоговорящих странах больше известен как Blue Hawaiian) — один из представителей...

58 34

Ингредиенты

Ананас — 30 г
Водка — 20 мл
Лёд дроблёный — 350 г
Ликёр апельсиновый — 10 мл
Молоко кокосовое — 20 мл
Ром светлый — 20 мл
Сливки 33% — 20 мл
Сок ананасовый — 60 мл

Торт вишнёвый или шварцвэлдер киршторте

Шварцвэлдер киршторте — вишнёвый торт из сливок и шоколадного бисквита, пропитанного ароматным вишнёвым компотом с Киршем и...

74 45

Ингредиенты

Вишня замороженная — 700 г
Вода — 2 ст. л.
Вода кипячёная — 2 ст. л.
Закрепитель для сливок — 27 г
Какао порошок — 40 г
Кирш — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 190 г
Сахар ванильный — 35 г
Сливки 33% — 800 мл
Соль — 2 щепотка
Яйца куриные — 6 шт.

Немецкие «Бротхен»

Кто пробовал когда-то немецкие булочки Бротхен (Brötchen), тот никогда не забудет этот вкус. Я нигде больше не встречала...

97 23

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Дрожжи свежие — 20 г
Мёд — 0.5 ст. л.
Мука пшеничная — 250 г
Мука цельнозерновая — 250 г
Соль — 1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Баварский вишнёвый соус

Баварский вишнёвый соус — яркий представитель семейства ягодных соусов, хорошо гармонирующих со вкусом дичи. Он не кислый, а...

24 19

Ингредиенты

Ваниль стручками — 1 шт.
Вишня свежая — 250 г
Гвоздика — 1 шт.
Корица палочками — 0.25 палочка
Сахар желирующий — 70 г
Уксус винный тёмный — 150 мл

Печень по-берлински

Печень по-берлински — достаточно известное блюдо, которое готовят во многих ресторанах мира. Жареная говяжья печень с...

11 24

Ингредиенты

Говяжья печень — 400 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 3 щепотка

Немецкий луковый кухен

Хочу вас сегодня угостить вот таким немецким пирогом. Он похож на пиццу. Да, этот рецепт только для любителей лука. Этот...

48 29

Ингредиенты

Бекон — 200 г
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Лук белый — 800 г
Масло сливочное — 80 г
Молоко — 125 мл
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 1 ст. л.
Сметана — 200 г
Соль — 0.5 ч. л.
Укроп сухой — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 4 шт.

Немецкий маковый творожник

Добротный домашний пирог — большой, вкусный, нежный и в меру сладкий. В этом пироге мне нравится сочетание нежных и хрустящих...

47 41

Ингредиенты

Крупа манная — 150 г
Мак — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Молоко — 3 ст.
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 100 г
Сахар — 150 г
Творог — 250 г
Яйца куриные — 1 шт.

Кухен яблочно-йогуртовый

Ну, вот и нaступила осень, сезон яблок. У нас на даче падают на землю яблоки, и сегодня я получила журнал немецкий с...

29 34

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 300 мл
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 400 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 350 г
Сахар ванильный — 15 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Яблоко — 1000 г
Яйца куриные — 4 шт.

Коктейль шампанское с вином «Холодная утка»

Знаете ли вы историю о том, как благодаря архиепископу появилась «Холодная утка»? Однажды жарким деньком в каком-то году...

34 29

Ингредиенты

Вино белое полусладкое — 500 мл
Лимон — 1 шт.
Мелисса лимонная — 3 веточка
Шампанское сладкое — 250 мл

Брецели с сыром

Брецели — бублики с интересным плетением из немецкой кухни. Ранее я уже выкладывала рецепт брецелей и в этот раз хочу с вами...

3 22

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Вода — 200 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 450 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
Сыр моцарелла — 150 г
Яйца куриные — 1 шт.

Творожные улитки с пудингом

Вот такие улитки можно сделать и из творожного теста. Начинка у нас пудинг. Можно добавить вишню из банки. Но я взяла...

50 40

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
Молоко — 150 мл
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 700 г
Пудинг ванильный (порошок) — 76 г
Разрыхлитель — 30 г
Сахар — 60 г
Сахар — 150 г
Сахар ванильный — 16 г
Сахар ванильный — 16 г
Творог обезжиренный — 250 г

Булочки-кармашки с творогом

Хочу познакомить вас с немецкой кухней. Сегодня представляю такие вот кармашки с творогом. На самом деле перевод звучит не...

