Японская кухня – 116 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Японии

Горячие роллы с угрём и аргентинской креветкой

Наверно многим, если не всем, известно, что поголовное большинство роллов в наших суши-барах имеют к японской кухне...

24 37

Ингредиенты

Вода — 60 мл
Водоросли нори — 1 шт.
Водоросли нори — 1 шт.
Икра красная — 10 г
Икра красная — 10 г
Креветки аргентинские — 3 шт.
Масло соевое — 200 мл
Мука кукурузная — 100 г
Мука рисовая — 150 г
Рис круглозернистый — 140 г
Рис круглозернистый — 140 г
Сыр Филадельфия — 40 г
Сыр Филадельфия — 80 г
Угорь кабаяки — 70 г
Яйца куриные — 1 шт.

Якисоба — лапша быстрого приготовления по-японски

Есть ли среди кулинаров хоть один, кто не поведёт бровью (и не подумает ещё чего-нибудь более скептического), услышав фразу,...

23 14

Ингредиенты

Грибы шиитаке свежие — 50 г
Имбирь свежий — 5 г
Капуста белокочанная — 50 г
Лапша пшеничная — 50 г
Масло рапсовое — 1 ст. л.
Маш (бобы мунг) — 50 г
Мирин — 1 ч. л.
Морковь — 50 г
Перец сладкий (болгарский) — 50 г
Сакэ — 1 ч. л.
Свинина — 100 г
Соус соевый — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик

Японское печенье из фасоли

Японские десерты способны поразить воображение своими неожиданными ингредиентами, среди которых красная фасоль. Из неё...

14 11

Ингредиенты

Крахмал кукурузный — 30 г
Мука цельнозерновая — 170 г
Разрыхлитель — 7 г
Сахар коричневый — 100 г
Соль — 1 щепотка
Сыр рикотта — 150 г
Фасоль красная консервированная — 220 г
Яблоко — 1 шт.

Полосатые роллы с мидиями

Такие роллы я готовила не один раз, поэтому предлагаю и вам, ценители японской кухни, попробовать эту оригинальную холодную...

66 38

Ингредиенты

Вода — 250 мл
Водоросли нори — 1 шт.
Мидии маринованные — 100 г
Рис круглозернистый — 100 г
Рисовая бумага — 2 шт.
Сахар — 0.25 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр Филадельфия — 40 г
Уксус рисовый — 1 ст. л.

Пёстрый шашлычок из овощей с тофу

Вот такой пёстрый шашлык получился сегодня на обед. В состав овощей можно внести изменения по своему вкусу, но по яркости,...

6 29

Ингредиенты

Вода — 3000 мл
Имбирь сухой — 4 г
Капуста брокколи — 200 г
Корица молотая — 4 г
Лук фиолетовый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Орегано сухой — 4 г
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 4 г
Соль — 4 г
Соус Терияки — 50 мл
Тофу — 150 г
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Херес — 50 мл

Роллы и нигири суши с масляной рыбой

Хочу предложить два очень вкусных, сочных и сытных блюда с масляной рыбой. О масляной рыбе написано много, но эти сведения...

20 20

Ингредиенты

Водоросли нори — 1.5 шт.
Водоросли нори — 3.5 шт.
Масляная холодного копчения — 300 г
Рис круглозернистый — 1.5 ст.
Сыр сливочный — 100 г
Уксус рисовый — 4 ст. л.

Ролл с осьминогом

Предлагаю вашему вниманию роллы, которые редко встретишь в суши-барах. Роллы с осьминогами — по праву можно назвать...

22 27

Ингредиенты

Авокадо — 50 г
Водоросли нори — 1 шт.
Креветки замороженные — 50 г
Лосось солёный — 50 г
Осьминоги в масле — 100 г
Рис круглозернистый — 150 г
Сахар — 3 щепотка
Соль — 3 щепотка
Уксус рисовый — 2 ч. л.

Роллы с шампиньонами и болгарским перцем

Иногда, когда мне очень хочется чего-то необычного, иду на кухню и готовлю роллы с шампиньонами и болгарским перцем....

