Украинская кухня – 1480 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Украины

Горчица с восточным ароматом

Домашняя горчица замечательна своим ароматом, крепостью и разнообразием. Отличие этого рецепта от классического состоит в...

15 16

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Горчица в семенах сухая — 50 г
Горчица сухая молотая — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 3 ч. л.
Соль морская — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Картофельно-творожные клёцки в вишнёвом киселе

Предлагаю вашему вниманию оригинальное блюдо, которое вы можете подать на ужин. Если вы предварительно отварите картофель,...

8 24

Ингредиенты

Вишня консервированная — 300 г
Вода — 500 мл
Картофель — 500 г
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 0.5 ст.
Сахар — 6 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Творог — 150 г
Яйца куриные — 1 шт.

Хлеб на оливковом рассоле

С большим удовольствием хочу поделиться с вами рецептом приготовления хлеба на оливковом рассоле. Хлеб — это очень важный...

28 29

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Масло оливковое со специями — 30 мл
Молоко — 300 мл
Мука пшеничная — 620 г
Рассол оливковый — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1.5 ч. л.

Борщ по-купечески

Семейный ужин в канун Рождества — давняя, почитаемая по сей день, традиция в Украине. Каждая хозяйка знает, что к ужину...

42 40

Ингредиенты

Вода — 2000 мл
Капуста белокочанная — 400 г
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Свёкла — 2 шт.
Соль — 1 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Шампиньоны маринованные — 60 г

Тарталетки с яйцами пашот

В интернете нашла интересный рецепт закуски с яйцом пашот. Закуска порционная, маленькая и яйца небольшие — перепелиные. В...

26 24

Ингредиенты

Кальмары свежемороженные — 240 г
Кукуруза консервированная — 100 г
Огурцы — 1 шт.
Оливки с косточкой — 20 г
Перец чёрный молотый — 2 г
Сметана — 50 г
Соль — 2 г
Тарталетки песочные — 2 шт.
Уксус рисовый — 30 мл
Хлеб для тостов — 8 шт.
Яйца перепелиные — 16 шт.

Дрожжевые пирожки с вишней

Люблю домашнюю выпечку. Она имеет такое богатство вкуса и вида, что глаза разбегаются. Отдельное место в моей душе занимают...

16 22

Ингредиенты

Вишня замороженная — 400 г
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сахар — 4 ст.
Тесто дрожжевое — 800 г
Яйца куриные — 1 шт.

Котлеты по-донбасски

Раньше ни разу не готовила котлеты по-донбасски, даже не подозревала о таком блюде, а оказалось, что это очень вкусно!...

39 31

Ингредиенты

Говяжий фарш — 400 г
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 100 г
Панировочные сухари — 130 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Свиной фарш — 400 г
Соль — 3 ч. л.
Хлеб ржаной — 70 г
Яйца куриные — 1 шт.

Маковый пирог «Спираль»

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного пирога с маком. Тесто в этом пироге не главное, я готовила его по своему...

44 29

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 25 г
Мак — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 120 мл
Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 0.25 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Салат «Новогодний шар»

Стремительно быстро бегут деньки, посмотришь на календарь, а там уже декабрь, январь…! А зимой, как всем известно, славный...

35 28

Ингредиенты

Ананас консервированный — 100 г
Майонез — 60 г
Огурцы — 1 шт.
Соль — 2 щепотка
Утиная голень — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.

Блинчики с творогом, запечённые в духовке

Фермерские продукты, всё больше завоевывают популярность. Они настолько вкусные, как в детстве у бабушки в деревне. И вот,...

26 15

Ингредиенты

Блины — 50 шт.
Изюм светлый — 100 г
Корица молотая — 1 ч. л.
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 3 ст. л.
Сливки 33% — 3 ст. л.
Творог — 370 г
Яйца куриные — 2 шт.

Компот из яблок и кизила

Доброго времени суток, уважаемые наши читатели! С большим удовольствием хочу поделиться с вами рецептом компота из яблок и...

13 16

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Кизил — 200 г
Сахар — 100 г
Яблоко — 3 шт.

Квашеные зелёные помидоры

Предлагаю вам приготовить вкусную заготовку из зелёных помидоров. Готовятся такие помидорчики не быстро и ждать дегустации...

19 20

Ингредиенты

Вода — 900 мл
Перец острый — 0.5 шт.
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Помидоры зелёные — 1000 г
Соль — 40 г
Укроп свежий — 0.5 пучок
Чеснок — 6 зубчик

Шоколадный бисквит на перепелиных яйцах в мультиварке

Этот бисквит готовился к годовщине свадьбы, поэтому украшение-начинка создавалась соответственно. Бисквит очень...

16 24

Ингредиенты

Вода кипячёная — 150 мл
Зефир — 70 г
Карамель — 50 г
Кокосовая стружка — 1 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Ром золотой — 50 мл
Сахар — 150 г
Сахар — 3 ст. л.
Сахар ванильный — 10 г
Сок лимонный — 30 мл
Шоколад чёрный — 150 г
Шоколад чёрный — 10 г
Яйца перепелиные — 20 шт.

Луково-кабачковый салат на зиму

Предлагаю приготовить ещё одну вкусную заготовку из кабачков и лука на зиму. Особенностью этой заготовки является то, что в...

7 7

Ингредиенты

Кабачок — 1000 г
Лук репчатый — 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Перец чёрный горошком — 20 шт.
Сахар — 1.5 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 50 мл

Арбузный лимонад с перцем чили

Всем привет! Предлагаю вашему вниманию бодрящий и освежающий лимонад с перцем чили. Никогда не думала, что такое сочетание...

15 13

Ингредиенты

Арбуз — 350 г
Лёд — 100 шт.
Лимон — 0.5 шт.
Мёд — 1 ст. л.
Перец чили свежий — 0.25 шт.

Зимний салат из огурцов

Если у вас есть проблема куда применить крупные или неликвидные огурцы, то предлагаю приготовить из них салат на зиму. Пару...

18 19

Ингредиенты

Лук репчатый — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 12 ст. л.
Огурцы — 2000 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Уксус столовый 9% — 7 ст. л.

Льняной крекер

Покупной крекер это, наверное, самый страшный продукт из продаваемых в кондитерских лавках. Одному богу известно на каком...

15 17

Ингредиенты

Лён в семенах — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
Масло сливочное — 120 г
Мука пшеничная — 300 г
Перец чёрный молотый — 4 г
Сахар — 4 г
Сливки 20% — 150 мл
Соль — 7 г
Сыр твёрдый — 70 г

Банники из дрожжевого теста

Очень люблю этот рецепт. Вот решила вам его показать. Тесто получается очень нежное и песочно-дрожжевое. Начинка сюда идёт...

24 22

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Маковая начинка — 200 г
Маргарин — 250 г
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 600 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сахарная пудра — 20 г
Яйца куриные — 2 шт.

Голубцы наоборот

Название рецепта почти в полной мере отражает суть дела. Такое блюдо как голубцы относится к украинской кухне. Голубцы могут...

25 20

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 шт.
Куриное филе — 1000 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка

Шаньги с картошкой по-сибирски

Шаньги — пирожки с картофельной начинкой. Шаньгами обычно называют открытые пирожки типа ватрушек. Но, поскольку открытые...

15 32

Ингредиенты

Картофель — 600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сало свежее — 500 г
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Тесто дрожжевое — 1200 г

Ароматный хлеб с крапивой

Все мы любим хлебушек с золотистой хрустящей корочкой. Так как сейчас сезон роста крапивы хочу предложить вам вкусный,...

47 28

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Дрожжи сухие — 11 г
Крапива свежая — 2 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ч. л.
Мука пшеничная — 550 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Чеснок перо — 30 г
Яйца куриные — 1 шт.

Оладьи на ряженке

Оладьи выходят с нежным вкусом топлёного молока, пышные и вкусные. Изюм в составе оладий можно по желанию заменить запаренной...

12 17

Ингредиенты

Изюм тёмный — 40 г
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст.
Ряженка — 350 мл
Сахар — 4 ст. л.
Сода — 0.8 ч. л.
Соль — 1 г
Яйца куриные — 1 шт.

Полтавские галушки в горшочках

Как вы уже поняли, рецептов галушек огромное количество. На сайте вы можете найти отличные рецепты их приготовления. И сейчас...

11 30

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Картофель — 4 шт.
Куриное филе — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 300 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 2 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
Шампиньоны свежие — 4 г
Яйца куриные — 1 шт.

Салат «Семейный»

Этот салат я с уверенностью могу назвать семейным. Много лет назад этим рецептом поделилась со мной моя лучшая подруга, и с...

10 25

Ингредиенты

Горошек консервированный — 1 банка
Лук репчатый — 3 шт.
Майонез — 4 ст. л.
Морковь — 300 г
Свинина мякоть — 500 г

Шпундра

Шпундра — древнее украинское блюдо, свинина в квасе. Новогоднее празднование у нас длится с 31 декабря до 14 января,...

8 18

Ингредиенты

Квас свекольный — 800 мл
Кислота лимонная — 0.25 ч. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Мука пшеничная — 20 г
Свёкла — 1 шт.
Свиные рёбрышки — 500 г
Смалец — 3 г
Соль — 2 щепотка

Террин рыбный «Новогодний подарок»

Рыбный террин, «Pain de poisson», рыбная буханка, блюдо французской кухни, название произошло от наименования прямоугольной...

11 22

Ингредиенты

Капуста савойская — 1 шт.
Лук-порей — 3 шт.
Перец красный молотый — 1 щепотка
Смесь перцев — 1 щепотка
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 2 щепотка
Тыква свежая — 50 г
Форель целая — 700 г
Яйца куриные — 3 шт.

Икра из зелёных помидоров в мультиварке

Зелёные помидоры, которым не хватает солнца для созревания, стали очень популярны среди кулинаров. Много разных интересных...

1 20

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 2 г
Помидоры зелёные — 500 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 3 щепотка
Тыква свежая — 500 г
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Чеснок — 6 зубчик

Десерт из тыквы

Ароматный, яркий, нежный и воздушный десерт из тыквы. Приготовить тыквенный мусс очень просто, 45 минут и десерт готов, выбор...

2 9

Ингредиенты

Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Сахар — 120 г
Соль — 1 щепотка
Тыква свежая — 700 г
Яйца куриные — 3 шт.

Малосольные помидоры

Предлагаю вам малосольные помидоры по рецепту моей мамы. С ними не надо долго возиться, из зелени можно использовать то, что...

10 10

Ингредиенты

Аспирин в порошке — 1 ч. л.
Вода кипячёная — 1.5 л
Зонтики укропа — 3 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Помидоры — 2 кг
Сахар — 55 г
Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 50 мл
Хрен листовой — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчик

Абрикосовый сироп

Такого рода сиропы очень удобно использовать для пропитки пирогов и бисквитов, так же можно просто подать к блинам или...

5 8

Ингредиенты

Абрикосы свежие — 1 кг
Вода — 1 ст.
Сахар — 400 г

Пирожки с картошкой и печенью печёные

Предлагаю вам испечь пирожки с солёной начинкой по одному интересному рецепту. А интересен он именно способом формовки. Если...

21 23

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 6 г
Индюшиная печень — 200 г
Картофель молодой — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 700 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль экстра — 1 ч. л.
Соль экстра — 1 щепотка

Пирожки с яйцом и луком печёные

Эти пирожки на селе символизировали приход лета — на грядках обильно и весело зеленел лук, давая возможность хозяйкам...

23 29

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Дрожжи сухие — 10 г
Лук зелёный — 2 пучок
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 1.5 кг
Сахар — 60 г
Соль — 20 г
Сыр твёрдый — 10 г
Яйца куриные — 7 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Салат «Жёлтое солнце»

Во второй половине зимы с удовольствием использую тыкву при приготовлении, как десертов, так и вторых блюд, пришло время и...

1 9

Ингредиенты

Кукуруза консервированная — 100 г
Лук зелёный — 0.25 пучок
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Руккола — 0.25 пучок
Сметана — 100 г
Соль — 2 щепотка
Телятина — 400 г
Томатная паста — 50 г
Тыква свежая — 400 г

Сырники с манкой и вяленой вишней

Сырники получаются в меру плотными. Благодаря манке хорошо держат форму, «не расплываются» на сковородке. А также творожная...

3 26

Ингредиенты

Вишня вяленая — 50 г
Крупа манная — 125 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 150 г
Мята свежая — 7 г
Сахар — 3 ст. л.
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Сметана — 60 г
Соль — 1 щепотка
Творог — 600 г
Яйца куриные — 5 шт.

Котлеты из чечевицы

Эти котлеты, без содержания продуктов животного происхождения, были приготовлены к началу Успенского поста , который длится...

1 13

Ингредиенты

Карри — 1 ч. л.
Кинза свежая — 0.5 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 25 мл
Мука пшеничная — 4 ст.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Помидоры — 400 г
Чечевица красная — 150 г

Свиные отбивные в мультиварке

Отбивные готовят из разных видов мяса, а также различными способами. Зачастую делают...

8 5

Ингредиенты

Бульон куриный — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 2 веточка
Приправа к мясу — 5 г
Свинина мякоть — 600 г
Соль — 0.5 ч. л.

Сырник с мармеладом

Ну кто же откажется от ароматного и воздушного десерта без муки?! Предлагаю приготовить...

11 5

Ингредиенты

Крупа манная — 1 ст. л.
Мармелад — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 50 г
Соль — 1 щепотка
Творог — 600 г
Яйца куриные — 4 шт.

Скрэмбл с тмином

Скрэмбл с тмином - это воздушное и лёгкое блюдо из яиц. Идеальный завтрак на каждый день, как...

4 4

Ингредиенты

Масло сливочное — 10 г
Молоко — 1 ст.
Соль — 2 щепотка
Тмин сухой — 1 ст. л.
Яйца куриные — 10 шт.

Сорбет из клубники и красной смородины

Сорбет — это мороженое из фруктового пюре. Предлагаю приготовить летний сорбет из клубники и красной смородины. Необычайно...

4 3

Ингредиенты

Клубника свежая — 150 г
Сахарная пудра — 100 г
Смородина красная свежая — 150 г

Полосатая творожная пасха с шоколадной глазурью

Полосатая творожная Пасха — кекс из творога с какао, с мармеладом, с изюмом, с орехами, с шоколадной глазурью. Творожная...

2 3

Ингредиенты

Изюм светлый — 100 г
Какао порошок — 2 ст. л.
Какао порошок — 2 ст. л.
Мармелад — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Орехи грецкие — 100 г
Сахар — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сметана — 100 г
Творог — 500 г

Вэрзэре с курицей

Вэрзэре — это такие молдавские рулетики. В оригинале готовят с капустой, а я предлагаю сделать куриную начинку с луком....

2 4

Ингредиенты

Вода — 0.5 ст.
Кунжут белый — 2 ст. л.
Куриное филе — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Суп со свининой и пшеном в мультиварке

Суп — это полезное для организма блюдо. Первое блюдо очень легко и просто приготовить с помощью мультиварки. Предлагаю...

0 2

Ингредиенты

Вода — 2500 мл
Картофель — 6 шт.
Крупа пшённая — 100 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Петрушка свежая — 3 веточка
Свинина мякоть — 250 г
Соль — 1.5 ст. л.

Пивной глинтвейн

Пивной глинтвейн на тёмном пиве с пряностями хорошо подходит для холодных осенне-зимних вечерних согреваний. Идею рецепта...

0 0

Ингредиенты

Апельсин — 0.5 шт.
Барбарис сухой — 1 г
Гвоздика — 2 шт.
Грейпфрут — 1 шт.
Корица палочками — 1/8 палочка
Пиво тёмное — 500 мл
Сахар пряничный — 5 г

Курица в горшочке с плавленным сыром

Этот рецепт можно приготовить из куриной грудки, бедра или голени. Горшочки можно взять порционные или один большой на...

0 0

Ингредиенты

Куриная грудка — 600 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Молоко — 200 мл
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Прованские травы — 2 г
Соль — 1 ч. л.
Сыр плавленый — 70 г

Вареники с сыром и творогом

Гречневые вареники с начинкой из солёного творога — вкусная классика украинской кухни. Эти вареники имеют неповторимый,...

0 2

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мука гречневая — 6 ст. л.
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Соль — 3 г
Сыр твёрдый — 70 г
Творог — 200 г

Вареники с тёрном

Плоды тёрна напоминают по виду и по вкусу маленькие сливы и обладают уникальными лечебными свойствами. Тёрн содержит в себе...

0 2

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 50 г
Соль — 1 щепотка
Тёрн — 350 г

Капустная слойка с курицей

Голубцы — очень известное, вкусное и популярное блюдо украинской кухни. Существует достаточно много разновидностей и...

0 8

Ингредиенты

Капуста савойская — 1000 г
Крупа манная — 1 ст. л.
Куриная голень — 700 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Морковь — 120 г
Рис длиннозерный — 100 г
Соль — 1 ч. л.

Вареники с черешней

Вареники — одно из самых известных блюд украинской кухни. Разнообразие начинок для вареников огромное и может без проблем...

0 11

Ингредиенты

Кефир — 250 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 360 г
Сахар — 4 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Черешня — 500 г