Японская кухня – 130 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Японии

Икура маки

Роллы икура-маки не совсем похожи на привычные нам роллы-рулетики, которые потом разрезают на шайбочки. Но, тем не менее, с...

48 22

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Икра красная — 100 г
Огурцы — 200 г
Рис круглозернистый — 90 г
Уксус рисовый — 0.5 ч. л.

Роллы темпура

Те темпурные роллы, приготовление которых хочу показать вам я, употребляются не в горячем, а в холодном виде. Предупреждаю...

84 38

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Вода — 440 мл
Водоросли нори — 1 шт.
Креветки королевские — 8 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Мука темпурная — 2 ст. л.
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 200 г
Уксус рисовый — 1 ст. л.

Урамаки с угрём и красной тобико

Урамаки — это «суши наизнанку». То есть оболочкой для них служит не нори, а рис. Нори тоже используется, но служит...

4 9

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Водоросли нори — 3 шт.
Икра летучей рыбы (Тобико) — 20 г
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 300 г
Сахар коричневый — 2 ч. л.
Сыр Филадельфия — 100 г
Угорь копчёный — 200 г
Уксус рисовый — 2 ч. л.

Омлет на Хэллоуин «Окровавленная рука»

Омлет на Хэллоуин «Окровавленная рука» придумали не американцы, а, представьте себе, японцы. Делается он на основе блюда...

25 27

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Крахмал картофельный — 1 ч. л.
Молоко — 40 мл
Рис круглозернистый — 80 г
Соль — 2 щепотка
Сосиски Венские — 5 шт.
Яйца куриные — 4 шт.

Кекс шоколадный с зелёным чаем матча

Пробовали ли вы когда-нибудь выпечку с добавлением чая матча? Нет? А зря! Выпечка с добавлением этого чая получается...

6 19

Ингредиенты

Какао порошок — 2 ст. л.
Масло сливочное — 190 г
Молоко — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
Сахарная пудра — 0.66 ст.
Чай матча — 50 г
Яйца куриные — 4 шт.

«Канки» с рисовым чаем

Итак, мой последний конкурсный рецепт! Ещё один мой любимы ролл, который во многих суши — барах можно встретить под...

27 33

Ингредиенты

Бананы — 3 шт.
Карамель — 30 г
Кунжут белый — 1 ст. л.
Масло грецкого ореха — 30 мл
Масло сливочное — 15 г
Мороженое пломбир — 150 г
Мята свежая — 1 веточка
Паста лемонграсса — 1 ч. л.
Рисовая бумага — 6 шт.
Сахар — 100 г
Чай рисовый — 15 г
Шоколад тёмный — 30 г

Спринг-роллы с овощами

Спринг-роллы довольно популярное блюдо и готовят его во многих странах. Так, например, в Таиланде спринг-роллы являются...

16 36

Ингредиенты

Гавайская смесь — 400 г
Перец красный молотый — 2 щепотка
Рисовая бумага — 3 шт.
Соль — 2 щепотка
Соус томатный острый — 1 ст. л.

Суши с тобико и перепелиным яйцом

Очень трудно выставлять рецепт в последний день конкурса. Рецептов суши не так уж и много, и самые лучшие продемонстрировали...

34 37

Ингредиенты

Васаби — 2 г
Водоросли нори — 1 шт.
Икра летучей рыбы (Тобико) — 40 г
Мирин — 2 ч. л.
Рис круглозернистый — 250 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр сливочный — 20 г
Уксус рисовый — 2 ч. л.
Яйца перепелиные — 4 шт.

Дзакуро-дзуси (суши-гранат)

Предлагаю вашему вниманию дзакуро-дзуси (суши-гранат). Такие суши получили название благодаря тому, что в готовом виде они...

82 55

Ингредиенты

Вода — 250 мл
Водоросли нори — 6 шт.
Икра красная — 50 г
Рис круглозернистый — 200 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.75 ч. л.
Уксус рисовый — 2 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Урамаки с огурцом

Урамаки — это особая разновидность ролл. Обычно они среднего размера с двумя или же более видами различных начинок....

23 30

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Икра красная — 25 г
Кунжут белый — 60 г
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 100 г
Соль — 2 щепотка
Сыр сливочный — 30 г
Уксус рисовый — 1 ч. л.

Узорный рулет с ягодным кремом

На японских сайтах часто можно встретить рецепты с узорными рулетами. И всё у них так просто и гладко получается, всегда...

58 47

Ингредиенты

Какао порошок — 10 г
Крем-фреш — 100 г
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 25 г
Мука пшеничная — 140 г
Разрыхлитель — 10 г
Сахар — 140 г
Сахарная пудра — 30 г
Сироп черешневый — 70 мл
Соль — 1 г
Яйца куриные — 4 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Оякодон

Оякодон (рис с курицей) — очень популярное японское блюдо. Оякодон — разновидность традиционного японского блюда донбури,...

3 11

Ингредиенты

Куриная грудка — 200 г
Рис длиннозернистый — 100 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 2 щепотка
Соус соевый — 60 мл
Яйца куриные — 2 шт.

Роллы кадзари Цветок

Единство вкуса, цвета и формы - вот что такое настоящие суши. Они должны утолять не только голод, но и потребность вашей души...

64 43

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Водоросли нори — 4 шт.
Икра летучей рыбы (Тобико) — 30 г
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 1 ст.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр сливочный — 15 г
Уксус рисовый — 2 ст. л.

Ролл Макото

Предлагаю вашему вниманию роллы Макото с лососем, авокадо, листьями салата и икрой мойвы. Роллы подаются с кунжутом, который...

16 22

Ингредиенты

Авокадо — 30 г
Водоросли нори — 1 шт.
Икра мойвы — 50 г
Кунжут белый — 1 ч. л.
Лосось солёный — 50 г
Рис круглозернистый — 150 г
Салат зелёный — 3 лист
Сахар — 2 г
Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
Уксус рисовый — 2 ст. л.

Десертные футомаки «Мозаика»

Говорила мне мама, что охота пуще неволи. В конкурсе поучаствовать охота? Охота! Решить проблему, как накормить семью, если...

84 49

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Бананы — 2 г
Капуста краснокочанная — 100 г
Киви — 2 шт.
Корица палочками — 1 палочка
Манго — 1 шт.
Молоко — 500 мл
Рис круглозернистый — 150 г
Рисовая бумага — 8 шт.
Сахар — 80 г
Свёкла — 100 г
Соль — 0.7 ч. л.
Творожная масса — 200 г
Шафран — 1 ч. л.

Онигири овечки

Онигири — блюдо японской кухни. Это спрессованный в виде треугольника, реже овала, рис, завёрнутый в нори, своего рода это...

26 27

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Колбаса варёная — 20 г
Рис круглозернистый — 150 г
Свёкла — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 10 г
Тунец консервированный — 30 г

Баинику ролл

Баинику ролл — это ролл с мясом краба, икрой мойвы или табико и свежим огурцом. Такой ролл украсит любой стол. Его внешний...

3 14

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Икра мойвы — 60 г
Крабовое мясо — 50 г
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 150 г
Соль — 3 щепотка
Уксус рисовый — 2 ч. л.

Роллы кадзари «вишня»

Кадзари — это роллы с рисунком на срезе. В домашнем меню это может стать довольно эффектным блюдом, особенно при подаче в...

4 19

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Рис круглозернистый — 100 г
Салат зелёный — 0.25 пучок
Форель слабосолёная — 30 г

Рис с перцем и соевым соусом на сковороде

Я очень люблю различные крупы, ведь готовятся они довольно просто и быстро, при этом блюда из них получаются сытными и...

0 2

Ингредиенты

Вода — 420 мл
Лук репчатый — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Морковь — 140 г
Перец сладкий (болгарский) — 80 г
Рис круглозернистый — 270 г
Соус соевый — 50 мл

Темпура из мойвы

Если вы любите жареную мойву, то обязательно попробуйте вариант её приготовления в тесте темпура. Этот азиатский вариант...

15 16

Ингредиенты

Вода — 240 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Мойва замороженная — 600 г
Мука пшеничная — 240 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Жёлтые каштаны по-японски

Любители японской кухни, может быть, обращали внимание на интересный декор для десертов — жёлтые каштаны. Японским поварам,...

29 20

Ингредиенты

Вода — 1000 мл
Каштаны — 80 шт.
Мирин — 1 ст. л.
Пищевой краситель — 1 г
Сахар — 50 г
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Суши кадзари «Кошка»

Кадзари — украшение на япононском, кадзари суши — «суши-но танк», декоративные суши. Японская кухня созерцательная, суши...

34 45

Ингредиенты

Водоросли нори — 3 шт.
Икра летучей рыбы (Тобико) — 35 г
Кальмары копчёные — 10 г
Крабовые палочки — 30 г
Рис круглозернистый — 150 г
Сахар — 8 г
Сёмга слабосолёная — 40 г
Соль — 10 г
Уксус рисовый — 30 мл

Пшеничная лапша с креветками

Довольно сложно сделать рамэн, зная только основные принципы его приготовления, многие повара даже не берутся повторить...

3 19

Ингредиенты

Вода — 1500 мл
Креветки королевские — 250 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лапша пшеничная — 100 г
Лимон — 0.5 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Соль — 2 щепотка
Соус соевый — 2 ст. л.
Соус Терияки — 2 ст. л.
Укроп свежий — 3 веточка

Салат из спаржи с маринованным сыром тофу

Салат из побегов зелёной спаржи быстр в приготовлении. Побеги можно приготовить на пару или отварить. Если нет пароварки,...

1 23

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Оливки с косточкой — 40 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Помидоры черри — 150 г
Соль — 1 г
Спаржа зелёная — 200 г
Тофу — 100 г

Шарики с морепродуктами из белого и чёрного риса

Увидела в журнале картинку и она меня заинтриговала. Решено — сделано. Купила чёрный рис и за дело. Мои ощущения о чёрном...

15 18

Ингредиенты

Имбирь сухой — 3 г
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Креветки королевские — 12 шт.
Лосось филе — 370 г
Приправа для рыбы — 1 ч. л.
Рис длиннозернистый — 150 г
Рис чёрный (дикий) — 150 г
Соус соевый — 10 мл
Яйца куриные — 1 шт.

Ролл с огурцом «Цветок»

Ролл с огурцом «Цветок» — это вариация формирования и подачи ролла Каппа Маки, который традиционно состоит всего из трёх...

32 36

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Огурцы — 15 г
Рис круглозернистый — 3 ст. л.

Чиз Урамаки

Основой как традиционного, так и современного японского питания является, как известно, рис. В добавку к рису повара...

25 34

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Водоросли нори — 4 шт.
Лосось солёный — 150 г
Мирин — 2 ч. л.
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 250 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр сливочный — 150 г
Уксус рисовый — 2 ч. л.

Маринованный имбирь

Имбирь использую при приготовлении давно, но маринованный имбирь это нечто особенное. Тем более приятно, что можно его...

13 20

Ингредиенты

Имбирь свежий — 200 г
Сахар — 3 ч. л.
Свёкла — 1 шт.
Соль морская — 1.5 ч. л.
Соус соевый — 10 мл
Уксус рисовый — 70 мл

Kake soba — соба с посыпкой

Kake soba — это японское блюдо из гречневой лапши соба с посыпкой. Рецепт абсолютно элементарный, если ты живешь в Японии....

39 18

Ингредиенты

Васаби — 1 г
Водоросли нори — 1 шт.
Лапша соба гречневая — 50 г
Лук зелёный — 1 перо
Мука темпурная — 15 г
Овощная приправа — 1 щепотка
Соус соевый — 1 ст. л.

Роллы «Мозаика» с сёмгой и огурцом

Приготовить роллы совсем не сложно, главное это, конечно же, желание. Просматривая очередной раз рецепты оригинальных ролл,...

13 26

Ингредиенты

Водоросли нори — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Рис круглозернистый — 100 г
Сёмга слабосолёная — 60 г
Соль — 2 щепотка
Уксус рисовый — 3 ч. л.

Суши «Буквы»

Приготовление суши на сайте стало школярством, обучением, до этого роллы и суси для меня были ресторанной едой, дома...

41 39

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Водоросли нори — 4 шт.
Кальмары копчёные — 120 г
Огурцы — 1 шт.
Рис круглозернистый — 300 г
Сахар — 16 г
Сёмга слабосолёная — 40 г
Соль — 20 г
Сыр твёрдый — 20 г
Уксус рисовый — 60 мл

Имбирь маринованный

Маринованный имбирь играет большую роль в японской кулинарии, вам никогда не подадут суши без имбиря. Имбирь придаёт блюдам...

7 13

Ингредиенты

Вино красное полусладкое — 50 мл
Вода — 500 мл
Имбирь свежий — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Уксус рисовый — 50 мл

Коса с чаем Матча

Чай Матча становится все популярнее у нас. Я уже делала с ним пару рецептов. На вкус его не слышно, но цвет придаёт выпечке...

36 23

Ингредиенты

Вода — 120 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Масло сливочное — 28 г
Мука пшеничная — 270 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Чай матча — 5 г
Яйца куриные — 1 шт.

Салат из морской капусты с икрой масаго

Рецепт из стола заказов «Салат из морской капусты с икрой масаго» показался мне интересным, так как морскую капусту я люблю...

14 13

Ингредиенты

Икра масаго — 40 г
Кукуруза консервированная — 200 г
Майонез — 70 г
Морская капуста — 300 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Соль морская — 3 щепотка
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 4 шт.