20 22

Ингредиенты

Вода — 163 мл
Водоросли нори — 5 шт.
Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
Огурцы — 100 г
Перец сладкий (болгарский) — 100 г
Рис круглозернистый — 120 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.25 ч. л.
Уксус рисовый — 7.5 мл
Шампиньоны свежие — 100 г
Шнитт-лук — 15 г

Роллы темпура

Те темпурные роллы, приготовление которых хочу показать вам я, употребляются не в горячем, а в холодном виде. Предупреждаю...

84 38

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Вода — 440 мл
Водоросли нори — 1 шт.
Креветки королевские — 8 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Мука темпурная — 2 ст. л.
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 200 г
Уксус рисовый — 1 ст. л.

Роллы кадзари «вишня»

Кадзари — это роллы с рисунком на срезе. В домашнем меню это может стать довольно эффектным блюдом, особенно при подаче в...

4 19

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Рис круглозернистый — 100 г
Салат зелёный — 0.25 пучок
Форель слабосолёная — 30 г

Салат «Кани фурцу»

Салат «Кани фуруцу» — очень вкусное и лёгкое блюдо японской кухни. Сочетание фруктов и морепродуктов сначала может удивить,...

0 5

Ингредиенты

Ананас консервированный — 80 г
Крабовые палочки — 100 г
Креветки замороженные — 80 г
Майонез — 1 ст. л.
Салат Латук — 30 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соус Терияки — 2 ст. л.
Яблоко — 1 шт.

Сируко

Сируко — одно из традиционных сладких блюд японской кухни, которое популярно по всей Юго-Восточной Азии и даже в Австралии....

6 8

Ингредиенты

Вода — 600 мл
Рис круглозернистый — 1 ст.
Сахар — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 30 г
Фасоль красная сухая — 1 ст.

Роллы «Розы»

Оригинальные и вкусные роллы мы будем готовить с вами сегодня. Они получаются довольно большими в диаметре, поэтому нарезать...

48 47

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Вода — 200 мл
Водоросли нори — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ч. л.
Рис круглозернистый — 130 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Уксус рисовый — 1 ст. л.
Форель слабосолёная — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.

Гречневая лапша с курицей и овощами

Гречневая лапша обладает отличными кулинарными свойствами, используется при приготовлении салатов, вторых и первых блюд....

1 6

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 100 г
Кетчуп — 100 мл
Куриное филе — 200 г
Лапша соба гречневая — 100 г
Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 50 г
Перец душистый молотый — 5 г
Перец сладкий (болгарский) — 50 г
Соль — 2 г
Соус соевый — 50 мл
Фасоль стручковая замороженная — 50 г

Дзакуро-дзуси (суши-гранат)

Предлагаю вашему вниманию дзакуро-дзуси (суши-гранат). Такие суши получили название благодаря тому, что в готовом виде они...

82 55

Ингредиенты

Вода — 250 мл
Водоросли нори — 6 шт.
Икра красная — 50 г
Рис круглозернистый — 200 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.75 ч. л.
Уксус рисовый — 2 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Спринг-роллы с овощами

Спринг-роллы довольно популярное блюдо и готовят его во многих странах. Так, например, в Таиланде спринг-роллы являются...

16 36

Ингредиенты

Гавайская смесь — 400 г
Перец красный молотый — 2 щепотка
Рисовая бумага — 3 шт.
Соль — 2 щепотка
Соус томатный острый — 1 ст. л.

Спринг-роллы со свининой

Спринг-роллы или же блинчики из рисовой бумаги с начинкой готовятся во многих странах и пользуются огромной популярностью....

19 36

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Рисовая бумага — 4 шт.
Свинина мякоть — 500 г
Соль — 2 щепотка
Соус томатный острый — 1.5 ст. л.

Мисо суп на креветочном бульоне

Мисо суп — блюдо японской кухни, приготовленное с использованием ферментированной пасты мисо и некоторых других...

18 17

Ингредиенты

Бульон креветочный — 1500 мл
Водоросли вакаме — 20 г
Водоросли комбу — 5 г
Креветки замороженные очищенные — 150 г
Лук зелёный — 6 перо
Мисо паста (красная) — 120 г
Тофу — 120 г

Рамэн-бургер

Говорят, в Нью-Йорке за такими Рамэн-бургерами стоят в очереди. У нас эта лапша известна более из быстроготовящихся супов....

21 30

Ингредиенты

Белки куриные — 1 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Желтки куриные — 1 шт.
Кетчуп — 2 ст. л.
Кориандр свежий — 5 г
Лапша рамэн — 300 г
Масло арахисовое — 2 ст. л.
Масло рапсовое — 100 мл
Олений фарш — 300 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перец чили свежий — 1 шт.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль — 0.75 ч. л.
Соль — 0.25 ч. л.
Шпинат свежий — 50 г

Ролл с огурцом «Цветок»

Ролл с огурцом «Цветок» — это вариация формирования и подачи ролла Каппа Маки, который традиционно состоит всего из трёх...

32 36

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Огурцы — 15 г
Рис круглозернистый — 3 ст. л.

Булочки «Косички»

Наверное все хозяйки любят работать с тестом. Я тоже иногда увлекаюсь. Хочу в преддверии Пасхи предложить вам ещё один способ...

31 23

Ингредиенты

Джем яблочный — 50 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная — 280 г
Сахар — 30 г
Соль — 4 г
Сыр сливочный — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Темпура из мойвы

Если вы любите жареную мойву, то обязательно попробуйте вариант её приготовления в тесте темпура. Этот азиатский вариант...

15 16

Ингредиенты

Вода — 240 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Мойва замороженная — 600 г
Мука пшеничная — 240 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Маффины с каштановым кремом

Маффины с каштановым кремом — одна из многочисленных вариаций на тему франко-итальянского десерта «Монблан». Я подсмотрела...

14 15

Ингредиенты

Ваниль стручками — 1 шт.
Вода — 300 мл
Каштаны — 300 г
Масло сливочное — 120 г
Мука пшеничная — 120 г
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахар — 120 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливки 33% — 100 мл
Яйца куриные — 2 шт.

Чука салат

Чука салат — закуска из маринованных водорослей, витаминный и йодный заряд, низкокалорийное блюдо. Используется как...

12 12

Ингредиенты

Водоросли чука — 150 г
Кальмары свежемороженные — 130 г
Масло кунжутное — 2 ч. л.
Перец острый — 1 шт.
Соус соевый — 20 мл
Яйца перепелиные — 3 шт.

Суши саба-дзуси

В Японии говорят, что приготовление суши является искусством. Поэтому глаз радуют нарочито скромные либо чрезвычайно...

29 27

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Имбирь свежий — 10 г
Мирин — 1 ч. л.
Рис круглозернистый — 0.5 ст.
Сахар — 1 ч. л.
Скумбрия свежая — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Соль — 4 ст. л.
Уксус рисовый — 3 ст. л.
Уксус рисовый — 100 мл

Кастелла с мёдом

Представляю один из популярных рецептов бисквита в Японии — Кастелла. Как гласит википедия бисквит этот появился благодаря...

28 25

Ингредиенты

Вода — 10 мл
Мёд — 25 мл
Мука пшеничная — 50 г
Сахар — 70 г
Яйца куриные — 2 шт.

Сухари панко

Сухари панко — это специальные панировочные сухари в виде крупных воздушных хлебных крошек, которые широко используются в...

0 6

Ингредиенты

Батон — 1 шт.

Японский картофельный салат

Японский картофельный салат — довольно необычное, хоть и простое в приготовлении блюдо! Казалось бы, что сочетание вареного...

32 28

Ингредиенты

Горошек зелёный — 100 г
Картофель — 450 г
Майонез — 150 г
Морковь — 250 г
Огурцы — 100 г
Соль морская — 0.5 ч. л.

Японский морковный суп-пюре

Этот суп один из моих любимых. Не буду утверждать действительно ли так готовят в Японии, но поверьте, этот суп действительно...

