Швейцарская кухня – 142 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной кухни Швейцарии

Мраморный пирог с ревенем

Сезон ревеня пока в разгаре, но собирать урожай можно только до самого длинного дня в году, а потом дают ревеню набираться...

27 20

Ингредиенты

Какао порошок — 9 ст. л.
Мука пшеничная — 540 г
Разрыхлитель — 4 ч. л.
Ревень — 500 г
Сахар — 450 г
Сметана — 540 г
Сода — 3 ч. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Яйца куриные — 6 шт.

Оленина копченая в духовке

Сочнее филе мяса, приготовленного щадящим методом, то есть на низких температурах, нет! Делюсь с вами рецептом, за который...

16 24

Ингредиенты

Анис молотый — 3 ст. л.
Гвоздика молотая — 1 ст. л.
Корица молотая — 3 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Оленина вырезка — 900 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Сахар коричневый — 100 г
Соль — 0.75 ч. л.

Гратин груши-раклет

Предлагаю к вашему вниманию ещё один рецепт со швейцарским сыром Раклет, который входит в основу швейцарского традиционного...

18 23

Ингредиенты

Груша свежая — 2 шт.
Картофель — 500 г
Лук зелёный — 5 перо
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
Пармская ветчина — 50 г
Перец белый молотый — 2 щепотка
Сыр Раклет — 200 г

Штрудель со спаржей

На улице май — самый сезон для спаржи. Урожай только с апреля по июнь. Интересный этот овощ — спаржа, можно и варить, и...

7 20

Ингредиенты

Вино белое сухое — 4 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло рапсовое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Семечки подсолнуха чищенные — 1.5 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соус грибной сухой — 1.5 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Творог — 200 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 320 г
Чеснок — 1 зубчик

Йогуртовый торт с ягодами

Давайте приготовим ещё один торт из серии малокалорийных, сравнительно с другими. К малокалорийным, как правило, относят...

15 32

Ингредиенты

Голубика — 500 г
Ежевика — 250 г
Желатин — 14 пластина
Йогурт натуральный — 500 мл
Крахмал кукурузный — 40 г
Мука пшеничная — 40 г
Разрыхлитель — 0.25 ч. л.
Сахар — 75 г
Сахар — 150 г
Сахар ванильный — 25 г
Сахар ванильный — 5 г
Сливки 33% — 500 мл
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.

Перевёрнутый айвовый пирог

Предлагаю быстрый пирог на каждый день, который разнообразит ваше меню. Печём пирог из бисквитного теста на тростниковом...

28 32

Ингредиенты

Айва — 600 г
Желтки куриные — 4 шт.
Корица молотая — 1 ч. л.
Масло сливочное — 30 г
Миндальная крошка — 75 г
Мука пшеничная — 75 г
Сахар тростниковый Демерара — 150 г
Сахар тростниковый Демерара — 90 г
Соль — 2 щепотка

Филадельфия-Тирамису с лесными ягодами

Давайте приготовим тирамису по-летнему. Уменьшим содержание калорий и забомбим витаминами. Меняем Маскарпоне на...

45 24

Ингредиенты

Ежевика замороженная — 175 г
Йогурт натуральный — 300 мл
Печенье Савоярди — 250 г
Сахар — 140 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Смородина красная свежая — 175 г
Сок апельсиновый — 275 мл
Сок лимонный — 3 ст. л.
Филадельфия-Йогурт — 400 мл

Салат с клубникой и базиликовым соусом

Сегодня у нас в главной роли салат — Копфсалат с клубникой и базиликовым соусом. А в придачу — жареное куриное филе. Всё...

33 26

Ингредиенты

Базилик сухой — 1 ч. л.
Горчица — 1 ст. л.
Йогурт натуральный — 3 ст. л.
Клубника свежая — 250 г
Куриное филе — 4 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Салат кочанный — 1 шт.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик

Картофельный гратен с зелёным горошком

Давайте приготовим гратен из картофеля, замороженного зелёного горошка, сыра Сбринц и молока. Получается на всё мы...

