Во всём мире известны очень вкусные и эффектные котлеты по-киевски, приготовленные из куриного филе с начинкой из сливочного масла и свежего укропа, и обжаренные во фритюре в толстой панировке.

Можно сказать, что такие котлеты являются одним из вкусных символов украинской кухни. Но украинская кулинария необыкновенно разнообразная и интересная, и в ней можно найти большое количество рецептов приготовления других очень вкусных котлет. Приготовим сегодня котлеты по-харьковски.

Такие котлеты готовят во фритюре из куриного фарша, в виде шариков или «груш» и фаршируются начинкой из печени, варёных яиц и сливочного масла. Получается очень вкусно, интересно и красиво.

Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 16-18 котлет.

Как приготовить "Котлеты с печенью по-харьковски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится куриное филе, куриная печень, лук, яйца, сливочное масло, подсолнечное масло, панировочные сухари, соль, чёрный молотый перец.

Как разделать курицу

Как проверить свежесть яиц

Как сделать сливочное масло в домашних условиях

Как сделать панировочные сухари

Шаг 2 Ссылка

50 грамм лука очистить, нарезать кубиками, выложить на сковороду с 30 мл подсолнечного масла и слегка обжарить. Добавить 200 грамм промытой и нарезанной крупными кусочками куриной печени.

Как чистить лук

Как нарезать лук без слёз

Как жарить лук чтобы не сгорел

Шаг 3 Ссылка

Готовить, помешивая, 10-12 минут. Приправить 3 граммами соли и 1 граммом чёрного молотого перца.

Как жарить куриную печень

Шаг 4 Ссылка

Пропустить смесь через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (насадка металлический нож). 2 яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками и вмешать в начинку. В конце вмешать 40 грамм натёртого на крупной тёрка замороженного сливочного масла.

Как варить куриные яйца

Как варить треснувшее яйцо

Как чистить варёные яйца

Как измельчить варёные яйца за несколько секунд

Шаг 5 Ссылка

Сформировать из начинки шарики, величиной с небольшой грецкий орех.

Шаг 6 Ссылка

40 грамм чёрствой бутербродной булочки нарезать кусочками, замочить на несколько минут в 50 мл воды, отжать и выложить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) вместе с 400 грамм куриного филе, нарезанного кусочками.

Рецепты булочек для бутербродов

Шаг 7 Ссылка

Измельчить до образования однородной массы. Приправить 3 граммами соли и 1 граммом чёрного молотого перца.

Шаг 8 Ссылка

Сформировать из мясной массы лепёшки, на середину которых выложить шарики из печёночной начинки. Соединив края лепёшек, сформировать круглые котлеты.

Как сформировать красивые круглые котлеты

Шаг 9 Ссылка

Запанировать их со всех сторон в панировочных сухарях (всего 50 грамм сухарей).

Как панировать продукты

Сухари панировочные на сковороде

Чем заменить панировочные сухари

Шаг 10 Ссылка

Порциями обжарить котлеты во фритюре (всего использовать 220 мл подсолнечного масла), а затем переложить их на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

Шаг 11 Ссылка