39 30

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 7 г
Масло сливочное — 250 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 450 г
Пудинг ванильный (порошок) — 38 г
Сахар — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливки — 4 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Творог — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.

Зелёное масло с чесноком и плавленным сыром

Зелёное масло с чесноком и плавленным сыром — фирменное блюдо моего мужа. Едим мы его обычно зимой, когда организм усиленно...

44 41

Ингредиенты

Масло сливочное — 250 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль с травами — 1 ст. л.
Сыр плавленый — 140 г
Чеснок молодой (фиолетовый) — 1 шт.

Печенье ореховое с карамелью

Вот такими вкусными печеньями с орехами и карамелью хочу вас угостить. Предлагаю пробовать новые рецепты. Карамель отлично...

54 45

Ингредиенты

Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.

Глинтвейн в духовке

В зелёной бутылке скучало вино, Красно, ароматно, но... так холодно! Ну что тут поделать: декабрь на дворе, И просит...

73 27

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Бадьян (звёздочный анис) — 2 г
Ваниль стручками — 1 шт.
Вино красное полусладкое — 750 мл
Корица палочками — 2 г
Лимон — 1 шт.
Мускатный цвет — 1 г
Сахар коричневый — 2 ст. л.

Яичница «Признание»

Если вы предпочитаете начинать утро с позитива — этот рецепт для вас! На самом деле рецепт — сильно сказано, скорее это идея,...

15 32

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Сосиски Венские — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Кайзершмаррн (Кайзеровский) омлет

Неблагозвучное слово «кайзершмаррн» переводится весьма помпезно — императорский омлет. Не судите, что вид блюда также далёк...

12 15

Ингредиенты

Изюм тёмный — 30 г
Корица молотая — 0.5 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 160 мл
Мука пшеничная — 1 ст.
Ром тёмный — 30 мл
Сахар — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 30 г
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Печенье «Бантики»

Вот такие печенюшки ещё делаем на Рождество. Рецепт нашла в немецком журнале. Назвала бантики, потому что мне так...

16 24

Ингредиенты

Масло сливочное — 150 г
Молоко — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 320 г
Сахар — 75 г
Сахар ванильный — 10 г
Сода — 2 г
Шоколад тёмный — 30 г
Яйца куриные — 1 шт.

Шоколадно-ореховые маффины «Орео»

Такое печенье с начинкой предлагаю вам сделать и удивить ваших детей или гостей. Печенье Орео обычно уже с начинкой, но мы...

39 35

Ингредиенты

Какао порошок — 2 ст. л.
Масло сливочное — 75 г
Молоко — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 100 г
Ореховая начинка готовая — 20 г
Печенье «Орео» — 8 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Кухен «Мандариновые облака»

Вот такой вкусный воздушный пирог предлагаю вам испечь. В тесто нам понадобится баночка консервированных мандарин. Пирог...

35 43

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1 ст. л.
Мандарины консервированные — 1 банка
Масло оливковое рафинированное — 125 мл
Мука пшеничная — 250 г
Разрыхлитель — 7 г
Сахар — 150 г
Сахар ванильный — 15 г
Сахарная пудра — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.

Рулет пряный из свиной грудинки с морковью

Мясные рулеты популярны у многих народов. Обычно, предварительно подготовленное разными способами, фаршированное мясо...

10 22

Ингредиенты

Лавровый лист — 7 шт.
Морковь — 1 шт.
Свиная грудинка — 1500 г
Смесь пряностей для свинины — 30 г
Соль — 60 г
Чеснок — 1 головка

Баумкухен — дерево-пирог. Видео-рецепт

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом замечательного пирога (или даже торта) в виде пенька или спила дерева. Он имеет...

0 6

Ингредиенты

Варенье абрикосовое — 200 мл
Крахмал кукурузный — 65 г
Масло сливочное — 120 г
Молоко — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 80 г
Сахар ванильный — 10 г
Соль — 1 щепотка
Шоколад чёрный — 50 г
Яйца куриные — 4 шт.

