Восточная кухня – 354 рецепта с фото пошагово. Блюда национальных кухонь стран Востока

Пирог из лаваша с творогом и зеленью

Хочу представить ещё один вариант начинки для быстрого пирога из лаваша. Раньше я готовила его в слоёном варианте, но, с...

26 31

Ингредиенты

Кинза свежая — 0.5 пучок
Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
Лук зелёный — 5 перо
Масло сливочное — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Сметана — 150 г
Творог — 450 г
Чернушка (нигелла) — 1 ч. л.
Чеснок — 0.5 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Суп из нута, маша и чечевицы

Предлагаю приготовить вкусный и очень полезный суп из нута, маша и чечевицы. Все эти бобовые насыщают наш организм большим...

18 18

Ингредиенты

Вода — 2 л
Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 25 г
Маш (бобы мунг) — 100 г
Нут (турецкий горох) — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик
Чечевица коричневая — 100 г

Турецкий пилав из булгура

В турецкой кухне пилав идёт как гарнир, который можно подавать с различными супами или просто с йогуртом. По этому рецепту он...

6 17

Ингредиенты

Булгур — 250 г
Вода — 500 мл
Куриное филе — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
Нут (турецкий горох) — 200 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Соль экстра — 1 щепотка

Чебуреки на майонезном тесте

С недавнего времени я познакомилась с тестом на майонезе. Так оно мне понравилось, что испробовала различные варианты...

23 19

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Вода — 250 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Мука пшеничная — 500 г
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Свиной фарш — 500 г
Соль — 1 по вкусу
Соль — 1 по вкусу

Солёные лимоны с чесноком (экспресс-метод)

Засаливать лимоны в Северной Африке — это кулинарная национальная традиция, благо они растут у них круглый год. Солёные...

22 23

Ингредиенты

Гвоздика — 3 шт.
Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Лук репчатый — 0.5 шт.
Масло оливковое рафинированное — 5 ст. л.
Оливки с косточкой — 7 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Соль — 0.5 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Щербет с фундуком и изюмом

Щербет из «Коровки» — это лакомство, напоминающее восточные сладости, сливочно-помадная масса с добавлением орехов, печенья и...

2 18

Ингредиенты

Изюм тёмный — 50 г
Конфеты «Коровка» — 200 г
Печенье песочное — 100 г
Сливки — 50 мл
Фундук (лесной орех) — 100 г

Кофе со специями на молоке в турке

Предлагаю приготовить кофе со специями в турке. Варить кофе будем на молоке. Из-за молока получим очень мягкий вкус кофе, но...

27 22

Ингредиенты

Вода — 2 ст. л.
Гвоздика — 1 шт.
Корица молотая — 0.25 ч. л.
Кофе свежемолотый — 1.5 ч. л.
Молоко — 140 мл
Перец чёрный горошком — 1 шт.

Салат с жареным сыром и шпинатом

Предлагаю приготовить сегодня самый простой салат из жареного сыра со шпинатом. Для этого салата,...

3 4

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Помидоры черри — 100 г
Прованские травы — 1 г
Семена конопли — 1 г
Сыр Халуми — 100 г
Шпинат свежий — 70 г

Булгур с овощами и охотничьими колбасками

Булгур — это крупа из обработанной пшеницы. Булгур невероятно полезный ингредиент, ведь он имеет огромное количество...

1 2

Ингредиенты

Булгур — 150 г
Вода — 350 мл
Колбаски охотничьи — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Морковь — 120 г
Соль — 0.5 ч. л.

Салат с портулаком

Продолжаю знакомить вас с блюдами (салаты, закуски) с травами. Сегодня познакомлю вас с портулаком. Уверена, многие её не...

20 18

Ингредиенты

Брынза — 50 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Помидоры — 1 шт.
Портулак — 150 г
Сушки — 50 г

Чебуреки на заварном тесте

А я к вам с чебуреками, хрустящими, зажаристыми и очень сочными. Это блюдо уже стало интернациональным и его готовят с...

20 35

Ингредиенты

Бульон говяжий — 100 мл
Вода — 150 мл
Говядина мякоть — 200 г
Жир говяжий — 50 г
Лук репчатый — 150 г
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Мука пшеничная — 450 г
Перец душистый — 3 г
Перец красный молотый — 3 г
Петрушка свежая — 15 г
Свинина мякоть — 200 г
Сметана — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Соль крупнокристаллическая — 5 г
Яйца куриные — 1 шт.

Шаурма с курицей

Уже не первый год шаурма пользуется популярностью в качестве быстрого перекуса. Шаурма — ближневосточное блюдо из питы или...