27 28

Ингредиенты

Горошек зелёный замороженный — 300 г
Картофель — 1000 г
Молоко — 400 мл
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Перец белый молотый — 3 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Сыр Сбринц — 120 г

Салат из лососевых с редисом

Простой и быстрый в приготовлении, но изысканный по вкусу предлагаю приготовить вам салат, который составит праздничное меню...

14 20

Ингредиенты

Лосось копчёный — 250 г
Лук-шалот — 1 шт.
Мёд — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Редис — 250 г
Сметана — 100 г
Уксус бальзамический тёмный — 3 ст. л.

Рагу из лисичек

Сегодня готовим рагу из свежих лесных лисичек на белом вине и сливках. В этом году совсем нежаркое лето в Альпах и дождь...

51 22

Ингредиенты

Бульон овощной — 150 мл
Вино белое полусухое — 150 мл
Лисички свежие — 300 г
Лук-шалот — 4 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Орегано (душица) свежий — 3 веточка
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 1 шт.
Сливки 33% — 200 мл
Чеснок — 1 зубчик

Глазированный хакбратен с ревенным соусом

Предлагаю приготовить типичное блюдо швейцарской новой кухни. Сегодня будет у нас на обед или на ужин, кто любит побольше...

42 24

Ингредиенты

Вино белое сухое — 3 ст. л.
Говяжий фарш — 800 г
Имбирные цукаты — 10 г
Карри — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 0.5 шт.
Лук-порей — 90 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1.5 ст. л.
Масло сливочное — 0.5 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Миндальная крошка — 5 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Ревень — 250 г
Сардельки — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Сок яблочный — 250 мл
Чернослив вяленый — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 2 шт.

Морковный гратен

Предлагаю к вашему вниманию блюдо, достаточно сытное, но без мяса. Готовить будем гратен с морковью, белого хлеба и тёртого...

32 26

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Морковь — 1000 г
Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Сливки — 200 мл
Сыр Сбринц — 50 г
Хлеб белый — 280 г
Яйца куриные — 2 шт.

Баранья нога в розмариновом молоке

По традиции в Швейцарии в пасхальное меню входит мясо овцы или по-русски баранины. Предлагаю вашему вниманию рецепт...

28 33

Ингредиенты

Баранина на косточке — 1600 г
Горчица — 1 ст. л.
Кориандр сухой — 10 г
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Молоко — 1100 мл
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
Розмарин свежий — 30 г
Сливки 20% — 180 мл
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик
Шалфей свежий — 10 г

Гратен из цикория и ветчины

Предлагаю вам на ужин лёгкое блюдо не только в приготовлении, но и в калораже. 1 порция имеет около 220-240 ккал, в...

17 20

Ингредиенты

Бульон говяжий концентрированный — 0.5 ч. л.
Ветчина — 160 г
Орех мускатный — 1 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки 10% — 100 мл
Соль морская — 1 ч. л.
Сыр альпийский — 80 г
Цикорий — 500 г

Грибной салат из долины Аоста

Когда мы припоминаем блюда итальянской кухни, мало кому приходят в голову грибные. Ну, да, ризотто с грибами, шампиньоны в...

31 20

Ингредиенты

Белые грибы свежие — 70 г
Масло оливковое рафинированное — 50 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 веточка
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик

Оленина Веллингтон с белыми грибами

Праздники... Рождество и Новый Год... Какая радость отметить праздничный обед чем-нибудь шикарным в кругу семьи. Предлагаю...

24 30

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Бульон говяжий концентрированный — 0.5 ч. л.
Варенье из клюквы — 200 г
Вино белое сухое — 100 мл
Вода — 200 мл
Крахмал кукурузный — 3 ч. л.
Масло сливочное — 1.5 ст. л.
Оленина вырезка — 750 г
Паштет из куриной печени — 75 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Петрушка свежая — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
Укроп свежий — 2 веточка
Яйца куриные — 1 шт.