Дрожжевые «улитки»

Дрожжевые «улитки» этo всё-таки немецкая выпечка. Мне кажется, их придумали немцы. Может я и неправа. Но сейчас, этот рецепт...

6 29

Ингредиенты

Вода — 120 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Маковая начинка — 250 г
Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 60 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливки 33% — 100 мл
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Нюрнбергские пряники

Давайте поиграем в ассоциации? Что вам приходит в голову, когда вы слышите слово «Нюрнберг»? Мне, вплоть до переезда в...

4 19

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Апельсиновые цукаты — 50 г
Вода — 4 ст. л.
Какао порошок — 1 ч. л.
Курага — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мёд — 150 мл
Мука миндальная — 75 г
Мука пшеничная — 350 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 50 г
Сахарная пудра — 100 г
Специи для пряников — 1 ч. л.
Фундук (лесной орех) — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.

Пирог с целыми яблоками

Про этот пирог я уже слышала давно. Но всё никак не могла его сделать. И тут мне попался рецепт в немецком журнале, а потом...

38 40

Ингредиенты

Желтки куриные — 4 шт.
Масло сливочное — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 550 мл
Мука пшеничная — 160 г
Мука пшеничная — 400 г
Пудинг ванильный (порошок) — 140 г
Сахар — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливки 33% — 550 мл
Яблоко — 3 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Слойки с ветчиной и сыром

Вот такой незатейливый рецепт сегодня предлагаю вам сделать. Делается он быстро и получается вкусно. Колбасу берём любую,...

16 26

Ингредиенты

Ветчина — 50 г
Майонез — 1 ст. л.
Сыр адыгейский — 50 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 275 г
Яйца куриные — 1 шт.

Шоколадный кекс с печеньем

Вот такой необычный кекс предлагаю вам сделать. В тесте сгущёнка, какао, печенье с начинкой — и всё это покрыто шоколадом....

29 37

Ингредиенты

Какао порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 150 г
Молоко — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 150 г
Печенье «Орео» — 6 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 75 г
Сгущённое молоко — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.

Салат из стручковой фасоли

Вот у вас какие продукты обязательно должны быть дома про запас? У меня — самое главное — картошка. После неё — соль. И...

36 19

Ингредиенты

Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сметана — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Фасоль стручковая свежая — 400 г

Печенье «Пальцы» на Хэллоуин

Печенье Пальцы или Ведьмины пальцы или Пальцы ведьмы — это целая когорта вариантов хэллоуиновской выпечки. Тесто и декор у...

75 36

Ингредиенты

Корица молотая — 1 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Миндаль — 50 г
Мука пшеничная — 150 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 80 г
Яйца куриные — 1 шт.

Немецкий хлеб Linz

Увлекаясь выпечкой домашнего хлеба, не смогла пройти мимо и приготовила этот хлебушек. Немецкий хлеб Linz делают из двух...

68 37

Ингредиенты

Вода — 190 мл
Дрожжи свежие — 20 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 150 г
Мука ржаная — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Печенье ванильное

Очень нежное, рассыпчатое печенье. Этот рецепт нашла в немецком журнале. Решила сразу сделать, тем более что сейчас все...

28 30

Ингредиенты

Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 250 г
Пудинг ванильный (порошок) — 38 г
Сахар коричневый — 50 г
Сахарная пудра — 100 г

Шоколадные конфеты «Ёлка» на палочке

Когда я делаю кейк попсы (а делаю я их, как правило, в декабре, под Новый год), у меня остаётся очень много растопленного...

42 29

Ингредиенты

Кондитерские бусины — 3 ст. л.
Фисташки — 40 г
Шоколад молочный — 300 г

Зелёный соус

Знаете, очень познавательно бывает иногда почитать Википедию!!! Взялась я тут готовить зелёный соус. Не то, чтобы я делала...

24 25

Ингредиенты

Бедренец камнеломковый — 7 г
Кервель свежий — 7 г
Лук зелёный — 20 г
Любисток — 15 г
Огуречная трава — 9 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 25 г
Сметана — 400 г
Соль — 1 ч. л.
Щавель свежий — 9 г
Яйца куриные — 4 шт.

Макароны в мясном рулете

Вот таким мясным рулетом вы можете удивить своих гостей. Например, на 8 марта. Очень удобно и вкусно. И я думаю оригинально...

