Итальянская кухня – 689 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Италии

Тирамису

Божественный десерт, мой самый любимый Тирамису! Он действительно очень вкусный и нежный! У этого десерта миллионы...

27 38

Ингредиенты

Вино красное десертное — 60 мл
Вода кипячёная — 400 мл
Какао порошок — 2.5 ст. л.
Кофе свежемолотый — 8 ч. л.
Печенье Савоярди — 400 г
Сахар — 4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сыр Маскарпоне — 500 г
Яйца куриные — 4 шт.

Королевское тесто

Очень тяжело найти того, кто бы не любил пасту . Приготовленная с различными добавками и соусами, она покоряет своим вкусом...

0 4

Ингредиенты

Вода — 2 ст. л.
Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная высшего сорта 00 — 200 г
Семолина — 40 г
Яйца куриные — 6 шт.

Курица с пастой орзо

Это блюдо готовится очень быстро, оно практичное, сытное и невероятно вкусное. Для приготовления данного блюда необходимы...

19 21

Ингредиенты

Вода — 400 мл
Куриное филе — 100 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Паста фигурная ризони (орзо) — 200 г
Перец острый — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Соль — 1 щепотка

Спагетти в сливочном соусе с консервированным тунцом

А у вас было такое — семью надо кормить, а так не хочется готовить? Но деваться-то некуда — надо! На помощь нам приходят......

42 26

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Оливки без косточек — 100 г
Сливки — 250 мл
Соль — 1 щепотка
Спагетти — 350 г
Тунец консервированный — 1 банка
Чеснок — 1 зубчик

Пицца с консервированным тунцом и луком

Пицца с тунцом имеет своеобразный вкус и аромат — очень аппетитный, рыбный. Тунец и моцарелла выкладываются поверх лука, что...

6 12

Ингредиенты

Вода — 240 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Лук зелёный — 20 г
Лук фиолетовый — 60 г
Маслины без косточек — 40 г
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Мука пшеничная — 350 г
Помидоры — 1 шт.
Сахар — 3 г
Смесь итальянских трав — 2 г
Соль — 1 щепотка
Сыр моцарелла — 100 г
Тунец консервированный — 1 банка

Лазанья из кабачка и куриного фарша

Классическая лазанья – это своеобразный слоёный «пирог» с коржами из теста с мясной начинкой в томатном соусе. Насколько...

0 2

Ингредиенты

Кабачок — 140 г
Куриный фарш — 180 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Соус томатный — 1 ст.
Сыр твёрдый — 60 г
Укроп свежий — 4 веточка

Чиабатта с сыром

Сегодня в меню — итальянские «тапки» или чиабатта, по форме напоминающая очертания мягкой домашней обуви. При простоте...

16 15

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Мука пшеничная — 270 г
Соль крупнокристаллическая — 7 г
Сыр Грана Падано — 50 г

Засолка оливок

Засолить оливки несложно, но процесс требует времени, так как оливки нужно вымачивать в воде более 10 дней. Это способ...

17 16

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Оливки с косточкой — 1000 г
Сок лимонный — 20 мл
Соль — 200 г

Тонкая фокачча с ароматными травами

Итальянская кухня мало кого оставляет равнодушной. Паста, пицца, лазанья и это только начало списка. Эти блюда стали...

0 6

Ингредиенты

Вода — 90 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Мука пшеничная — 200 г
Розмарин свежий — 2 веточка
Соль — 3 г
Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка

Каннеллони в мультиварке

Каннеллони — крупная паста, которую используют для фашировки. Каннеллони очень люблю и готовлю с разными начинками. Сегодня...

6 13

Ингредиенты

Индюшиное филе — 280 г
Каннеллони — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Свиной фарш — 250 г
Сливки 33% — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Соус ткемали — 2 ч. л.
Соус томатный — 120 г
Сыр твёрдый — 150 г

Томлёная говядина по-итальянски

Нарезанное кусочками мясо — Spezzatino — это распространённое традиционное блюдо итальянской кухни, которое томится, тушится...

20 28

Ингредиенты

Бульон говяжий — 200 мл
Вино красное сухое — 150 мл
Говядина мякоть — 1000 г
Горошек зелёный замороженный — 250 г
Лук белый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Помидоры в собственном соку — 400 г
Соль — 1 по вкусу
Томатная паста — 2 ст. л.

Карпаччо из телятины

Carpaccio — блюдо из тонко нарезанного сырого мяса с добавлением оливкового масла и лимонного сока. Этот рецепт в 1950 году...