Багет с цукини и сыром

Для тех, кто заинтересован в малокалорийной пище, но здоровой для организма, покажу ещё один совсем простой рецепт ужина, а...

8 18

Ингредиенты

Багет (батон французский) — 2 шт.
Орегано (душица) свежий — 2 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 0.25 ч. л.
Соус соевый — 3 ч. л.
Сыр альпийский — 130 г
Цукини — 400 г
Яйца куриные — 2 шт.

Кукурузная полента

Блюда из кукурузной крупы и муки широко распространены в Европе, и в любой национальной кухне найдётся свой, особенный...

4 13

Ингредиенты

Бальзамический крем-соус — 100 мл
Вода — 500 мл
Крупа кукурузная — 150 г
Маслины без косточек — 200 г
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Смесь итальянских трав — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка

Мраморный ягодный Кэзекухен

Для любителей творожных пирогов предлагаю ещё один рецепт Кэзекухена, готовящегося из творога с белками и пюре из лесных...

24 26

Ингредиенты

Белки куриные — 4 шт.
Белки куриные — 2 шт.
Ежевика свежая — 300 г
Крахмал кукурузный — 60 г
Крем-фреш — 200 г
Масло сливочное — 125 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 180 г
Сахар — 40 г
Сахар — 130 г
Сахар ванильный — 8 г
Сок апельсиновый — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Творог — 750 г
Яйца куриные — 1 шт.

Рыбные рулеты с ревенем и сливочным сыром

Не предлагаю, а просто настаиваю приготовить блюдо из пангасиуса, свёрнутого в рулетики, внутри которых начинка из датского...

22 21

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
Вино белое сухое — 100 мл
Кервель свежий — 1 ст. л.
Кервель свежий — 1 ст. л.
Лук репчатый — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 0.5 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Миндальная крошка — 4 ст. л.
Пангасиус филе — 4 шт.
Перец белый молотый — 1 щепотка
Перец белый молотый — 1 щепотка
Ревень — 60 г
Сливки — 180 мл
Соль — 2 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сыр сливочный — 160 г

Оленина по-охотничьи Hirschpfeffer

Новый охотский сезон приносит нежное мясо оленины. Делюсь с вами рецептом чисто швейцарского приготовления оленины с...

32 27

Ингредиенты

Бекон — 100 г
Брусника — 10 г
Вино красное сухое — 750 мл
Гвоздика — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло сливочное — 1.5 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
Оленина — 800 г
Перец чёрный горошком — 1 ст. л.
Соль — 0.75 ч. л.
Уксус винный тёмный — 100 мл

Глинтвейновый сироп

Зима пришла! Не только по календарю, но и по погоде. И как приятно и уютно пахнет Адвент, заполняя красотой украшенные...

34 31

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Бадьян — 2 звёздочка
Вино белое сухое — 500 мл
Гвоздика — 2 шт.
Кардамон — 4 шт.
Корица палочками — 1 палочка
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Сахар — 300 г

Лёгкий суп

Zuppa leggera (зупа легера) — это суп, готовящийся непринуждённо легко и быстро, если говядина была уже заранее...

26 30

Ингредиенты

Бульон говяжий — 1000 мл
Говядина — 800 г
Масло оливковое Extra Virgin — 0.5 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 1 ст. л.
Хлеб из муки 2 сорта — 8 кусок

Тортилья из цукини и мяты

Тортилья в дословном переводе означает плоскую маисовую лепёшку. Предлагаю к вашему вниманию современную тортилью из яиц,...

27 25

Ингредиенты

Масло сливочное — 2 ст. л.
Молоко — 100 мл
Соль — 0.75 ч. л.
Цукини — 400 г
Яйца куриные — 6 шт.