39 38

Ингредиенты

Бекон — 300 г
Индейка — 500 г
Спагетти — 250 г
Хлеб для тостов — 2 шт.

Манговый торт

Осеняя погода, осеннее настроение навеяло мне такой рецепт. Что-то подобное видела в немецком журнале. Идея меня очень...

53 36

Ингредиенты

Желатин — 9 г
Какао порошок — 1 ст. л.
Лимон — 0.5 шт.
Манго — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная — 75 г
Сахар — 3 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Сливки 33% — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Сыр Филадельфия — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.

Пицца немецкая

Хотя пицца — это итальянское блюдо, но в других странах Европы тоже пекли нечто подобное. Например, в Эльзасе, который...

6 20

Ингредиенты

Ветчина — 150 г
Вода — 80 мл
Крем-сыр сметанный — 50 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 250 г
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 50 г

Штрудель с жареной капустой

Любите домашнюю выпечку? Предлагаю приготовить штрудель с жареной капустой, который понравиться всем домашним. Отлично...

16 32

Ингредиенты

Вода — 80 мл
Капуста белокочанная — 400 г
Лук репчатый — 150 г
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Морковь — 140 г
Мука пшеничная — 230 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Соль с травами — 3 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Творожные мини-кухены

Этот рецепт для тех кто любит сырники, творожники. Мне очень нравятся этот рецепт. А нашла я его в книге, подаренной мне на...

28 28

Ингредиенты

Конфитюр вишнёвый — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Крупа манная — 40 г
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 100 г
Творог — 500 г
Яйца куриные — 2 шт.

Печенье «Ореховые тортики»

Вот такое печенье предлагаю вам сделать в преддверии Нового года. Очень люблю немецкую выпечку, особенно в Рождество. И чего...

14 31

Ингредиенты

Желтки куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 200 г
Миндальная крошка — 100 г
Мука пшеничная — 300 г
Сахарная пудра — 100 г
Фундук (лесной орех) — 100 г
Шоколад тёмный — 50 г
Шоколадная паста — 150 г

Коктейль на Хэллоуин «Болотная вода»

Читательницы журнала «Современная ведьма» нередко интересуются, а как отмечают Хэллоуин в других странах? В Германию эта...

10 23

Ингредиенты

Кока-Кола — 100 мл
Фанта — 100 мл

Творожная плетёнка

Готовимся к Пасхе. Печём не только дрожжевую плетёнку, но и вот такую, творожную. Очень вкусно и быстро. Этот рецепт...

33 34

Ингредиенты

Варёное сгущённое молоко — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 350 г
Разрыхлитель — 15 г
Сахар — 80 г
Сахар ванильный — 10 г
Творог — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.

Солянка с уткой

Вот такую солянку можно сделать из утки. Рис, капуста, томат. Очень вкусное сочетание получилось. Попробуйте, я думаю вам...

36 27

Ингредиенты

Вода кипячёная — 250 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Перец белый молотый — 0.5 ч. л.
Рис длиннозернистый — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Утка целая — 1 кг

Быстрый шоколадный кухен без яиц

Да, не долго я продержалась без шоколада. Увидев такой быстрый рецепт без яиц, я не удержалась. Конечно это вам не Зумбо и не...

58 27

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 200 мл
Какао порошок — 2 ст. л.
Кокосовая стружка — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 100 г
Миндаль — 50 г
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 200 г
Печенье шоколадное — 5 шт.
Пудинг ванильный (порошок) — 38 г
Разрыхлитель — 15 г
Сахар ванильный — 10 г
Сахарная пудра — 170 г
Сливки 33% — 4 мл
Сливки 33% — 100 мл
Шоколад тёмный — 150 г
Шоколадная паста — 2 ст. л.

Кухен со сливовым повидлом

Вот такой кухен нашла в немецком журнале. Его отличие от обычных таких кухенов в том, что в тесто добавляется миндальная...

35 38

Ингредиенты

Масло сливочное — 70 г
Масло сливочное — 300 г
Миндальная крошка — 100 г
Мука пшеничная — 500 г
Мука пшеничная — 160 г
Повидло — 400 г
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар — 50 г
Сахар — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.