18 11

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Руккола — 30 г
Смесь перцев — 1 ст. л.
Сок лаймовый — 1 ст. л.
Соус соевый — 7 мл
Сыр Пармезан — 20 г
Телятина — 400 г

Соус Песто

Порой самые обычные блюда приобретают изысканный вкус благодаря хорошему, приготовленному с душой соусу. Поэтому те соусы,...

17 33

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 2 пучок
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Орехи кедровые — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр Пармезан — 50 г
Чеснок — 3 зубчик

Песто по-сицилийски

Песто по-сицилийски — типичный соус, который отлично сопровождает любой вид пасты. Существует множество разновидностей этого...

1 14

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
Орехи кедровые — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 500 г
Соль — 3 щепотка
Сыр Пармезан — 70 г
Сыр рикотта — 150 г
Чеснок — 1 зубчик

Равиоли с грибами

Равиоли — вкусное и сытное блюдо итальянской кухни, которое не оставляет равнодушным никого. Если вы любите пельмени и...

2 13

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 300 г
Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Шампиньоны свежие — 300 г
Яйца куриные — 3 шт.

Паста карбонара классическая

Паста карбонара — классическое и очень любимое многими итальянское блюдо, родом из провинции Лацио. Это спагетти с кусочками...

26 44

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
Панчетта — 100 г
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Спагетти — 160 г
Сыр пекорино романо — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.

Мягкий пирог с рикоттой и персиками

За основу пирога взят итальянский рецепт от Эллы Мартино, только в оригинале в состав входит вишня, а мне захотелось...

9 22

Ингредиенты

Масло сливочное — 120 г
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
Сахар — 120 г
Сахар ванильный — 2 ст. л.
Сыр рикотта — 500 г
Яйца куриные — 4 шт.

Запечённые цукини с сыром

Пожалуй, это самый короткий рецепт в моей коллекции. Купив цукини, ринулась в интернет в поисках замысловатого рецепта......

14 16

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Орегано (душица) свежий — 5 г
Перец чёрный молотый — 2 г
Прованские травы — 3 г
Соль морская — 3 г
Сыр Пармезан — 40 г
Цукини — 5 шт.

Ароматное оливковое масло

Оливковое масло не нуждается в представлении. Думаю все знают, что регулярное употребление в пищу оливкового масла...

6 9

Ингредиенты

Горчица в зёрнах (Дижонская) — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 500 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Чеснок — 3 зубчик

Папарделле с лососем

Папарделле относятся к видам крупной пасты. Длинные полоски шириной около двух сантиметров. Хорошо сочетаются с любыми видами...

7 19

Ингредиенты

Лосось стейк — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Папарделле — 300 г
Перец белый молотый — 1 щепотка
Розмарин свежий — 1 веточка
Сливки 20% — 400 мл
Соль морская — 1 щепотка

Баклажаны запечённые с брынзой

В отличие от «синеньких» белые баклажаны имеют более тонкую структуру, они, если можно так выразиться, нежнее и деликатнее....

2 11

Ингредиенты

Баклажаны белые — 600 г
Брынза — 140 г
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Помидоры — 600 г
Смесь итальянских трав — 1 щепотка
Сыр Пармезан — 50 г
Чеснок — 2 зубчик

Каннеллони в томатном соусе

Хочу предложить ещё один почти классический вариант каннеллони — каннеллони, начинённые фаршем и сельдереем, в томатном...

10 23

Ингредиенты

Базилик сухой — 3 щепотка
Каннеллони — 80 г
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Молоко — 140 мл
Перец острый — 1 шт.
Помидоры в собственном соку — 500 г
Сахар — 1 ч. л.
Свиной фарш — 400 г
Соль — 0,25 ч. л.
Сыр Гауда — 60 г
Чеснок — 3 зубчик

Томатный суп со Страчателлой

Впервые томатный суп со Страчателлой я попробовала в Италии. Был летний жаркий день, после длительной прогулки зашли в один...

0 3

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Помидоры — 350 г
Помидоры в собственном соку — 250 г
Прованские травы — 2 г
Соль — 4 г
Сыр страчателла — 70 г
Чеснок — 1 зубчик

Сбричолата с яблоками

Сбричолата — это вкусный сладкий пирог итальянской кухни. Бричола (на ит. Briciola) переводится как крошка, а сбричоларе...

15 9

Ингредиенты

Корица молотая — 1 ч. л.
Масло сливочное — 125 г
Мука пшеничная — 280 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 220 г
Сок лимонный — 1.5 ст. л.
Яблоко — 4 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Торт «Чёрный лес»

Этот торт — вариант объединения разных рецептов. Сразу оговорюсь — рецепт не классический. От классики осталось только...

77 46

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Вишня замороженная — 350 г
Какао порошок — 25 г
Масло сливочное — 35 г
Мука пшеничная — 50 г
Мука рисовая — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сахар — 170 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Сливки 33% — 300 мл
Сливки растительные — 250 мл
Соль — 1 г
Черешня коктейльная — 10 шт.
Шоколад тёмный — 100 г
Шоколад тёмный — 50 г
Яйца куриные — 4 шт.

Пицца с соусом песто

Без соуса песто не возможно представить итальянскую кухню, как, впрочем, и без пиццы. А что же будет если их соединить...

12 31

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 10 г
Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Вода кипячёная — 90 мл
Дрожжи сухие — 4 г
Каперсы — 20 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 250 г
Орегано сухой — 2 г
Орехи кедровые — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 2 шт.
Помидоры — 5 шт.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сыр моцарелла — 150 г
Сыр Пармезан — 50 г
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок — 2 зубчик

Тесто для пиццы

Это универсальный рецепт теста для пиццы, который стабильно получается превосходно. Основа для пиццы из этого теста вкусная и...

27 41

Ингредиенты

Вода — 240 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Мука пшеничная — 350 г
Сахар — 3 г
Соль — 1 щепотка

Тесто для пиццы на минеральной воде

У каждой хозяйки в копилке есть несколько рецептов приготовления пиццы. Вот один из рецептов, на который следует обратить...

3 28

Ингредиенты

Вода сильногазированная — 420 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Семолина — 50 г
Соль — 17 г

Киш со шпинатом и рикоттой

Возможность попробовать новый вариант пирога-киша лично для меня бесценна: ведь каждый раз гастрономический кругозор...

0 2

Ингредиенты

Вода — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Масло сливочное — 70 г
Мука пшеничная — 140 г
Соль — 0.65 ч. л.
Сыр рикотта — 200 г
Тмин сухой — 0.5 ч. л.
Шпинат свежий — 150 г
Яйца куриные — 1 шт.

Итальянский ореховый торт

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный торт, шоколадно-ореховый, который не оставит равнодушными никого из ваших близких....

63 44

Ингредиенты

Кислота лимонная — 1 г
Мука пшеничная — 1 ч. л.
Орехи грецкие — 150 г
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Сливки — 350 мл
Соль — 1 щепотка
Шоколад чёрный — 100 г
Шоколадные дропсы — 30 г
Яйца куриные — 4 шт.

Вяленые помидоры с чесноком и прованскими травами в духовке

Вяленые помидоры — это одна из самых популярных итальянских закусок. Итальянцы не смыслят без них своей кухни в принципе....

0 8

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 150 мл
Помидоры черри — 3000 г
Прованские травы — 5 ст. л.
Чеснок — 6 зубчик

Сальса из томатов

Восхитительно вкусная сальса из спелых томатов это исключительно лёгкая в приготовлении закуска, которая, однако, потребует...

0 3

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 7 г
Лук белый — 80 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 400 г
Сок лаймовый — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик

Ризотто с грибами

Блюда из риса занимают почётное место во многих мировых кухнях, потому что они полезны, вкусны и придают силы на долгое...

21 15

Ингредиенты

Белые грибы свежие — 600 г
Бульон куриный — 750 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Рис круглозернистый — 300 г
Соль — 2 щепотка
Сыр Пармезан — 150 г
Чеснок — 4 зубчик

Паста с баклажанами, базиликом и сливками

Это моя любимая паста! Нет ничего лучше сочетания баклажанов и томатного соуса! Ну а если его сдобрить чесноком, чёрным...

3 21

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 2 пучок
Баклажаны синие — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Паста фузилли — 300 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Помидоры в собственном соку — 900 г
Сахар — 1 ст. л.
Сливки — 70 мл
Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
Чеснок — 3 зубчик

Блинный рулет с заварным кремом

Заварной крем — это густой сладкий соус на молочно-желтковой основе, который очень часто применяется в кондитерских...

2 6

Ингредиенты

Желтки куриные — 2 шт.
Какао порошок — 10 г
Крахмал картофельный — 20 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Молоко — 200 мл
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная цельнозерновая — 80 г
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Сахар — 3 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Пицца на кефире на сковороде

Пицца на сковороде — это прекрасный аналог обычной пиццы. На её приготовление не потребуется тратить много времени. Тесто...