18 26

Ингредиенты

Бульон куриный — 1 л
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 350 г
Орегано сухой — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 4 веточка
Соль с травами — 1 ч. л.
Сыр плавленый — 100 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка

Икура маки

Роллы икура-маки не совсем похожи на привычные нам роллы-рулетики, которые потом разрезают на шайбочки. Но, тем не менее, с...

48 22

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Икра красная — 100 г
Огурцы — 200 г
Рис круглозернистый — 90 г
Уксус рисовый — 0.5 ч. л.

Пшеничная лапша с креветками

Довольно сложно сделать рамэн, зная только основные принципы его приготовления, многие повара даже не берутся повторить...

3 19

Ингредиенты

Вода — 1500 мл
Креветки королевские — 250 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лапша пшеничная — 100 г
Лимон — 0.5 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Соль — 2 щепотка
Соус соевый — 2 ст. л.
Соус Терияки — 2 ст. л.
Укроп свежий — 3 веточка

Рис с овощами и курицей гомоку гохан

Гомоку гохан — популярное японское блюдо. Это рис с овощами и курицей (и, ясное дело, ещё парой японистых ингредиентов)....

14 21

Ингредиенты

Бамбук ростки — 140 г
Вода — 750 мл
Грибы шиитаке сушёные — 20 г
Куриная голень — 100 г
Морковь — 0.5 шт.
Овощная приправа — 4 г
Рис круглозернистый — 220 г
Сакэ — 1 ст. л.
Сахар — 0.5 г
Соль — 0.5 г

Говядина Сигурени

Таинственно-загадочное название блюда, приготовленного в японском стиле. Совсем несложный рецепт, в котором применяется...

6 25

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Говядина вырезка — 400 г
Имбирь свежий — 1 ст. л.
Кунжут белый — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соус соевый — 4 ст. л.
Соус чили острый — 10 мл

Маринованный сыр тофу

Сыр тофу позволяет фантазировать с добавками к нему. Этот сыр прекрасно впитывает запахи, вкусы и ароматы. Сегодня мы...

5 23

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Гвоздика — 10 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый — 3 г
Перец чёрный горошком — 3 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Тофу — 200 г
Уксус винный белый — 50 мл

Роллы кадзари «жук»

Добавляю ещё один вариант приготовления роллов с рисунком внутри. Кадзари — роллы с большим диаметром, чем обычные. Их едят...

3 17

Ингредиенты

Водоросли нори — 2 шт.
Икра летучей рыбы (Тобико) — 25 г
Рис круглозернистый — 1 ст.
Уксус рисовый — 10 мл

Оякодон

Оякодон (рис с курицей) — очень популярное японское блюдо. Оякодон — разновидность традиционного японского блюда донбури,...

3 11

Ингредиенты

Куриная грудка — 200 г
Рис длиннозернистый — 100 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 2 щепотка
Соус соевый — 60 мл
Яйца куриные — 2 шт.

Роллы Насу Филадельфия

Любителям всяческих ролл и суши предлагаю опробовать этот рецепт. Рецепт я позаимствовала у любимого ресторана, находящегося...

5 16

Ингредиенты

Авокадо — 0.5 г
Баклажаны синие — 1 шт.
Водоросли нори — 1 шт.
Креветки тигровые — 150 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Рис круглозернистый — 0.5 ст.
Соус соевый — 20 мл
Сыр сливочный — 50 г
Уксус рисовый — 1 ст. л.

Матча с молоком и имбирём

Чай с молоком — вкусное и интересное сочетание, особенно, если это зелёный чай и особенно, если этот чай — матча! Такой...

17 16

Ингредиенты

Имбирь свежий — 10 г
Молоко — 350 мл
Сгущённое молоко — 4 ч. л.
Чай Matcha — 5 г

Роллы кадзари Цветок

Единство вкуса, цвета и формы - вот что такое настоящие суши. Они должны утолять не только голод, но и потребность вашей души...

64 43

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Водоросли нори — 4 шт.
Икра летучей рыбы (Тобико) — 30 г
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 1 ст.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр сливочный — 15 г
Уксус рисовый — 2 ст. л.

Чиз Урамаки

Основой как традиционного, так и современного японского питания является, как известно, рис. В добавку к рису повара...

25 34

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Водоросли нори — 4 шт.
Лосось солёный — 150 г
Мирин — 2 ч. л.
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 250 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр сливочный — 150 г
Уксус рисовый — 2 ч. л.

Японский чизкейк-суфле

Предлагаю вам рецепт ещё одного японского чизкейка, который готовится совершенно без муки и крахмала. Он такой же лёгкий,...

19 26

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сок лимонный — 10 мл
Сыр Маскарпоне — 125 г
Сыр Маскарпоне — 125 г
Цедра лимона — 8 г
Шоколад белый — 120 г
Шоколад молочный — 110 г
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Салат с балыком, пекинкой, помидорами и чукой

Иногда мы семьёй посещаем суши-бар, где помимо роллов очень любим пробовать разные салатики. Вот такой салатик мне довелось...

50 24

Ингредиенты

Балык варенокопчёный — 200 г
Водоросли чука — 150 г
Капуста пекинская — 400 г
Кунжут белый — 1 ч. л.
Майонез — 4 ст. л.
Помидоры — 1 шт.
Соль чесночная — 1 щепотка

Салат из морской капусты с икрой масаго

Рецепт из стола заказов «Салат из морской капусты с икрой масаго» показался мне интересным, так как морскую капусту я люблю...

14 13

Ингредиенты

Икра масаго — 40 г
Кукуруза консервированная — 200 г
Майонез — 70 г
Морская капуста — 300 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Соль морская — 3 щепотка
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 4 шт.

Кальмары фаршированные белыми грибами

Большинство морепродуктов издавна используются человеком в пищу, особенно в странах, лежащих на побережьях морей и океанов. В...

17 29

Ингредиенты

Белые грибы свежие — 100 г
Кальмары свежемороженные — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Морковь — 50 г
Мука пшеничная — 20 г
Сметана — 30 г
Сыр Маасдам — 50 г

Суши кадзари «Кошка»

Кадзари — украшение на япононском, кадзари суши — «суши-но танк», декоративные суши. Японская кухня созерцательная, суши...

34 45

Ингредиенты

Водоросли нори — 3 шт.
Икра летучей рыбы (Тобико) — 35 г
Кальмары копчёные — 10 г
Крабовые палочки — 30 г
Рис круглозернистый — 150 г
Сахар — 8 г
Сёмга слабосолёная — 40 г
Соль — 10 г
Уксус рисовый — 30 мл

Японский чизкейк

Сейчас по просторам интернета гуляет рецепт этого удивительного чизкейка, который просто завораживает своей красотой и...

19 30

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 2 мл
Клубника замороженная — 200 г
Крахмал кукурузный — 10 г
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 25 г
Сахар — 110 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Сливки — 100 мл
Сливки — 100 мл
Сок лимонный — 1 ч. л.
Сыр Маскарпоне — 150 г
Сыр Маскарпоне — 200 г
Шоколад белый — 80 г
Яйца куриные — 3 шт.

Кекс шоколадный с зелёным чаем матча

Пробовали ли вы когда-нибудь выпечку с добавлением чая матча? Нет? А зря! Выпечка с добавлением этого чая получается...

6 19

Ингредиенты

Какао порошок — 2 ст. л.
Масло сливочное — 190 г
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
Сахарная пудра — 0.66 ст.
Чай Matcha — 50 г
Яйца куриные — 4 шт.

Роллы-унаги «Дукат»

Сегодня представляю вашему вниманию ещё один рецепт приготовления суши. Особенность приготовления этих роллов-унаги состоит в...

25 41

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Водоросли нори — 4 шт.
Икра летучей рыбы (Тобико) — 50 г
Кунжут белый — 30 г
Мирин — 2 ч. л.
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 250 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр сливочный — 100 г
Тунец сушёная стружка — 30 г
Угорь копчёный — 200 г
Уксус рисовый — 2 ч. л.

Авторская (фьюжн)

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты