Соусы - Страница 2 на Webspoon.ru

Заварной майонез на яйцах

Предлагаю приготовить вкусный домашний майонез. Такой майонез готовится заварным способом — сначала заваривается мука в воде....

14 24

Ингредиенты

Вода — 1.5 ст.
Горчица — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 350 мл
Мука пшеничная — 2.5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Уксус столовый 9% — 1.5 ст. л.

Соус Аврора

Соус Аврора — один из моих самых любимых соусов. Он поистине универсален. Чаще его используют для готовых блюд из мяса ,...

2 14

Ингредиенты

Масло сливочное — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 800 мл
Мука пшеничная — 50 г
Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Соус томатный — 450 г

Соус Песто

Порой самые обычные блюда приобретают изысканный вкус благодаря хорошему, приготовленному с душой соусу. Поэтому те соусы,...

17 32

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 2 пучок
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Орехи кедровые — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр Пармезан — 50 г
Чеснок — 3 зубчик

Соус тартар с майонезом

Классический холодный соус тартар чаще всего подают к варёной или жареной рыбе. Также такой соус отлично подходит к мясу или...

0 11

Ингредиенты

Горчица — 0.5 ч. л.
Майонез — 130 г
Огурцы маринованные — 100 г
Оливки без косточек — 5 шт.
Соль — 2 щепотка
Укроп свежий — 15 г
Чеснок — 1 зубчик

Мясной соус

В наши дни «мясной» соус любой густоты и любого цвета проще всего купить в магазине готовым, в пакетике. Но мне захотелось в...

34 30

Ингредиенты

Бульон мясной — 2000 мл
Вино белое полусухое — 750 мл
Говядина голяшка без кости — 600 г
Корень сельдерея — 50 г
Куриная кожа — 200 г
Куриные каркасы — 300 г
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Пастернак — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 7 шт.
Свиная кожа — 150 г
Свиная рулька — 750 г
Соль — 2 ч. л.
Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка

Домашний майонез за 30 секунд

Очень удачный рецепт майонеза! Быстро, просто, вкусно! Всегда пользуюсь именно этим рецептом, когда нужен майонез. Вспоминаю...

99 40

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
Сахар — 1 щепотка
Соль — 3 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Клюквенный соус к мясу

Заметила я, что на сайте нет такого соуса, а жаль! Сейчас мы это поправим. Он очень вкусный, особенно к мясу. Основная...

20 20

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Вино красное сухое — 200 мл
Клюква свежая — 200 г
Сахар — 100 г

Соус «Сациви»

«Сациви» — один из самых распространённых грузинских соусов, насчитывающий множество разновидностей. Переводится с...

13 29

Ингредиенты

Бульон куриный — 500 мл
Гвоздика — 5 шт.
Жир куриный — 125 г
Кориандр сухой — 1 ч. л.
Корица молотая — 0.5 ч. л.
Лук репчатый — 8 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 4 ст.
Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Уксус винный белый — 5 мл
Чеснок — 3 зубчик
Шафран молотый — 0.5 ч. л.

Бальзамический соус

Вы наверное все видели как украшают блюда повара высокого класса, рисуя прелестные рисунки на тарелке? Один из способов —...

16 18

Ингредиенты

Гвоздика — 4 шт.
Корица молотая — 1 ч. л.
Можжевельник — 4 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус бальзамический тёмный — 100 мл

Соус с сыром Дор блю

Сырно-сливочный соус с зеленью и чесноком прекрасно подходит как для подачи с жареной курицей, так и к нарезке из сырых...

2 12

Ингредиенты

Майонез — 1 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сыр Дор Блю — 50 г
Укроп свежий — 50 г
Чеснок — 1 зубчик

Соус для шаурмы с йогуртом

Сейчас на просторах интернета вы без проблем можете найти огромное количество соусов для шаурмы. Я же дам вам базовый рецепт,...

14 17

Ингредиенты

Йогурт греческий — 130 г
Картофель — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
Соль экстра — 1 щепотка
Чеснок — 2 головка

Мацони (мацун)

Мацун — это кисломолочный продукт, относящийся к традиционным блюдам армянской кухни. В Грузии мацун называется мацони. Мацун...

5 18

Ингредиенты

Молоко — 950 мл
Сметана — 3 ст. л.

Фасолевый соус (как майонез)

Простой и быстрый способ приготовления постного майонеза из фасоли. Майонез получится пряным за счёт рассола и не требует...

4 19

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Рассол помидорный — 120 мл
Фасоль белая консервированная — 400 г

Соус Порто

Соус Порто — это не столько конкретный рецепт, сколько руководство к действию: «Возьмите бутылку портвейна и учудите с ней...

9 25

Ингредиенты

Бадьян (звёздочный анис) — 1 звёздочка
Ваниль стручками — 1 шт.
Корица палочками — 1 палочка
Лимон — 0.5 шт.
Можжевельник — 2 шт.
Портвейн — 500 мл
Смесь перцев — 0.5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Соус песто с арахисом и петрушкой

Зачастую соус песто становится неизменной палочкой-выручалочкой в силу своей простой гениальности (или гения, который его...

16 29

Ингредиенты

Арахис — 1 ст. л.
Лимон — 0.25 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Орехи грецкие — 4 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Сыр твёрдый — 60 г

Соус овощная сальса

Сальса — это слово означает «солёный». Это один из овощных соусов мексиканской кухни. Обязательным компонентом соуса Сальса,...

4 35

Ингредиенты

Кинза свежая — 1 пучок
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Перец острый — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 3 г
Помидоры — 4 шт.
Сок лимонный — 100 мл
Соль — 3 г
Чеснок — 2 зубчик

Хрен со свёклой

Свёкла — самый распространенный ингредиент, смягчающий остроту хрена и окрашивающий готовый соус в красивый розовый цвет....

10 13

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1.5 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Свёкла — 2 шт.
Соль — 0.5 ст. л.
Уксус винный белый — 0.5 ст.
Хрен корень — 300 г

Ароматный соус Винегрет с травами

Летние салаты с соусом «винегрет» я делаю ежедневно. В общем-то, ничего сложного нет: смешал оливковое масло с бальзамическим...

15 20

Ингредиенты

Вода — 60 мл
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 250 мл
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Розмарин свежий — 2 г
Соль — 0.5 ч. л.
Тимьян (Чабрец) свежий — 2 г
Чеснок — 2 зубчик

Майонез от Эктора Хименеса-Браво

Предлагаю приготовить майонез от знаменитого шеф-повара и одного из ведущих «Мастер-шефа» Эктора Хименеса-Браво. Майонез...

13 24

Ингредиенты

Горчица сухая молотая — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Перец кайенский — 1 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Соус Блю чиз / Blue cheese

Приготовить американский соус Блю чиз/Blue cheese очень просто. Он состоит из голубого сыра с плесенью, крем-фреша, лимонного...

2 14

Ингредиенты

Перец белый молотый — 1 щепотка
Сметана — 4 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сыр с плесенью мягкий — 100 г

Брусничный соус к мясу

Предлагаю приготовить кисло-сладкий терпковатый и пикантный брусничный соус к мясу. Такой соус подойдёт не только к мясу. Он...

6 18

Ингредиенты

Бадьян (звёздочный анис) — 1 звёздочка
Брусника — 200 г
Вино красное полусухое — 50 мл
Корица палочками — 1 палочка
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Соус Jack Daniel’s

Случайно увидела этот соус в магазине в Барселоне, не удержалась и купила. Этот соус был трёх видов, с дымком, с чили и...

22 22

Ингредиенты

Ананас консервированный — 20 г
Виски Jack Daniel’s — 40 мл
Вода — 180 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец кайенский — 0.5 ч. л.
Сахар коричневый — 18 ст. л.
Сок ананасовый — 230 мл
Сок лимонный — 3 ст. л.
Соус соевый — 3 ст. л.
Соус Терияки — 4 ст. л.
Чеснок — 1 головка

Соус Винегрет (классический)

Этот соус под разными названиями, вероятно, знаком каждому кулинару. Как пишет вики, «винегретная заправка, французская...

33 17

Ингредиенты

Горчица — 0.5 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
Соус соевый — 1.5 ст. л.
Уксус винный белый — 1 ст. л.

Соус из кинзы

Иногда некоторые рецепты поражают не только своим вкусом, но и технологией приготовления. Вот и этот соус раскрылся в самом...

3 12

Ингредиенты

Кинза свежая — 3 пучок
Лук зелёный — 0.5 пучок
Перец острый — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 4 щепотка
Чеснок — 3 зубчик

Соус тартар

Приготовление соусов профессиональные кулинары считают особым искусством, которое подвластно не каждому. Соусы могут быть...

14 28

Ингредиенты

Горчица — 2 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Огурцы солёные — 2 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.

Веганский майонез из льна

Считается, что семя льна полезно употреблять в пищу каждый день. Много пишут о его богатом составе. Но принимать каждый день...

11 16

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Горчица сухая молотая — 1 ч. л.
Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
Лён в семенах — 15 г
Майоран сухой — 0,5 ч. л.
Масло льняное — 200 мл
Перец чили сухой — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Сладкий соус чили

Сегодня готовим необыкновенный сладкий соус чили из тайской кухни. В самом названии уже кроется противоречие. Перец...

7 24

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Мирин — 50 мл
Перец острый — 4 шт.
Сахар — 100 г
Соль — 10 г
Чеснок — 2 зубчик

Зелёное растительное масло

Без сомнения, никакая парниковая зелень не заменит ароматную зелень, выращенную на ласковом летнем солнышке в открытом...

0 5

Ингредиенты

Масло подсолнечное нерафинированное — 200 мл
Петрушка свежая — 1 пучок
Смесь перцев — 1 ч. л.
Соль экстра — 1 ч. л.
Укроп свежий — 1 пучок

Апельсиново-изюмный соус

Предлагаю приготовить очень интересный соус, который готовится из изюма и апельсинового сока. Для этого соуса лучше брать...

3 14

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Горчица — 2 ч. л.
Изюм светлый — 80 г
Карри — 0.5 ч. л.
Лук-шалот — 80 г
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Перец чёрный молотый — 0.5 г
Соль — 1 щепотка
Уксус винный белый — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Ароматное оливковое масло

Оливковое масло не нуждается в представлении. Думаю все знают, что регулярное употребление в пищу оливкового масла...

6 9

Ингредиенты

Горчица в зёрнах (Дижонская) — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 500 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Чеснок — 3 зубчик

Сырный соус

Предлагаю рецепт достаточно универсального соуса. Готовится он просто, на основе соуса «бешамель». Вкус его может...

24 18

Ингредиенты

Масло сливочное — 30 г
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр Маасдам — 150 г

Домашняя горчица на рассоле

Предлагаю приготовить домашнюю горчицу на рассоле. Такая горчица получается очень крепкая, я бы даже сказала ядрёная....

6 13

Ингредиенты

Горчица сухая молотая — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Рассол помидорный — 130 мл
Соль — 1 г

Картофельный соус с чесноком и лимоном

Этот картофельный соус называется ещё иногда «картофельным майонезом», хотя он, конечно, ближе не к майонезу, а к айоли: в...

13 26

Ингредиенты

Картофель — 150 г
Лимон — 0.5 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик

Майонез домашний

Майонез – пожалуй, самый известный и распространенный в мире соус. У него огромная армия почитателей, но немало и...

14 19

Ингредиенты

Горчица — 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Сахар — 0.5 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Густой соус с черемшой

Освежающий густой соус наверняка многим придётся по душе. Свежий огурчик, много зелени, пикантный, чесночный вкус черемши...

9 19

Ингредиенты

Огурцы — 130 г
Петрушка свежая — 20 г
Смесь перцев — 1 щепотка
Сметана — 200 г
Соль — 1 щепотка
Укроп свежий — 10 г
Черемша — 50 г

Кисло-сладкий соус из клюквы

Какое бы мясное блюдо вы не взялись готовить, уделите особое внимание приготовлению подходящего к нему соуса. Опытные повара...

5 20

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Клюква свежая — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Мёд — 2 ст. л.
Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Сливочный соус

Нежный и мягкий вкус сливочных соусов делает их незаменимыми для многих блюд из рыбы, мяса, пасты, овощей. Вариантов их...

2 8

Ингредиенты

Масло сливочное — 25 г
Мука кукурузная — 1 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Укроп свежий — 0.5 пучок
Чеснок — 1 зубчик

Соус Терияки

Соус Тэрияки — традиционный японский соус. Готовят его на основе соевого соуса с добавлением Мирина, сахара и специй. Мирин...

7 28

Ингредиенты

Имбирь сухой — 2 ч. л.
Мирин — 100 мл
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Соус соевый — 100 мл

Соус молочный

Молочный соус по своей сути не слишком отличается от французского соуса «бешамель» , если уж совсем точно, то молочный соус...

3 12

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г
Молоко — 3 ст.
Мука пшеничная — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Укроп сухой — 1 ст. л.

Соус из калины к мясу

Ягода калина находит широкое применение в кулинарии. Вряд ли можно словами точно описать её вкус. Вроде она горькая, но её...

9 16

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 5 веточка
Вода — 200 мл
Калина — 300 г
Перец острый — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 3 щепотка
Чеснок — 3 зубчик

Томатный соус для пиццы

Предлагаю быстрый рецепт превосходного томатного соуса для пиццы с зелёным базиликом, чесноком и оливковым маслом. Благодаря...

8 17

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Масло оливковое Extra Virgin — 7 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 10 шт.
Соль — 2 щепотка
Чеснок — 3 зубчик

Кетчуп с крахмалом

В этом году я впервые приготовила кетчуп, первый вид кетчупа был с базиликом и вот этот, с крахмалом. Даже не ожидала что...

11 20

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец чили сухой — 1 ч. л.
Помидоры — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус винный белый — 50 мл

Соус из хрена с яблоком

Любители острых соусов и заправок прекрасно знают, что лучший из них — это соус, в составе которого есть хрен. Готовить его...

3 6

Ингредиенты

Сахарная пудра — 0.25 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Хрен корень — 200 г
Яблоко — 1 шт.

Соус из белой смородины

Конечно, на первый взгляд, соус из белой смородины может показаться не приметным, но когда вы его попробуете, вам откроется...

1 15

Ингредиенты

Вино белое полусладкое — 50 мл
Вода — 100 мл
Орехи грецкие — 70 г
Сахар — 2 ст. л.
Смородина белая свежая — 250 г

Соус из помидоров и имбиря

Предлагаю замечательный соус к рыбе. Идею подсмотрела в книге Н.Белоцерковской «Сделано в Италии». Немного изменила рецепт,...

13 15

Ингредиенты

Имбирь свежий — 1 ст. л.
Кинза свежая — 1 пучок
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Помидоры — 4 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 2 зубчик

Соус из чернослива

Густой и ароматный, такой соус отлично будет сочетаться с мясом, птицей, рыбой, рисом. Соус выходит нежирный и очень...

0 9

Ингредиенты

Бульон куриный — 250 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Чернослив — 120 г

Кетчуп «Детский»

Если у вас на столе периодически мелькает кетчуп, то ваш маленький гурман обязательно попросит сдобрить своё блюдо, как и...

1 24

Ингредиенты

Масло сливочное — 10 г
Мука пшеничная — 5 г
Сахар — 2 г
Сок томатный — 100 мл
Соль морская — 1 г

Песто по-сицилийски

Песто по-сицилийски — типичный соус, который отлично сопровождает любой вид пасты. Существует множество разновидностей этого...

1 14

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
Орехи кедровые — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 500 г
Соль — 3 щепотка
Сыр Пармезан — 70 г
Сыр рикотта — 150 г
Чеснок — 1 зубчик