0 14

Ингредиенты

Кефир — 100 мл
Колбаски охотничьи — 100 г
Майонез — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 8 ст. л.
Петрушка свежая — 1 веточка
Помидоры — 2 шт.
Соль — 2 щепотка
Сыр плавленый — 50 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Абрикосовая панна-котта

В летний период созревания фруктов хочется побаловать друзей и близких прохладным десертом со вкусом абрикос. Вместо...

5 17

Ингредиенты

Абрикосы свежие — 500 г
Апельсин — 1 шт.
Вода — 50 мл
Желатин — 4 пластина
Сахар — 2 ст. л.
Сливки 33% — 200 мл

Клубничный десерт с печеньем

Летом, когда на улице жарко и душно, так не хочется включать духовку. На выручку приходят вот такие простые рецепты, без...

0 17

Ингредиенты

Йогурт греческий — 200 г
Клубника свежая — 40 г
Печенье песочное — 80 г
Сахар тростниковый Демерара — 50 г
Сыр рикотта — 150 г

Салат из фасоли с тунцом

Если у вас совсем нет времени чтобы приготовить ужин, тогда я хотела бы предложить сытный салат, на приготовление которого у...

13 13

Ингредиенты

Горчица в зёрнах (Дижонская) — 2 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Тунец консервированный — 200 г
Уксус винный белый — 1 ст. л.
Фасоль красная консервированная — 250 г

Итальянский пирог с яблоками и персиками

Этот сладкий пирог с яблоками и персиками очень лёгкий, так как приготовлен без капли масла. Основа рецепта — это фрукты и...

7 10

Ингредиенты

Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 220 г
Персики свежие — 2 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Сахар тростниковый Демерара — 200 г
Яблоко — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Куриные отбивные в духовке

Лёгкие (как в плане приготовления, так и по своему содержанию) куриные отбивные, которые позволят вам быстро и вкусно...

8 26

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г
Масло оливковое рафинированное — 50 мл
Мята свежая — 1 веточка
Панировочные сухари — 140 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.

Ужин холостяка

Однажды вечером, когда полевые работы были сделаны, корм животным задан, яйца собраны и коровы подоены, дядя Париде,...

7 19

Ингредиенты

Колбаса домашняя — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 1000 мл
Мука пшеничная — 20 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт.

Фарфалле с соусом песто и беконом

Кто не любит пасту? Пасту любят все, а пасту виде бабочек - «фарфалле» особенно любят дети за её симпатичный вид. Не могу,...

9 17

Ингредиенты

Бекон — 200 г
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Соль морская — 1 ст. л.
Соус песто — 200 г
Сыр пекорино романо — 70 г
Фарфалле — 500 г

Пицца с морепродуктами

Эта пицца — настоящее наслаждение для любителей морепродуктов. Лук, помидоры, мидии и кальмары на мягком, тонком дрожжевом...

8 11

Ингредиенты

Вода кипячёная — 60 мл
Дрожжи свежие — 8 г
Кальмары охлаждённые — 150 г
Креветки королевские — 1 шт.
Лук фиолетовый — 0.5 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 0.25 ст. л.
Мидии замороженные — 120 г
Мука пшеничная — 125 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1.5 щепотка
Соус томатный — 3 ст. л.
Сыр твёрдый — 150 г
Укроп свежий — 0.5 пучок

Соус песто с арахисом и петрушкой

Зачастую соус песто становится неизменной палочкой-выручалочкой в силу своей простой гениальности (или гения, который его...

16 29

Ингредиенты

Арахис — 1 ст. л.
Лимон — 0.25 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Орехи грецкие — 4 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Сыр твёрдый — 60 г

Острый перец в масле

Получила в подарок, кустик острого перца, к сожалению через неделю сталь чахнуть. Пришлось быстро собрать урожай и спасать...

7 15

Ингредиенты

Масло кунжутное — 50 мл
Перец острый — 20 шт.

Пицца с беконом

Существует великое множество рецептов пиццы, и все они такие разные, неповторимые на вкус. Предлагаю вашему вниманию пиццу с...

1 12

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Бекон — 300 г
Вода — 300 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 7 ст. л.
Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
Мука пшеничная — 500 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 10 шт.
Соль — 2 щепотка
Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 50 г
Чеснок — 3 зубчик

Жареная рыба-меч

Рыба-меч около 15 лет оставалась для меня чем-то, существующим исключительно в творчестве Хэмингуэя. Прочитав «Старик и...

46 21

Ингредиенты

Бальзамический крем-соус — 2 ст. л.
Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 10 г
Рыба-меч — 400 г
Смесь перцев — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка