Но у этого горячего блюда есть свой секретик: вместо традиционных мясных шариков мы включим в рецептуру французские кнели – младшие братья «нашинских» фрикаделек, в состав которых добавляются сливки. Казалось бы, мелочь, но как много она решает: мясо приобретает необыкновенно-нежный вкус и лёгкий молочный аромат. В сочетании с суповыми овощами – очень выигрышный вариант!

Как приготовить "Овощной суп с кнелями" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Очистите и круглыми ломтиками нашинкуйте морковь (90 г).

Как чистить морковь

Шаг 2 Ссылка

Снимите кожуру с картофельных клубней (160 г) и нарежьте овощ крупными кусочками. П.С. Совет относительно «крупности» ингредиентов не является истиной в последней инстанции, но, на мой взгляд, такой размер овощных оставляющих придаёт блюду некоторой самобытности.

Как чистить картошку

Шаг 3 Ссылка

Картофельную и морковную нарезку поместите в кастрюлю, заполненную 2 литрами бульона или воды. Отправляйте овощи отвариваться. Совет: для аромата можете добавить в бульон лист лавра и пару горошин перца.

Рецепты бульонов

Шаг 4 Ссылка

Тонкими пластинками нарежьте шампиньоны (200 г), сохраняя их «плоскостную» форму (то есть нарезая вдоль).

Как чистить шампиньоны

Шаг 5 Ссылка

Замешайте «тесто» на кнели, объединяя яйцо (1 шт.), фарш (или рубленое куриное филе – 150 г), сливки (15 мл), соль (1 ч. л.), перец чёрный (0,5 ч. л.). Если консистенция получилась жидковатой, добавьте в основу ещё и хлебный мякиш.

Как проверить свежесть яиц

Чем заменить яйцо

Шаг 6 Ссылка

Чайной ложкой формируя кнели, опускайте их в кипящий бульон с овощами. Отваривайте фрикадельки в течение 4 минут.

Шаг 7 Ссылка

Всыпьте в кастрюлю нарезанные грибы и доводите суп до готовности в течение 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Разлейте бульон по порционным пиалам и присыпьте сверху рубленой зеленью. Что касается зелени, то тут уж никаких табу – используйте всё, что можете раздобыть. Чем шире «зелёное» ассорти, тем ароматнее будет бульон. Суп с кнелями из курицы готов.

Как сохранить цвет зелени в супе