4 29

Ингредиенты

Йогурт натуральный — 3 ст. л.
Капуста белокочанная — 100 г
Корица молотая — 0.5 ч. л.
Куриное филе — 300 г
Лимон — 0.5 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Огурцы — 20 г
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 0.25 пучок
Пита — 2 шт.
Помидоры — 20 г
Соль экстра — 1 щепотка
Укроп свежий — 0.25 пучок
Чеснок — 2 зубчик

Бешбармак из курицы

Бешбармак родом из Казахстана, но даже российские граждане полюбили это сытное и вкусное блюдо. Традиционно бешбармак готовят...

3 13

Ингредиенты

Курица целая — 1 кг
Мука пшеничная — 500 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 20 г
Яйца куриные — 1 шт.

Азу по-татарски

Азу — классика татарской кухни, одно из самых знаменитых и любимых блюд. Азу пришло в русскую кухню из татарской культуры. По...

4 19

Ингредиенты

Говядина вырезка — 400 г
Картофель — 2 шт.
Лук белый — 1 г
Морковь — 1 шт.
Огурцы солёные — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 2 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 2 щепотка
Томатная паста — 30 г
Чеснок — 2 зубчик

Самса узбекская из слоеного теста с бараниной

Самса — классика узбекской кухни, с чем только её не готовят, начинки разнообразны, состав теста тоже. У нас, рядом с домом,...

14 27

Ингредиенты

Бараний фарш — 300 г
Вода — 250 мл
Жир бараний — 60 г
Лук репчатый — 3 шт.
Мука пшеничная — 450 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Бараний суп с чечевицей

Покупая баранину для плова, её обычно разделываем на мякоть и косточки, специально оставляя на них мясо для супа. Вот из этих...

8 18

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 2 веточка
Баранина на косточке — 500 г
Вода — 1500 мл
Картофель — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Сельдерей стебли — 30 г
Соус томатный — 60 г
Чечевица красная — 1 ст.

Люля-кебаб в тесте. Видео-рецепт

Давайте готовить интересное блюдо — сделаем пряный фарш, очень простое тесто и вкусный, сочный и сытный перекус готов! Это...

0 4

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 550 г
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Свиной фарш — 450 г
Сметана — 180 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Израильский кус-кус с печёными овощами

Израильский «жемчужный» кус-кус или птитим кто-то считает крупой, а кто-то относит к макаронным изделиям. Оба утверждения...

6 8

Ингредиенты

Баклажаны синие — 200 г
Зира (Кумин) сухая — 2 ч. л.
Кабачок — 200 г
Кориандр сухой — 3 ч. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 70 мл
Мята свежая — 4 веточка
Перец сладкий (болгарский) — 200 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Птитим — 300 г
Смесь перцев — 2 ч. л.
Сок лимонный — 30 мл
Соль морская — 3 ч. л.

Лапша с курицей и соусом терияки

Рамэн — это пшеничная лапша, широко распространённая в азиатской кухне, причем её относят как к ресторанным блюдам,...

6 23

Ингредиенты

Вода — 1750 мл
Куриное филе — 250 г
Лапша рамэн — 100 г
Лук зелёный — 4 перо
Лук репчатый — 0.5 шт.
Соль — 2 щепотка
Соус Терияки — 4 ст. л.

Свежий салат с кускусом

Свежий и освежающий салат с кускусом и свежими овощами и зеленью. В жаркие летние дни, когда совсем не хочется ни мясных, ни...

21 20

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 2 веточка
Кинза свежая — 3 веточка
Кускус — 4 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Огурцы — 3 шт.
Перец сладкий маринованный — 2 шт.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Соус «Харисса»

«Харисса» — пастообразный соус красного цвета. Официальное место её рождения — вилайет Набуль, Тунис. Харисса является...

10 21

Ингредиенты

Зира (Кумин) молотая — 2 ч. л.
Кориандр молотый — 2 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Паприка сладкая кусочками — 2 ч. л.
Перец острый — 4 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик

Паста из сладкого перца

Biber Salçası — паста из красного сладкого перца, с острым перцем по вкусу. Её используют в тех же целях что и томатную...

8 15

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец острый — 2 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2000 г
Соль — 15 г

Молочные рогалики

Я опять с дрожжевой выпечкой. Сейчас зима, организм (точнее, детский) требует чего-то калорийного, сытного. Практически...

37 32

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Куббе

Их бывает несколько видов: в рисовой оболочке, в картофельной оболочке, иногда в хлебной, в оболочке из чистого булгура или...

10 23

Ингредиенты

Вода — 400 мл
Говяжий фарш — 500 г
Изюм светлый — 100 г
Карри — 1 щепотка
Куркума — 1 ч. л.
Куркума — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 400 мл
Перец красный молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Рис круглозернистый — 300 г
Соль — 1 щепотка
Соль экстра — 1 щепотка
Чеснок сушёный молотый — 1 щепотка

Запечённые в духовке овощи

Сегодня я хочу предложить 1 из вариантов запечённых овощей в духовке. Количество и разнообразие овощей зависит от наполнения...

41 43

Ингредиенты

Аджика сухая — 0.5 ч. л.
Картофель — 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соус соевый — 1 ст. л.
Чеснок — 5 зубчик
Шампиньоны свежие — 80 г

Суши саба-дзуси

В Японии говорят, что приготовление суши является искусством. Поэтому глаз радуют нарочито скромные либо чрезвычайно...

29 27

Ингредиенты

Водоросли нори — 1 шт.
Имбирь свежий — 10 г
Мирин — 1 ч. л.
Рис круглозернистый — 0.5 ст.
Сахар — 1 ч. л.
Скумбрия свежая — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Соль — 4 ст. л.
Уксус рисовый — 3 ст. л.
Уксус рисовый — 100 мл

Ак-халва по-туркменски

Хочу обратить ваше внимание на довольно таки интересный рецепт халвы из туркменской кухни — ак-халвы. Ак-халва — это очень...

7 15

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное нерафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Орехи грецкие — 1.5 ст.
Сахар — 4 ст.

Салат из разных видов фасоли

Предлагаю попробовать салат яркий и на вид, и на вкус. Салат из трёх видов фасоли, моркови по-корейски и кукурузы подходит и...

2 11

Ингредиенты

Кукуруза консервированная — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь по-корейски — 150 г
Фасоль белая консервированная — 200 г
Фасоль красная консервированная — 200 г
Фасоль стручковая замороженная — 250 г
Чеснок — 2 зубчик

Пирог из лаваша на сковороде

Ещё одно интересное блюдо с лавашом. Невероятно вкусное блюдо, которое принято подавать горячим, с тонко шинкованным луком,...

4 18

Ингредиенты

Говяжий фарш — 200 г
Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Сыр твёрдый — 100 г

Булочки с кунжутной пастой

На востоке очень любят сдобную выпечку. Готовят там и булочки и бублики и многое другое. Сегодня я хочу поделиться с вами...

13 19

Ингредиенты

Кунжутная паста Тахини — 100 г
Орехи грецкие — 30 г
Сахарная пудра — 100 г
Тесто дрожжевое — 300 г
Яйца куриные — 1 шт.

Десерт из сгущённого молока и орехов

Восточная сладость с фундуком – шикарная сладость, от которой невозможно...

9 5

Ингредиенты

Кунжут белый — 4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
Масло сливочное — 100 г
Сгущённое молоко — 300 г
Фундук (лесной орех) — 1 ст.

Рис басмати с курагой в мультиварке

В нашей семье всем нравятся блюда из риса. Сегодняшний рецепт приготовления риса я чаще всего готовлю для...

5 5

Ингредиенты

Барбарис сухой — 3 г
Вода — 1000 мл
Вода кипячёная — 50 мл
Зира (Кумин) сухая — 1 г
Курага — 70 г
Масло топлёное — 15 г
Рис басмати — 125 г
Соль морская — 1 ч. л.

Суп харчо особый

Традиционно суп харчо готовят из говядины. Харчо в переводе с грузинского — «говяжий суп». Грузины готовят харчо с...

17 24

Ингредиенты

Говядина на косточке — 1 кг
Кинза свежая — 5 веточка
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 0.5 шт.
Мука пшеничная — 30 г
Орехи грецкие — 100 г
Петрушка свежая — 5 веточка
Помидоры — 300 г
Сельдерей стебли — 1 шт.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль — 2 щепотка
Чеснок — 4 зубчик

Желудки индейки по-восточному

В кулинарии есть разные способы приготовления желудков, это и тушение в различных соусах, и жарка, из них готовят котлетки и...

2 16

Ингредиенты

Индюшиные желудки — 500 г
Кунжут белый — 0.5 ч. л.
Кунжут чёрный — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Лук зелёный — 4 перо
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 мл
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соус табаско красный — 1 г
Соус тайский рыбный — 3 ст. л.
Соус чили сладкий — 1 ст. л.
Уксус рисовый — 3 ст. л.

Баранья нога в горчице с мёдом

Баранина считается диетическим продуктом, так как содержит много полезных веществ, микроэлементов и витамины группы В, в то...

5 39

Ингредиенты

Баранья нога — 1 кг
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 3 щепотка

Брынза из кефира с сушёными травами

Приготовить дома брынзу очень легко. Причём, можно использовать разные рецептуры и вводить...

8 8

Ингредиенты

Кефир — 1500 мл
Прованские травы — 3 г
Соль — 2 щепотка
Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка

Домашняя гата

Гата (арм. գաթա, Кята, азерб. Kətə) — распространённая армянская и азербайджанская восточная сладость, представляющая собой...

3 3

Ингредиенты

Желтки куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 160 г
Масло сливочное — 300 г
Мука пшеничная — 300 г
Мука пшеничная высшего сорта 00 — 400 г
Сахар — 200 г
Сахар ванильный — 10 г
Сметана — 200 г
Соль — 1/4 ч. л.

Пёстрый салат с нутом

Нут в салате я открыла для себя недавно. В нашей азербайджанской кухне нут кладётся только в мясные блюда — пити,...

0 7

Ингредиенты

Кинза свежая — 4 веточка
Кукуруза консервированная — 200 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Нут (турецкий горох) — 0.5 ст.
Огурцы маринованные — 5 шт.
Перец паприка — 2 шт.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Шаурма с грибами

Шаурма с грибами — один из любимых видов фаст-фуда в моей семье. Какую начинку я только не готовила, благо, край у нас...

4 11

Ингредиенты

Аджика — 1 ч. л.
Грузди солёные — 100 г
Картофель — 1 шт.
Лаваш тонкий армянский — 0.5 шт.
Петрушка свежая — 1 веточка
Салат зелёный — 1 лист
Сметана — 2 ст. л.
Укроп свежий — 1 веточка

Халва из манки на сливочном масле с финиками

Сегодня готовим десерт из фиников. Финики— удивительный плод, на Востоке считают, что они могут продлевать жизнь. В Китае...

17 36

Ингредиенты

Крупа манная — 320 г
Масло сливочное — 100 г
Соль морская — 1 щепотка
Финики сушёные — 250 г

Томатный суп с пастой орзо

«Арпа» в переводе с турецкого означает ячмень, а «шейрие» на Востоке называют изделия из теста, вроде вермишелей, лапши....

16 18

Ингредиенты

Бульон куриный — 1 л
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мята сухая — 1 щепотка
Паста фигурная ризони (орзо) — 100 г
Перец красный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 1 шт.
Сок лимонный — 1 ч. л.

Скумбрия на гриле

Оригинальное название этого рецепта «Балы экмек» — хлеб с рыбой. Это блюдо относится к уличной еде на территории Турции и им...

5 14

Ингредиенты

Лимон — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Сироп гранатовый — 2 ст. л.
Скумбрия мороженная — 2 шт.
Смесь перцев — 1 ст. л.
Соль экстра — 2 щепотка

Цукаты из киви

Приготовление цукат из киви практически ни чем не отличается от приготовления других цукат. Единственное, мы не будем варить...

9 20

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Киви — 300 г
Кислота лимонная — 2 г
Сахар — 200 г

Печенье «Баразек»

Мягкое песочное печенье «Баразек» популярно в Израиле, Египте, Сирии, Ливане, Иордании и Палестине. Оно нежное, очень...

11 27

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 2 мл
Кунжут белый — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 250 г
Разрыхлитель — 2 г
Сахар — 80 г
Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
Фисташки — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Шампиньоны с луком в соусе терияки

В отличие от лесных грибов, шампиньоны можно покупать и готовить хоть круглый год. Сегодня делюсь с вами...

5 7

Ингредиенты

Лук репчатый — 200 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Паприка умеренная молотая — 1 г
Перец чёрный молотый — 2 г
Соус Терияки — 4 ст. л.
Шампиньоны свежие — 400 г

Мжаддара

Восточная кухня богата блюдами с содержанием риса. Это блюдо из чечевицы и риса, которое подаётся с обжаренным луком и...

9 17

Ингредиенты

Вода — 6.5 ст.
Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
Лук фиолетовый — 7 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 7 ст. л.
Масло топлёное — 50 г
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Рис длиннозерный — 1.5 ст.
Соль — 2 щепотка
Чечевица коричневая — 200 г

Хрустящие «палочки» из баклажан

Приготовленные таким образом баклажаны получаются невероятно вкусными! Хрустящая зажаренная корочка из необычной панировки, в...

6 17

Ингредиенты

Баклажаны синие — 7 шт.
Кунжут белый — 4 г
Кунжут чёрный — 2 г
Масло подсолнечное рафинированное — 350 мл
Мука кукурузная — 5 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 2 г
Соль — 2 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Люля-кебаб из баранины в духовке

Предлагаю вам приготовить на обед или ужин вкусные, сочные, сытные люля-кебаб в духовке. Фарш мы...

6 3

Ингредиенты

Бараний фарш — 200 г
Лук репчатый — 30 г
Паприка копчёная — 0.2 г
Смесь перцев — 0.1 г
Соль — 3 г