Рис Казимир с пекинской капустой

Рис Казимир — это швейцарское блюдо новой кухни, готовящееся из длиннозернистого риса, телячей, свиной или куриной нарезки,...

8 20

Ингредиенты

Ананас — 200 г
Бульон куриный — 300 мл
Капуста пекинская — 400 г
Карри — 1.5 ст. л.
Крахмал кукурузный — 0.5 ст. л.
Куриное филе — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Рис длиннозерный — 120 г
Сливки 20% — 4 ст. л.
Соль — 0.25 ч. л.

Говядина со спаржей в винно-сметанном соусе

Предлагаю на ваше рассмотрение ещё один рецепт со спаржей. Готовить будем сегодня блюдo из нарезанной говядины-минутка с...

34 24

Ингредиенты

Вино белое сухое — 150 мл
Говядина «минутка» — 500 г
Лук-порей — 90 г
Майоран сухой — 1 щепотка
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Сметана — 200 г
Соль с травами — 2 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г

Капунс с полбой

Швейцарское традиционное блюда кантона Граубюнден. Что такое Капунс и с чем его едят я описывала раньше. Переходя на...

19 28

Ингредиенты

Бекон — 60 г
Бульон овощной — 200 мл
Бюнднерское мясо — 100 г
Колбаса Ландъегер — 2 г
Молоко — 200 мл
Мука полбяная — 300 г
Орегано (душица) свежий — 1.3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Петрушка свежая — 1.3 ст. л.
Помидоры — 2 шт.
Сельдерей листья свежий — 1.3 г
Сливки 10% — 150 мл
Соль — 1 ч. л.
Сыр Грюйер — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.

Полосатый конфитюр

Спешу поделиться, пока не везде закончилась смородина с абрикосами, декоративным рецептом конфитюра с желе в полосочку. Да,...

33 30

Ингредиенты

Абрикосы свежие — 500 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сахар — 100 г
Сахар желирующий — 500 г
Смородина белая свежая — 200 г
Смородина красная свежая — 500 г
Сок лаймовый — 70 мл

Малунс

Малунс — классическое традиционное блюдо граубюндерской кухни Швейцарии. Готовится из вчерашнего отварного в кожуре...

49 31

Ингредиенты

Картофель — 1000 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 300 г
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Соль — 2 ч. л.

Картофельно-яблочный гратен с Маскарпоне

Такое простое, и в то же время замудрённое блюдо из картофеля я никогда раньше не ела. Этот гратен из картофеля, яблок и сыра...

22 17

Ингредиенты

Картофель — 800 г
Молоко — 350 мл
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Орегано (душица) свежий — 2 веточка
Паприка умеренная молотая — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Сыр Маскарпоне — 500 г
Чеснок — 4 зубчик
Яблоко — 4 шт.

Панеттоне с шоколадным муссом

Панеттоне — итальянская традиционная рождественская выпечка, сестра нашим куличам. Самые большие религиозные праздники...

31 23

Ингредиенты

Апельсиновые цукаты — 50 г
Ванильная эссенция — 2 мл
Граппа — 200 мл
Дрожжи свежие — 30 г
Желатин — 7 г
Имбирные цукаты — 30 г
Куркума — 0.3 ч. л.
Ликёр яичный — 60 мл
Лимонные цукаты — 40 г
Масло сливочное — 60 г
Молоко — 120 мл
Мука пшеничная высшего сорта 00 — 370 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 50 г
Сахар — 100 г
Сливки — 500 мл
Солод ячменный — 8 г
Соль — 5 г
Соль — 1 щепотка
Шоколад белый — 250 г
Эссенция лимонная — 2 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Паровые нудли-гугелхопф

Паровые нудли — это истинно швейцарское любимое блюдо на десерт. Дрожжевые сладкие булочки, выкладываемые рядом друг к другу...

40 28

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 20 г
Масло сливочное — 25 г
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная высшего сорта 00 — 350 г
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 40 г
Сахар ванильный — 15 г
Сахарная пудра с ванилью — 10 г
Сливки 33% — 150 мл
Соль — 0.75 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Пангасиус на подушке из сливочного шпината

Быстро и просто, малокалорийно и полезно для здоровья, а главное — вкусно. Но для того, чтоб убедиться во всё этом,...

7 20

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Миндальные лепестки — 25 г
Пангасиус филе — 4 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки 10% — 200 мл
Соль — 0.75 ч. л.
Соль с травами — 1 ч. л.
Шпинат свежий — 800 г

Хлеб из Тичино

Этот ароматный и вкусный хлеб готовят в Швейцарии (в частности в административном округе Тичино (Ticino, Tessin)). Там он он...

49 36

Ингредиенты

Вода кипячёная — 220 мл
Дрожжи сухие — 0.75 ч. л.
Масло оливковое рафинированное — 20 мл
Мука пшеничная — 400 г
Сахар — 5 г
Соль — 8 г

Тыквенные рондели

Сново сегодня мы будем готовить тыкву. На этот раз предлагаю рецепт, оказавшийся неожиданным по результату, и я спешу...

12 29

Ингредиенты

Крем-фреш — 250 г
Лук-шалот — 2 шт.
Мускатный орех молотый — 3 щепотка
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль — 0.3 ч. л.
Сыр альпийский — 70 г
Сыр Пармезан — 50 г
Тесто для пиццы — 500 г
Тыква свежая — 400 г
Чеснок — 1 зубчик

Говядина томлёная с лимоном

Любителям нежного мяса предлагаю испробовать говядину с клубнем сельдерея, томлёную в лимоне. Рецепт совершенно простой и с...

23 30

Ингредиенты

Бульон говяжий концентрированный — 0.5 ч. л.
Говядина мякоть — 800 г
Корень сельдерея — 400 г
Лимон — 1.5 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок

Пангасиус на спарже с базиликовым маслом

Весна. Наступает период зелёной или белой спаржи. Предлагаю приготовить вкусный и полезный обед из филе жареного пангасиуса,...

8 23

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 20 г
Вино белое сухое — 150 мл
Лимон — 1 шт.
Лук-порей — 40 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1.5 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Пангасиус филе — 4 шт.
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Соль с травами — 0.5 ч. л.
Спаржа зелёная — 1000 г

Авокадо с хрустящей корочкой

Предлагаю приготовить на праздник или просто для хорошего настроения необычное дополнение к ризотто, картофелю или мясу....

14 27

Ингредиенты

Авокадо — 2 шт.
Готовый кондитерский декор — 12 шт.
Лимон — 1 шт.
Масло сливочное — 40 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр Грейцер — 20 г
Фисташки — 1 ст. л.
Хлеб для тостов — 50 г

Брокколи-картофельный гратен с ветчиной

Нужен быстроготовящийся обед или ужин? Тогда я предлагаю этот гратен из проваренного картофеля и брокколи, с нарезанной...

34 24

Ингредиенты

Ветчина — 200 г
Капуста брокколи — 600 г
Картофель — 1000 г
Молоко — 300 мл
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 2 ч. л.
Сыр альпийский — 75 г
Сыр Филадельфия — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.

Мюсли по-зимнему

Любителям здорового завтрака или ланча, или полдника, а может и ужина предлагаю ещё один рецепт мюслей, в которых сочетаются...

35 27

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Йогурт натуральный — 360 мл
Корица молотая — 0.25 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Мёд из шиповника — 1 ст. л.
Мюсли — 80 г
Яблоко — 1 шт.

Торт «Поляна улиток»

Если у вас приближается детский день рождения, и вы не знаете какой торт лучше делать, чтоб и вкусом детям понравился? и...

50 36

Ингредиенты

Готовый кондитерский декор — 15 шт.
Желе айвовое — 5 ст. л.
Марципан — 150 г
Масло сливочное — 250 г
Миндальная крошка — 150 г
Морковь — 400 г
Мука пшеничная — 400 г
Орехи кедровые — 24 шт.
Разрыхлитель — 2.5 ч. л.
Сахар — 400 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливки 20% — 100 мл
Соль — 0.5 ч. л.
Фисташки — 150 г
Шоколад молочный — 150 г
Шоколад тёмный — 200 г
Шоколадные палочки — 12 шт.
Яйца куриные — 6 шт.

Карбонада криольская

Предлагаю рецепт блюда по типу всё в одной кастрюле, что является типично по-швейцарски. C другой стороны название Carbonada...

70 30

Ингредиенты

Бульон говяжий — 250 мл
Вино красное сухое — 125 мл
Говядина мякоть — 800 г
Картофель — 500 г
Кукуруза консервированная — 100 г
Лавровый лист — 1 шт.
Майоран сухой — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Морковь — 3 шт.
Орегано (душица) свежий — 1 веточка
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка сушёная — 1 ст. л.
Помидоры — 2 шт.
Рис длиннозерный — 50 г
Соль — 2 щепотка

Курица в солевой корке с виски

На годовщину своей свадьбы приготовила впервые в жизни курицу в солевой коре с виски. Было интересно работать с солью. С...

66 26

Ингредиенты

Бульон куриный — 0.25 мл
Вино белое сухое — 250 мл
Виски — 150 мл
Каперсы — 2 ст. л.
Крахмал картофельный — 10 г
Курица целая — 1200 г
Лук-порей — 50 г
Масло сливочное — 75 г
Мята свежая — 5 г
Орегано (душица) свежий — 5 веточка
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Петрушка свежая — 1 г
Смесь перцев — 5 г
Соль морская — 3 кг
Чеснок — 10 зубчик

Фарфалле с кольраби и сыром

Предлагаю вегетарианское блюдо — бабочки с капустой кольраби, зелёными маслинами и сыром Аппенцеллер Как всегда сыр можно...

14 16

Ингредиенты

Cыр Аппенцеллер — 90 г
Кольраби — 3 шт.
Куркума — 1 ч. л.
Лук-порей — 90 г
Маслины без косточек — 100 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Фарфалле — 350 г

Ризотто со спаржей

Хочу познакомить вас с ещё одним рецептом из спаржи — будем готовить ризотто. Готовим по правилам с белым вином, с тёртым...

13 20

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
Вино белое сухое — 200 мл
Кервель свежий — 4 веточка
Лук-порей — 90 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Рис Арборио — 300 г
Спаржа зелёная — 500 г
Сыр Грюйер — 150 г

Яблочно-капустный топф с сухой колбаской

Сегодня готовим на обед, а может и на ужин одно из швейцарских блюд — айнтопф. Я раньше уже рассказывала, что в швейцарской...

22 27

Ингредиенты

Бульон говяжий концентрированный — 1 ч. л.
Бюнднерские колбасы — 400 г
Капуста савойская — 500 г
Картофель — 500 г
Крем-фреш — 200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Масло сливочное — 0.5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Розмарин свежий — 2 веточка
Соль — 1 ч. л.
Яблоко — 2 шт.

Баранина в тесте с розмарином

Приглашаю вас в гости на праздничный обед ко мне в деревню, находящуюся на высоте 1300 метров, возраст которой 1258 лет, а...

44 35

Ингредиенты

Бекон — 75 г
Вода — 100 мл
Дрожжи свежие — 10 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная второго сорта — 100 г
Мука пшеничная высшего сорта 00 — 150 г
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Розмарин свежий — 4 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль с травами — 0.5 ч. л.
Сыр рикотта — 150 г
Сыр рикотта — 100 г
Филе ягнёнка — 600 г
Черемша — 8 шт.
Шнитт-лук — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.